炒腊香肠的家常做法

腊香肠怎么做好吃

腊香肠的味道比较重，是土家族的一道美食，喜欢吃香辣口味的人一定会被腊香肠的口味所吸引的，腊香肠怎么做才好吃呢？让妈网给你推荐几种吃法吧！

1、豆角炒香肠

准备材料：豆角、香肠、葱、蒜、姜、糖、盐

做法：

（1）把豆角洗净后掰成段，在锅中烧沸水，把豆角焯水后取出；

（2）用锅中的水煮一下香肠，取出后放凉，切成片状；

（3）在炒锅中加入适量食用油，烧热后爆香葱姜蒜；

（4）把香肠放入锅中翻炒，随后加入豆角；

（5）倒入生抽、盐和糖，翻炒熟即可。

2、西兰花炒香肠

材料：西兰花、香肠、盐、鸡精、葱花

做法：

（1）将西兰花掰成小朵，放入开水锅中焯水，随后取出备用；

（2）把香肠洗净切成片备用；

（3）在锅中烧热油，加入香肠煸炒片刻；

（4）在锅中加入西兰花，和香肠一起翻炒，并加入料酒；

（5）加入适量的食盐和鸡精，最后撒上葱花即可。

3、尖椒炒辣香肠

材料：尖椒、香肠、料酒、糖、食盐、葱

做法：

（1）把尖椒洗净后切丝，香肠煮一下切片，葱切丝；

（2）在锅中放油，烧热后加入尖椒和葱丝，然后放入香肠煸炒；

（3）放入食盐和糖调味，翻炒一下即可。

腊香肠的做法

腊香肠口味偏辣，很能勾起大家的食欲，喜欢吃辣的人一定不可错过，如果想在家自制腊香肠其实也是不错的选择，下面的制作方法就可以帮你。

准备材料：瘦猪肉、肥肉、干肠衣、玫瑰露酒、酱油、花椒、干辣椒、白糖、盐、硝、细麻绳

做法：

1、把猪肉洗净晾干，切成碎小的块状；

2、把花椒、干辣椒、白糖、盐、硝等作料在大碗中混合均匀，然后加入猪肉碎和100ml左右的清水，搅拌均匀；

3、把肠衣套在水管上，冲洗干净肠衣的内外，将灌肉器穿在肠衣上，把腌过的肉料慢慢放进去，期间要记得多次用针刺入肠衣中放气；

4、肠灌好后，头尾打结扎紧；

5、把灌好的肠放在开水锅中过一下，然后取出放在阳光强烈的地方晒数天即成。

腊香肠的危害

腊香肠是一种腌腊制品，在加工过程中常加入亚硝酸盐，国家对它的分量是有严格规定的，因为它会对人体产生危害。由于香肠中食用的新鲜猪肉，由于酶和细菌的作用，猪肉在腐败过程中会产生有毒物质，对人的健康也是有危害的。

同时，还需要注意的是，香肠在存放的时候，如果环境温度和湿度较高，香肠是可能产生霉变的，如果只是表层霉变还可以刮掉，但是如果霉变已经深入到内部，这样的香肠就不能吃了，大家在外购买的时候一定要注意看清楚。

孕妇可以吃腊香肠吗

孕妇是可以适量吃腊香肠的，但是建议要少吃，香肠在制作过程中加入大量的食盐，香肠中有亚硝酸盐等化学成分，对胎儿是不好的，所以孕妇要少吃香肠这类的腌制和高盐食物。而且市面上购买的香肠大多添加了防腐剂，对孕妇和胎儿的身体都是不好的，尤其是在怀孕期间更要注意这些问题，为了宝宝的健康，妈妈们应该多吃一些新鲜的蔬菜，而少吃香肠这类的腌制食物。

延伸阅读

【一】蒜苗炒香肠的做法大全家常-孕前准备

蒜苗炒香肠

需要准备的材料：

主料：香肠2根、蒜苗一把

调料：油、盐、料酒、生抽（各适量）

制作步骤：

第一步：用温水把香肠的表面清洗一下，切成片；把蒜苗一片一片地掰开，洗干净，切成段，注意蒜白部分要用平刀片进去之后再切段。

第二步：在锅内倒一点点油，只需要很少的油就可以了。开小火，把香肠煎出一部分油来，再加一点点水煮。

第三步：等到锅里的水分收干后，再放蒜苗进去翻炒，放一点生抽提鲜，再放一点盐，搅拌均匀，翻炒一下就可以出锅了。

香肠

香肠是一种用猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成的食物，它的生产技术非常古老，最初是由保存肉食技术衍变过来的。它将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。

在我们国家，香肠拥有非常悠久的历史。它主要有两种类型：一种是湘味儿香肠，味道比较辣；另一种是广味儿香肠，味道比较甜。在我们国家的很多地区，每到过年家家户户都会自己制作香肠，也可以这么说，看到有人家里开始制作香肠了，那么就意味这快要过年了。所以，香肠有时也深深地寄托着广大游子对家乡深深的思念之情。

如今，全国各地均有生产香肠，著名的有江苏如皋香肠、云塔香肠、广东腊肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、济南南肠、潍坊香肠、正阳楼风干肠和江苏香肠等；按风味分，有五香香肠、玫瑰香肠、辣味香肠等，各具特色。

青椒炒香肠

需要准备的材料：

主料：香肠2根、青椒适量，胡萝卜适量

辅料：油、盐、姜、蒜、味精

制作步骤：

第一步：清洗香肠，切成片；青椒去籽去蒂切片。胡萝卜洗好切成片待用。第二步：锅中热油，5成热时放香肠下锅煸炒，煸出过多的油，盛出。

第三步：在锅中放入姜、蒜片爆香。放入青椒、洋葱翻炒3分钟至8成熟。放入香肠合炒2分钟。加入盐、味精拌均匀即可。

注意：青椒、洋葱易熟，炒的时间不能太长。油不要放太多，香肠本身有较多的油。

荷兰豆炒香肠

需要准备的材料：

主料：香肠两根、荷兰豆半斤

调料：油、盐、糖、味精、大蒜

制作步骤：

第一步：把荷兰豆摘去二头，撕去老筋，放入盆中洗净沥干水待用；把香肠清洗干净，切成片，尽量切薄一点，更好入味；大蒜拍松去壳，切末。

第二步： 锅上火加热，倒入适量油，油热倒入大蒜末煸香；倒入荷兰豆、香肠、鲜香菇煸炒一会儿，使荷兰豆变翠绿色。

第三步：加盐（或高汤），适量水焖煮约三四分钟；至荷兰豆软嫩，加一点点糖，适量味精调味即成。

注意：荷兰豆不要煮的太熟了，不然没有爽脆的感觉。

【二】四川麻辣香肠怎么蒸吃-孕前准备

四川香肠怎么吃

四川香肠的麻辣口感让它成为不少人的心头好，它有助于刺激食欲，很好下饭，与多种青菜都可以很好地搭配，让做出一道美味的菜肴更加简单，下面我们就来看看四川香肠怎么吃才好吃吧。

1、豆角炒香肠

准备材料：豆角、香肠、葱、蒜、姜、糖、盐

做法：

（1）把豆角洗净后掰成段，在锅中烧沸水，把豆角焯水后取出；

（2）用锅中的水煮一下香肠，取出后放凉，切成片状；

（3）在炒锅中加入适量食用油，烧热后爆香葱姜蒜；

（4）把香肠放入锅中翻炒，随后加入豆角；

（5）倒入生抽、盐和糖，翻炒熟即可。

2、西兰花炒香肠

材料：西兰花、香肠、盐、鸡精、葱花

做法：

（1）将西兰花掰成小朵，放入开水锅中焯水，随后取出备用；

（2）把香肠洗净切成片备用；

（3）在锅中烧热油，加入香肠煸炒片刻；

（4）在锅中加入西兰花，和香肠一起翻炒，并加入料酒；

（5）加入适量的食盐和鸡精，最后撒上葱花即可。

四川香肠的做法

很多四川人都会自己制作香肠，在家自制的香肠吃起来也更加放心，因为一些作坊在制作的时候往往会加入防腐剂，那么在家改如何自制四川香肠呢？让我们来看看具体方法吧。

1、将准备好的猪肉洗净，去皮后将肥瘦分开，分别切成肉丁，放在两个盆中；

2、在两盆猪肉中都撒入食盐、味精、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、白酒、糖等佐料，可以根据个人的口感来决定，分别搅拌均匀两盆猪肉，然后都盖上盖子，腌制一整天；

3、香肠的肠衣可以在这期间准备，把猪肠用温水浸泡，在其中加入食盐或碱浸泡可以洗的更干净，浸泡一段时间后把猪肠放在木板上，用不锈钢直尺或者餐刀把肠体刮干净，不要过于用力而把肠体刮破，刮至半透明再用水清洗；

4、把猪肠的一头用绳子系紧，然后在另一头放上一个钢圈，把接头处的猪肠翻转过来，以固定好钢圈，然后就可以往里面填充猪肉馅了，一边填充，一边用筷子往里面挤压塞紧，完全装满之后再把这一头也用绳子系起来。

5、在系完之后要用针在香肠体上戳一些小口，这样是为了放出里面的气体，猪大肠和里面的肉馅就更加紧密了。

四川香肠配方

四川香肠是一种风味比较麻辣的香肠，它的主要材料是3:7的肥瘦猪肉，以2500g猪肉为例，需要其他配方有：食盐75g，醪糟汁100g，白酒25g，五香料粉2g，花椒粉2.5g，辣椒粉20g，胡椒粉3g，味精、白糖各5g，猪肠衣适量。

不过四川香肠并不仅仅是麻辣口味，为了适应更多人的口味，四川香肠还发展了咸甜口味，甚至一些独特的口味，比如香蕉、柠檬、玫瑰、桂花味的，一些商家还会在香肠中加入更多的材料，比如虾米、花生仁、芝麻、蜜饯、枣子等，这些风格多样的香肠能够满足更多人的需求。

四川香肠多少钱

如果想吃到正宗的四川香肠，可以直接购买四川产的各类香肠，那么这些香肠的价格贵不贵呢？在大型的购物网站淘宝上，四川香肠的价格大部分在40元/500g上下，也有一些在30元/500g左右，不同的品牌和产地的价格有所区别。从销量来看，农门镇四川特产品牌所产的川味烟熏麻辣香肠卖得比较好，但是有顾客评论香肠太粉，不够透明，还有网友反应它的味道太重，不管是蒸着吃还是炒着吃，都太咸太辣了，另外，土房口品牌的四川香肠卖得也比较好，不过也有网友反应烟熏味比较重，大家可以在购买的时候多看看评价，选出最实惠质量最好的。

【三】西式香肠种类-孕前准备

香肠的种类

香肠是我们生活中常见的食材，它起源于欧洲，现如今，香肠的种类繁多，品种多样，深受大众的喜欢，是家庭聚会中餐桌上必不可少的一道菜。不同地区的香肠做法不同种类不同，香肠按地域分可分为贵州麻辣香肠、四川麻辣香肠、如皋香肠、睢宁香肠、莱芜香肠等等。香肠按照制作方法大体可分为四类：烟熏肠、风干肠、熟肠、鲜肠。在我国比较受欢迎的是风干肠，比较常见的一种是我国的腊肠，它口感紧实，烟熏肠也有自己独特的味道，上好的果木熏制而成的想想就会让人留口水啊。

香肠怎么做好吃

香肠是家庭中非常常见的一种食材，那么香肠怎么做更好吃呢？今天就来给大家推荐一种新鲜的做法：杏鲍菇香肠卷。

材料：杏鲍菇1根、香肠2根、豆苗适量、番茄酱适量、胡椒粉、盐、牙签

做法：1、先将杏鲍菇用刨刀刨成薄片，洗净；

2、用适量的胡椒粉和盐给杏鲍菇调味；

3、将香肠切成与杏鲍菇宽度一样的小段，用杏鲍菇把香肠卷起来用牙签串好；

4、将卷好的香肠放入油锅中炸至金黄后捞出，沥干多余的油；

5、将稍微炒过的豆苗铺在盘底，炸好的香肠卷放在豆苗上，然后淋上一层熬制过的番茄酱，一道美味的杏鲍菇香肠卷就做好了。

香肠的价格

香肠是我们生活中经常食用的一种食品，那各位主妇们可能会问了，香肠的价格大概怎样呢？香肠的价格变动会很大么？今天来带大家看一下不同种类的香肠价格是怎样的。通常来说，市面上的香肠在几元到四五十元不等，总的来说像腊肠这类的干肠价格要高一些，一般在四十元左右，还有一些名气较大的香肠如哈尔滨红肠、川味腊肠，还有烟熏肠的价格一般也都在30元左右。市场上卖的那种自家做的香肠一般和肉类的价格相近，每斤二三十元左右，而超市中常见的那种小包装的火腿肠原料大部分是面粉淀粉之类的，所以价格相对便宜，每包10元左右。所以，香肠好吃又不是很贵，还可以直接食用，无疑是我们家中常见的一种好食材呀。

怎样挑选香肠

香肠是生活中十分常见的食物，有条件的可以自己动手制作干净放心的香肠，然而并不是所有的朋友们都有条件去自己制作，所以学会在市场上挑选优质的香肠是很必要的。优质的香肠有以下几个特点：1、手感干爽。优质的香肠手感干爽，如果香肠较湿润算不上上好的香肠；2、肉肥瘦分明。肥瘦混杂的香肠往往2是把乱七八糟的肉搅在一起的，口感较差；3、肠衣厚薄程度越薄越好，蒸熟后香肠较脆，如肠衣厚，蒸熟后会变韧；4、观察肠体的颜色。颜色发白的往往是里面的添加剂过多，颜色过于鲜艳的可能经过染色，最好不要买。

香肠的保质期

香肠是生活中的一种常见的食材，那么香肠的保质期有多久呢？在保存时有什么需要注意的么？通常来说，原封包装的香肠在冷藏室内可以保存一周左右，放在冷冻室内最好在2个月内食用完。今天再来给大家介绍一个较新鲜的储存方法，在储存香肠时可以在容器内放杯白酒或酒精，在香肠上面再抹上一层白酒。将容器口封严，放在阴凉通风处。