芝麻酱的热量
芝麻酱是一种常见的调味品，很多妈妈家里都应该具备吧。那么芝麻酱是什么呢？芝麻酱就是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱料，其味道香，常被人们作为火锅类的调料。芝麻酱又分为白芝麻酱和黑芝麻酱两种，但是作为酱料的话，以白芝麻酱为常见。下面来了解一下芝麻酱的热量，但是要了解其热量，可以先了解其制作方法和使用的原料，这样可以更方便了解芝麻酱的热量。
芝麻酱是用上等白芝麻或黑芝麻等经过筛选、水洗、焙炒、风净、磨酱等工序制成芝麻酱。芝麻酱质地细腻，味美，具有芝麻固有的浓郁香气，不发霉，不生虫，是妈妈非常喜爱的香味调味品之一。芝麻酱被使用在各种菜肴当中，例如芝麻酱可拌在各种适宜生食的蔬菜中，也可与其他佐料一起制成蘸料，将荤菜、素菜像吃火锅一样蘸着吃。芝麻酱与食物搭配，不仅丰富了膳食的风味，也因营养成分互补而提高了膳食的营养价值。
芝麻酱的热量是多少呢？每100克中就有618大卡（2585千焦），在同类食物中单位热量中较高。每100克芝麻酱的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的27%。因此若正在减肥的妈妈，还是尽量少吃哦！
芝麻酱的营养
芝麻酱的热量虽然比较高，但是芝麻酱的营养还是很丰富的，若是因为减肥而拒绝食用芝麻酱的话，未免对我们的健康是一种损失，下面来看看芝麻酱的营养价值吧！
1、芝麻酱含有丰富的蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，因此其具有很高的保健价值，建议妈妈们适量吃点，不仅不会增肥还可以补充人体所需的营养成分。
2、芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处，因此对于正在生长发育的孩子来说，可以适量吃点，这样可以帮助孩子更健康地生长。
3、芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血。因此对于有偏食的孩子，妈妈们可以适量在菜肴中加点芝麻酱，这样可以增加孩子的胃口，有利于调整偏食。
4、芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落。妈妈们，这又是一个美发的秘诀哦。
5、芝麻酱含有大量油脂，有很好的润肠通便作用，对于便秘者可以适用。
6、常吃芝麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康。想保持靓丽的容颜的妈妈们，建议吃点芝麻酱，但是要适量，因为芝麻酱中的热量比一般食物都高。
芝麻酱的做法
芝麻酱是一种美味的调料，因此在菜肴中加入芝麻酱的话，不仅可以增加菜的美味，还可以使孩子的胃口大开，对偏食的孩子具有一定的益处。那么芝麻酱的做法是什么呢？一起看看。
芝麻酱的做法一
1、芝麻用铜锅炒至微黄跳起，摊凉放入石磨中，研磨至大致磨碎便可；
2、将色拉油加入磨碎的芝麻里拌匀，便是基准的芝麻酱了；
3、 在此基础上加入豆腐乳和绵白糖拌匀，然后再加入生抽拌匀，最后加入1勺凉开水搅拌均匀便成美味的芝麻酱了 。
芝麻酱的做法二
材料：白芝麻 适量，麻油适量
做法：
1、首先把白芝麻挑拣一下，去除杂质、洗去浮尘，沥干水分之后放入干锅中用小火慢慢炒熟 ；
2、然后把炒熟的芝麻和麻油放入搅拌机中打成酱即可。
制作小技巧：
直接打好的芝麻酱本身没有味道，需要再加酱油、糖等调味料，很适合做各种蔬菜、肉类、面条的淋酱。
芝麻酱做法三
材料：水30cc，芝麻酱1茶匙，花生酱1/2茶匙，蒜泥1/2茶匙，酱油1茶匙，味精1/4茶匙，糖1/2茶匙，香醋1茶匙
做法：
1、取一碗，加入芝麻及花生酱，将水分成三次倒入碗中，均匀调开芝麻酱和花生酱；
2、蒜头洗净后剥皮磨成泥备用；
3、将作法2的蒜泥及其余调味料加入作法1的碗中，搅拌混合即可。
芝麻酱做法四
材料：芝麻50克，盐1克，色拉油少许
做法：
1、芝麻洗净后，凉干放在电饼铛中炒香（没有电饼铛可以用平底锅）；
2、炒至颜色变成稍黄色，芝麻开始有爆破声，用手捏起一个芝麻，便会轻松捏碎，并且闻有芝麻的香味就可以了 ；
3、倒入搅拌机中，加入少许的盐 ；
4、开始搅拌，一般十几秒钟就可以搅拌得粉碎 ；
5、但是还没有开始出现糊状，所以还要继续搅拌，可以适量的放些油（搅拌的时候，一般是搅拌十几秒，停一会儿，保护电机） ；
6、一直搅拌到你想要的程度就可以了
芝麻酱怎么吃
芝麻酱是我国传统的食材，经常被用来调制菜肴，可以增加食物的美味，芝麻酱的吃法有很多，如凉拌黄瓜、凉拌豆角或者用饼蘸着吃，而在武汉传统小吃热干面里面，芝麻酱还是一种不可缺少的材料，总之，芝麻酱的吃法是很广泛的，主要就是起调味的作用。下面还是让我们具体来看看芝麻酱的吃法吧。
【芝麻酱凉面】
准备材料：面条、芝麻酱、凉开水、酱油、葱花米醋、黄瓜胡萝卜、腌香椿末
做法：
1、把芝麻酱倒在一个碗里，加少许食盐和凉水，用筷子顺一个方向搅拌，一直搅拌到芝麻酱变稀而且均匀了为止；
2、把黄瓜和胡萝卜切成细丝，腌香椿末切碎，葱花放在一个小碗里，倒上一些酱油备用；
3、把面条煮好之后过凉水，盛到碗里，加入芝麻酱，放上配菜、葱花、酱油搅拌，再淋一点醋搅拌均匀即可。
【芝麻酱小花卷】
准备材料：中筋面粉、酵母、芝麻酱、油
做法：
1、将400克左右的面粉加一小勺酵母，并加入45度的温水和成面团，醒1.5到2个小时；
2、把面团揉一揉，擀成一块大圆饼，把芝麻酱用油调好之后就涂抹一层在面饼上；
3、将面饼卷成卷，然后用到切成适当长度的段；
4、把一个个的小段拧成开花的花卷，方法就是手捏两端一转即可；
5、把小花卷放入锅中蒸半个小时左右，芝麻酱小花卷就出锅了。
孕妇能吃芝麻酱吗
芝麻酱也称为麻酱、采用优质白芝麻或黑芝麻等加工而成。芝麻酱既是调味品，又有其独特的营养价值。可佐餐，可拌凉菜，亦可作为火锅的调味酱汁使用，在我们的日常生活中非常常见。那么，孕妇能吃芝麻酱吗？孕妇是可以吃芝麻酱的。
由于芝麻酱里含有大量的矿物质和微量的元素，所以，孕妇吃的话，可以起到补充这些元素的作用，是适合吃的。但是在做芝麻酱的时候，要记得三点：
1、不能做得太过于咸，否则孕妇的负担相当重，从而直接会影响到胎儿的发育和成长的。
2、建议不要添加过量的油类，否则太油腻，不仅不美味，而且也不适合孕妇来吃的。
3、芝麻酱的热量较高，孕妇选择吃的时候，要注意了，一天的量不要超过10克，否则可能会导致肥胖。
孕妇是可以吃芝麻酱的，那么对于产妇和婴儿来说，又适不适合吃呢？
产妇是可以吃芝麻酱的，因为芝麻酱含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷、核黄素和芳香的芝麻酚，而且芝麻酱的含钙量也很高，每100克含钙870毫克，都是产妇所需要的营养素。
对于婴儿来说，一般情况下也是可以食用的。当宝宝六七个月添加辅食后就可以吃了。可将其加水稀释，调成糊状后拌入米粉、面条或粥中。当1岁以后，可用芝麻酱代替果酱，涂抹在面包或馒头上，还可以制成麻酱花卷、麻酱拌菜等。但要注意的是，1岁以内孩子吃的芝麻酱里不要放盐；1岁以后的，也要少放盐，以免加重肾脏负担。宝宝腹泻时，暂时不要吃，因为芝麻酱含大量脂肪，有润肠通便作用，吃后会加重腹泻。
【一】涮火锅的麻酱怎么调-孕前准备
芝麻酱怎么调
对于一个芝麻酱的疯狂爱好者来说，根据实际需要而调制不同口味的芝麻酱是必要的生活技能，比如火锅芝麻酱和拌凉拌菜的芝麻酱就应该要有不同的风味。下面就由小编来给大家介绍芝麻酱的调制方法哦。
首先是调制芝麻酱的做法要诀：
麻酱汁中可以加一点鸡精、糖调味，也可以用香油代替清水，调出来的麻酱汁更香，不过部分人可能会觉得麻酱加清水稀释已经很香了，加香油反而会有点太腻了。
调麻酱汁最关键的是稀释麻酱的时候要一点点加入清水，边加边沿一个方向搅拌，使麻酱汁成均匀光滑的流动状态即可，芝麻酱和清水的比例大概1：1就可以，但是芝麻酱本身有的稠一些，有的稀一些，所以加的时候一点点加，适量就可以。
芝麻酱的两种最受欢迎的调法：
1、用清水调，水要在调的过程中一点一点的加，刚调几下会很稠，再加水继续调就好了，调稀后加入盐、醋、酱油（最好是生抽），香油，调匀即可。这种方法跳出来的芝麻酱更适合在做凉拌菜的时候加，更加地清香可口。
2、两勺芝麻酱、两块酱豆腐（王致和红方腐乳）、一勺白糖、一勺韭菜花（王致和牌或六必居牌）、一勺鸡精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少许、炒熟的芝麻。这种方法调出来的芝麻酱味道比较浓烈，一般更适合用作火锅酱料，当然也跟个人口味相关。
自制芝麻酱的做法
外面买回来的芝麻酱，经过长时间的放置后，尽管有很密封的保存，但香味仍不免有所损失，但如果我们懂得自制芝麻酱的话，那就再也不用愁啦，其实，芝麻酱的自制方法还是很简单的，就让我们一起来学习吧。
芝麻酱是用上等白芝麻或黑芝麻等经过筛选、水洗、焙炒、风净、磨酱等工序制成芝麻酱。在芝麻磨成酱的基本上加入适当沸水，振荡后，便可提取芝麻油。芝麻酱质地细腻，味美，具有芝麻固有的浓郁香气，不发霉，不生虫，是群众非常喜爱的香味调味品之一。在菜肴的烹制方面，芝麻酱可拌在各种适宜生食的蔬菜中，也可与其他佐料一起制成蘸料，将荤菜、素菜像吃火锅一样蘸着吃。
用芝麻酱拌馅料又是一种很具特色的烹调方式，芝麻酱有粘着的作用，比如我们用豆腐干、香菇、豆芽、胡萝卜、大白菜等食材来做馅料时拌上芝麻酱，不仅味道更加鲜香，芝麻酱还将馅料粘到了一起，不容易散开。芝麻酱与食物搭配，不仅丰富了膳食的风味，也因营养成分互补而提高了膳食的营养价值。芝麻酱有黄色和黑色两种，以色正、味纯、无浮油、无杂质者为佳品。
在制作芝麻酱之前，一定要注意的就是芝麻在做酱之前要先炒一下的，炒的时候是需要注意火候的。
主料：黑（白）芝麻、葡萄籽油（或初榨橄榄油，麻油） 。
具体的制作方法 如下：
1、芝麻先淘洗干净；
2、放入锅中开始炒芝麻，一开始的时候可以用中火，先把芝麻炒干，然后转中小火，炒到能够用手捏碎芝麻就差不多了，吃一口很香就可以了；
3、炒好的芝麻放凉后放入搅拌机；
4、把芝麻打成粉；
5、把打好的芝麻粉放一部分于搅拌机里再继续搅拌，然后加入适量葡萄籽油或者初榨橄榄油或者麻油，打到油和粉充分融合就好了；
6、把芝麻酱放入容器里，比如说玻璃瓶，放凉后放入冰箱保存。
芝麻酱的营养
芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，用作调料。也叫麻酱。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型。食用以白芝麻酱为佳，补益以黑芝麻酱为佳。
1、芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值；
2、芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处（不要与菠菜等蔬菜共食，否则与蔬菜中的草酸或可溶性草酸盐发生复分解反应生成草酸钙沉淀影响钙的吸收）；
3、芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血；
4、芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落；
5、芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用；
6、常吃芝麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康；
7、芝麻酱也是涮肉火锅之中的沾料之一，好的芝麻酱能起到提味的作用，这就是火锅麻酱的好处。
食用效果：
芝麻味甘，性平；有补中益气、润五脏、补肺气、止心惊、填髓之功效；可用于治疗肝肾虚损、眩晕、肠燥便秘、贫血等症。
芝麻酱的作用
在调味品中，芝麻酱可称得上是“谦谦君子”，与谁都能融洽相处。芝麻酱与食物搭配，不仅丰富了膳食的风味，也因营养成分互补而提高了膳食的营养价值。
芝麻酱不但是一种出色的调料，还是营养价值非常高的营养补充品哦。
鱼的营养非常丰富，在肉类食品中名列前茅。不过你很难想到，普通平凡的芝麻酱竟跟鱼的营养成分相当，在食疗保健上，它们有很多相似的营养作用。
1、健脑堪比深海鱼。
鱼是动物性食物中的佼佼者，我们把芝麻酱比做鱼，你可能会很奇怪，芝麻酱的营养价值竟然比得上鱼？是的，虽然芝麻与鱼的食物种属相差甚远，但是它们却有很多相似的营养学作用。
比如鱼有健脑和养护血管的功效吧？芝麻酱也有很好的健脑功效，并对血管健康有促进作用。因为芝麻酱跟鱼一样，含有丰富的不饱和脂肪酸，且其含量还超过所有的鱼！可以安排到即将中考、高考的中学生朋友的餐谱中。
2、补钙高手。
芝麻酱中的钙含量也比较高，每100克芝麻酱含有612毫克的钙，比有些奶酪中的钙含量还要高。如果每天吃20克的芝麻酱，其中的钙在125毫克左右，大约占成人每天钙的建议摄入量的1/7呢！
3、养血佳品。
芝麻酱还含有比较丰富的铁和叶酸，铁和叶酸都是造血不可缺少的原料。我国有近1/4的人群患缺铁性贫血，其中儿童、老年人和女性是高发人群，及时补充富含铁丰富的食物是非常必要的。用芝麻酱给幼小的儿童补铁，也很容易让孩子接受。
4、防治“富贵病”。
在芝麻酱中含量比较高的还有锌和钾，这两种矿物质在防治糖尿病和高血压方面有上佳的表现。锌参与胰岛素的合成与降解，锌缺乏时胰岛素的合成下降；而钾有舒张血管、促进钠排泄的作用，有利于血压健康。
5、抗氧化、防畸变。
在芝麻酱中还有两种维生素不能不提，一种是维生素e，一种是叶酸。
维生素e有抗氧化、抗炎症的作用，因此我们可以认为经常吃芝麻酱会提高人体对疾病的抵抗能力、延缓衰老。
而叶酸不仅是造血的原料，还是胎儿神经管发育不可缺少的营养素，因此女性可在准备怀孕时就适量每天吃芝麻酱，一直坚持到怀孕3个月，以避免胎儿神经管畸形发生。
总而言之，芝麻酱中所富有的微量营养素（矿物质和维生素）对于现代人预防慢性疾病有着十分重要的健康意义。可是，芝麻酱的营养价值虽然很高，但由于脂肪含量非常高，其能量也很高，因此不宜多吃，一般一天吃20克左右（1～2勺）比较适宜。芝麻酱的这一特点也非常符合调味品的特点--经常吃而不多吃。
芝麻酱的热量
芝麻酱的营养价值很高，但这是不是意味着就可以不但进补呢？这当然是不对的，我们一定要知道的是，芝麻酱的热量也是很高的哦，吃得太多的话不但会适得其反，还会导致我们身体肥胖哦，那么，尤其是爱美的女性，就一定要懂得对过量的芝麻酱say no了。
芝麻酱的热量（以100克可食部分计）是618大卡（2585千焦），在同类食物中单位热量较高。每100克芝麻酱的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的27%。所以在吃芝麻酱的时候就要适可而止了，尤其是减肥时尽量少吃。
贴心提示：芝麻酱热量、脂肪含量较高，在食用芝麻酱时，应有意识地少吃一些植物油或其他油类食物的食用，有意识多吃一些蔬菜、粗粮。麻酱一天食用10克左右最好（两小勺），不可大量食用，以免物极必反。
【二】吃芝麻酱的好处和坏处-孕前准备
芝麻酱的功效与作用
你一定想不到，一粒小小的芝麻，蕴含着丰富的营养，并且与鱼类相当。不论是白芝麻酱、黑芝麻酱还是白芝麻与黑芝麻一同制成的混合芝麻酱，对人体都有着很好的保健功效。
1、补钙
说到芝麻酱，就不得不提到它的补钙作用了，芝麻酱中的钙含量很高，平均每100克的芝麻酱中就含有612毫克的钙，比起大多数的奶制品、蔬菜以及豆制品可是高得多。
2、补血
芝麻酱中还含有丰富的铁和叶酸，而这两种成分都是人体血液形成不可缺少的原材料。并且它的铁含量远远高于猪肝等食物，能够帮助人体预防缺铁性贫血。
3、预防胎儿畸形
对于孕妇来说，叶酸是胎儿神经发育不可缺少的营养成分，这也是为什么我们一直在强调孕妇需要补充叶酸的原因。女性在备孕期间就要坚持每天吃一点芝麻酱，直至怀孕3个月后，可有效避免胎儿畸形。
4、补脑、护心
芝麻酱中含有丰富的不饱和脂肪酸，有健脑益智、促进儿童智力发育的作用；并且，芝麻酱中的这些不饱和脂肪酸还能够保护心脏和心血管，作用比鱼类要强很多。
5、降糖降压
芝麻酱中含有矿物元素锌和钾，在防治糖尿病和高血压方面都有很好的作用，有利于人体健康。
6、延缓衰老
芝麻酱中含有的维生素e，有抗衰老和严重的作用，能够提升人体免疫力、增强体质、延缓衰老。
芝麻酱不适合哪些人食用
芝麻酱中含有大量的油脂，其次是蛋白质，这两种成分对胃消化不好的人群来说都是不好消化和吸收的，因此胃功能不好的人不宜经常食用。
抛开胃消化功能不说，芝麻酱中大量的油脂会在体内形成脂肪和热量，如果没有得到及时消解，就会造成脂肪和能量的堆积，从而引起肥胖症。因此肥胖的人群不宜多吃。
同样的，油脂多的食物都不适合高血脂和动脉硬化的人群食用，因此这类人群要少吃芝麻酱。
当然了，对上述人群来说，吃少量的芝麻酱还是对身体有益的，尤其是有高血脂和动脉硬化的人群，偶尔吃一些是能够起到降脂和软化血管的作用的。但是要注意芝麻酱的摄入量，每次10克左右，就能起到很好的保健功效了。
在吃芝麻酱的时候，可以尽可能少的吃其他油脂含量高的食物，可搭配蔬菜、粗粮食用，这样能够缓解摄入高油脂所引起的问题。
芝麻酱怎么吃
芝麻酱有“遇盐变咸，遇糖变甜，单吃又很香”的特点，因此吃法是多种多样。芝麻酱最常见的吃法就是拌面了，将面煮好，沥干水分，然后将各种蔬菜切丝铺在上面，再淋上香浓的芝麻酱，其味道可诱人了。
有人还会将芝麻酱涂抹在馒头上吃，瞬间变成“东方三明治”了有木有，是不是很创新的感觉？
当然了，芝麻酱还可以入菜，很多凉拌菜都少不了芝麻酱这一调味料呢！
值得一提的是，在吃火锅的时候，将食材涮一涮，然后在蘸着芝麻酱吃，也是别有一番风味呢！
还可以将芝麻酱与其他的调味混合，调和成更适合自己口味的调料。一般都是在芝麻酱中混入少许花生酱，然后再加入适量的辣椒油以及酱油、料酒的，调出来的味道也是十分可口的。
芝麻酱怎么选购
看着超市货架上的芝麻酱，想必大家都已经凌乱了吧，随便买一瓶回去吧，担忧口感不好。那么不妨在购买之前先了解一些芝麻酱的相关事项，在选购芝麻酱时也就不会那么茫然了。
首先，需要知道的是，芝麻酱的价格一定不便宜。因为1斤芝麻制成的芝麻酱绝对没有一斤，但是一斤芝麻就要20多元，也就是说，一斤芝麻酱的价格低于25元，那么这个芝麻酱一定是掺杂了其他添加物的。
其次，纯正的芝麻酱都会带有芝麻的香气，而不会有其他的气味。如果你闻到芝麻酱有异味，则有可能是添加了花生、玉米等成分。
第三，如果芝麻酱看起来很油，那么就有可能是添加了香油的，也不够纯正。
第四，纯正的芝麻酱是越搅拌越干，而如果添加了其他物质，是越搅拌越稀的。
第五，纯正的芝麻酱一般都不会有沉淀物，放置一年，才会有少量的沉淀。而不纯的芝麻酱，放置2-3个月就会有沉淀物出现，并且沉淀物很厚。
【三】最简单的芝麻酱拌面的做法-孕前准备
芝麻酱拌面的做法
芝麻酱拌面可以根据时节不同进行不一样做法，它的做法有两种，一个是凉拌，二是热食。下面根据这两个分类给大家说说具体的做法。
芝麻酱凉拌面
（1）起炒锅，薄薄刷一层食用油；
（2）将打撒的鸡蛋倒入锅中，转动炒锅，摊成两面金黄的蛋皮；蛋摊了两张；
（3）蛋皮放凉后，切细丝备用，黄瓜切细丝备用，腌胡萝卜和腌香椿芽略浸泡后，沥干水分，切成细细的碎丁备用，大蒜捣成泥，备用；
（4）碗中加入芝麻酱、生抽和醋，慢慢搅拌均匀（这时芝麻酱会变得很干，没关系，分次少量加入凉开水，每次都搅拌均匀后再加下一次，直至芝麻酱变得流动性较好）；
（5）加入蒜泥和少许盐，搅拌均匀备用；盐不要加多，别忘了已经加了生抽，另外还有咸菜；
（6）煮开一锅水，沸腾后加入少许盐，下入抖散的鲜切面，马上用筷子搅散；待水再次沸腾，点入少许凉水，反复三次，再煮一会儿，面条就熟了；
（7）捞出面条，迅速放进冷水，冲至凉透；滤去水分，再次放进事先备好的凉开水中，可以加冰块，冰透；
（8）捞出面条，滴入一滴色拉油，搅拌均匀；这滴油可以有效防止面条粘在一起；
（9）面条入碗，即可食用。
芝麻酱热拌面
（1）芝麻酱中加入生抽、醋、香油、凉开水调匀，花生、榨菜切碎备用。
（2）面条煮好捞出控水，加入香油拌匀防止面条粘连。
（3）将调料拌入面中，加少许香菜即可。喜食辣椒可以调入辣酱拌匀即可。
芝麻酱拌面的烹饪技巧
芝麻酱拌面并不难，但是有些人就感觉自己做出的拌面味道不咋地，没有外面的小吃摊的香浓味道。其实这里面还是有一点小技巧的，下面让我们来看看别人积累下来的经验之谈。
1、放盐的时候一定要适量，盐多了面是很容易断的，盐多了面拉不开
2、面不能煮的太软，也不能太硬
3、煮好面条后，一定要过一下凉开水
4、隔绝生水，自来水达不到直接饮用的标准，夏季更不能直接入口。所以，湃凉面时可以使用自来水，但最后一遍过水一定要用凉开水。
5、食用面条的时候可以适当加点醋，面条会更爽口。
芝麻酱拌面的营养价值
芝麻酱拌面的主要材料是芝麻酱和面条，说到它的营养价值吗，我们可以来了解一下芝麻酱和面条的营养。
芝麻酱含有的丰富的铁、钙、蛋白质、磷、核黄素和芳香的芝麻酚，这些都是儿童身体生长发育所需的营养要素。在膳食中注意经常给儿童补点芝麻酱，不仅对调整某些儿童的偏食厌食有积极的作用，对于预防缺铁性贫血、佝偻病以及促进骨骼、牙齿的发育，都大有益处。芝麻酱含高钙高铁，是中老年人食物补钙、补铁的一种理想的保健食品。芝麻酱中所含的亚油酸和芝麻素，有软化血管和降低体内"坏胆固醇"的功效，因而，常吃芝麻酱，可预防冠心病等心血管疾病。
面条作为北方人的主食，口感筋道，具有很高的营养价值。它养胃，吃碗温热的面条最有利于营养吸收。能够增强免疫力，所含的蛋白质多，能补充人体所需的营养。而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。它能改善贫血：促进人体气血运行。最重要的是面条易于消化吸收，经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生。
芝麻酱拌面热量高吗
芝麻酱拌面是一种十分常见的小吃，吃上一碗麻酱拌面，不仅开胃，而且据对能让你吃得饱饱的！那么这种风味小吃的热量高不高呢？吃了会不会增肥？
芝麻酱拌面的热量是比较高的，这主要是因为其中的芝麻酱是一种高热量的食物，添加在拌面里面的分量多少可以决定这份拌面是否是高热量食物，一般来说，一勺芝麻酱的热量是124大卡，大约需要健美操37分钟才能消耗完，而我们在拌面中可不止只添加了一勺芝麻酱，因此麻将拌面的热量还是很高的。
在我们的日常饮食中，蔬菜和瘦肉都是热量比较低的食物，如果正在减肥期间可以多吃这类食物，而对于芝麻酱这种高热量的食物，可以适当吃一些，但是不要大量食用，以免造成肥胖。
孕妇可以吃芝麻酱拌面吗
芝麻营养价值高，那孕妈妈可以吃芝麻酱拌面吗？答案是肯定的。芝麻酱是补钙高手，芝麻酱中的钙含量较高，每100克芝麻酱中含有612毫克钙，远比牛奶、豆腐等常见的补钙食品含量要高，甚至比有些奶酪中的钙含量还要高，这对胎儿的发育很有好处，专家建议孕妇适量吃些芝麻酱有助于胎儿骨骼和牙齿的发育，所以孕妈妈大可不必担心。
孕妈妈芝麻酱拌面做法
原料：面条，肉，芝麻酱，黄瓜、胡萝卜；
调料：白糖，味精，精盐；
酱油做法：
1、将酱油，白糖，味精，精盐一起加水煮沸，即成调味用的鲜酱油。
2、将芝麻酱加芝麻油搅成浆状麻酱。
3、把面条投入沸水锅，煮约两分钟捞出，沥干水，放入盘子里晾干。
4、将黄瓜胡萝卜切丝备用，将鲜肉炒香。
5、将酱油、麻酱、肉、胡萝卜丝、黄瓜丝一起搅拌均匀即可。
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