吃芝麻酱的好处和坏处

芝麻酱的功效与作用

你一定想不到，一粒小小的芝麻，蕴含着丰富的营养，并且与鱼类相当。不论是白芝麻酱、黑芝麻酱还是白芝麻与黑芝麻一同制成的混合芝麻酱，对人体都有着很好的保健功效。

1、补钙

说到芝麻酱，就不得不提到它的补钙作用了，芝麻酱中的钙含量很高，平均每100克的芝麻酱中就含有612毫克的钙，比起大多数的奶制品、蔬菜以及豆制品可是高得多。

2、补血

芝麻酱中还含有丰富的铁和叶酸，而这两种成分都是人体血液形成不可缺少的原材料。并且它的铁含量远远高于猪肝等食物，能够帮助人体预防缺铁性贫血。

3、预防胎儿畸形

对于孕妇来说，叶酸是胎儿神经发育不可缺少的营养成分，这也是为什么我们一直在强调孕妇需要补充叶酸的原因。女性在备孕期间就要坚持每天吃一点芝麻酱，直至怀孕3个月后，可有效避免胎儿畸形。

4、补脑、护心

芝麻酱中含有丰富的不饱和脂肪酸，有健脑益智、促进儿童智力发育的作用；并且，芝麻酱中的这些不饱和脂肪酸还能够保护心脏和心血管，作用比鱼类要强很多。

5、降糖降压

芝麻酱中含有矿物元素锌和钾，在防治糖尿病和高血压方面都有很好的作用，有利于人体健康。

6、延缓衰老

芝麻酱中含有的维生素e，有抗衰老和严重的作用，能够提升人体免疫力、增强体质、延缓衰老。

芝麻酱不适合哪些人食用

芝麻酱中含有大量的油脂，其次是蛋白质，这两种成分对胃消化不好的人群来说都是不好消化和吸收的，因此胃功能不好的人不宜经常食用。

抛开胃消化功能不说，芝麻酱中大量的油脂会在体内形成脂肪和热量，如果没有得到及时消解，就会造成脂肪和能量的堆积，从而引起肥胖症。因此肥胖的人群不宜多吃。

同样的，油脂多的食物都不适合高血脂和动脉硬化的人群食用，因此这类人群要少吃芝麻酱。

当然了，对上述人群来说，吃少量的芝麻酱还是对身体有益的，尤其是有高血脂和动脉硬化的人群，偶尔吃一些是能够起到降脂和软化血管的作用的。但是要注意芝麻酱的摄入量，每次10克左右，就能起到很好的保健功效了。

在吃芝麻酱的时候，可以尽可能少的吃其他油脂含量高的食物，可搭配蔬菜、粗粮食用，这样能够缓解摄入高油脂所引起的问题。

芝麻酱怎么吃

芝麻酱有“遇盐变咸，遇糖变甜，单吃又很香”的特点，因此吃法是多种多样。芝麻酱最常见的吃法就是拌面了，将面煮好，沥干水分，然后将各种蔬菜切丝铺在上面，再淋上香浓的芝麻酱，其味道可诱人了。

有人还会将芝麻酱涂抹在馒头上吃，瞬间变成“东方三明治”了有木有，是不是很创新的感觉？

当然了，芝麻酱还可以入菜，很多凉拌菜都少不了芝麻酱这一调味料呢！

值得一提的是，在吃火锅的时候，将食材涮一涮，然后在蘸着芝麻酱吃，也是别有一番风味呢！

还可以将芝麻酱与其他的调味混合，调和成更适合自己口味的调料。一般都是在芝麻酱中混入少许花生酱，然后再加入适量的辣椒油以及酱油、料酒的，调出来的味道也是十分可口的。

芝麻酱怎么选购

看着超市货架上的芝麻酱，想必大家都已经凌乱了吧，随便买一瓶回去吧，担忧口感不好。那么不妨在购买之前先了解一些芝麻酱的相关事项，在选购芝麻酱时也就不会那么茫然了。

首先，需要知道的是，芝麻酱的价格一定不便宜。因为1斤芝麻制成的芝麻酱绝对没有一斤，但是一斤芝麻就要20多元，也就是说，一斤芝麻酱的价格低于25元，那么这个芝麻酱一定是掺杂了其他添加物的。

其次，纯正的芝麻酱都会带有芝麻的香气，而不会有其他的气味。如果你闻到芝麻酱有异味，则有可能是添加了花生、玉米等成分。

第三，如果芝麻酱看起来很油，那么就有可能是添加了香油的，也不够纯正。

第四，纯正的芝麻酱是越搅拌越干，而如果添加了其他物质，是越搅拌越稀的。

第五，纯正的芝麻酱一般都不会有沉淀物，放置一年，才会有少量的沉淀。而不纯的芝麻酱，放置2-3个月就会有沉淀物出现，并且沉淀物很厚。

延伸阅读

【一】破壁机自制芝麻酱的小窍门-孕前准备

如何自制芝麻酱

芝麻酱是由芝麻制成，按原料可分为白芝麻酱、黑芝麻酱、黑白混合芝麻酱三种。三种芝麻酱的做法差不多，这里我们以白芝麻为例，尝试着自制芝麻酱。

1、将白芝麻择洗干净，保证无任何杂质，然后捞出沥干。

2、将白芝麻放到超过里，先中火将水分完全炒干，然后转小火慢炒。

3、待芝麻微微变色，发出噼里啪啦的响声时，就可以关火了。

4、将炒好的芝麻平摊，晾凉，然后放入搅拌机中打碎。家中有磨盘的优先选择用磨盘。

5、搅拌过程中注意打一会停一会，避免弄坏机器。期间可以加入一些香油，然后继续打，至出现很浓稠的酱就可以了。

6、将打好的芝麻酱放入瓶子中密封冷藏。每次吃的时候取出一些，再加入喜欢的调味料调味即可。

芝麻酱怎么调

当芝麻酱很浓稠的时候，我们需要将它调稀一些。而在调芝麻酱的时候，就会发现，芝麻酱用水调不开！原因就在于芝麻酱中含有大量的油脂，所以是没办法用水调开的。那么芝麻酱怎么调呢？

一、调稀

取适量的芝麻酱放入小碗中，然后滴入2-3滴麻油，用筷子慢慢搅拌，之后芝麻酱就会稀了。这时候再加入适量的水，当然最好是温水了，少量多次的加入，就能调到想要的稠度了。

二、调成酱料

如果是要将芝麻酱调成做菜时需要的酱料，那么在方法一的基础上我们还需要适当的放入一些其他的调味品，如盐、酱油等。

芝麻酱怎么吃

说到芝麻酱怎么吃，还真是说不上来，啊啊，不是找不到它怎么吃，是吃法太多了！想想，有芝麻酱拌面、芝麻酱拌菜、芝麻酱花卷、芝麻酱烧饼，还能做火锅的酱料，啧啧，是不是吃法很多？话不多说，赶紧来瞅瞅芝麻酱的一些常见做法吧！

一、芝麻酱拌面

材料：芝麻酱、面条、辣酱油、黄瓜、酸豆角、新鲜酱油、甜醋、香油

做法：1、鲜酱油2稍，甜醋1勺，辣酱油1勺，混入芝麻酱中，并搅拌均匀。

2、再在搅拌好的酱料中放入一勺冷开水稀释，酱料就算是配好了。

3、锅中倒水，烧开，下入面条，并加入少许盐。

4、面条煮好后捞出，沥干水分，然后加入适量的香油，拌匀，避免面条粘结。

5、将事先调好的酱料以及准备好的小菜（黄瓜和酸豆角），搅拌均匀就可以开吃了！

二、芝麻酱拌油麦菜

材料：油麦菜、芝麻酱、酱油

做法：1、油麦菜择洗干净，然后沥干水分，切成两段。

2、锅中水烧开，放入适量盐，下油麦菜，焯熟。

3、然后将油麦菜捞出沥干，放在碟盘中。

4、取一勺芝麻酱，并于酱油、花生油一同拌匀，淋在油麦菜上。这样，芝麻酱拌油麦菜就算是做好了。

吃芝麻酱要注意哪些问题

吃芝麻酱的时候，最应该注意的问题，就是芝麻酱的摄入量，一天内芝麻酱的摄入量要控制在10克左右，因为芝麻酱的油脂含量多，热量高，吃多了容易发胖。并且，芝麻酱吃多了也是不利于人体对它的吸收和消化。

同时，还要注意芝麻酱的保质期，过期了的芝麻酱是一定不能吃的。

在吃芝麻酱的时候，需要减少其他油脂含量高的食物的摄入，可适当搭配蔬菜、粗粮食用。

需要特别提醒的是，如果是将芝麻酱调成糊状加入粥中给宝宝作为辅食，是不能够加盐的。当宝宝1岁以后，吃芝麻酱也要少放盐。并且，孩子要少吃麻酱糖饼一类的食物。

【二】凉皮的芝麻酱怎么调的又细又香-孕前准备

芝麻酱怎么调稀

在调芝麻酱的过程中，我们会发现，芝麻酱很难被稀释，因为它含有很多油脂，在搅拌的时候会感觉越搅拌越稠，这可怎么是好？别担心，我们下面就说说怎么稀释芝麻酱。

方法一：

1、取2勺芝麻酱，取之前就要先搅拌一下，因为芝麻酱放久了会有一些沉淀，表层都是油。

2、在取出的芝麻酱中放入少许的盐，顺时针搅拌，一边搅拌一边放水，注意加水一定要慢慢的加，更要注意瞬时间搅拌。

3、继续重复边搅拌边加水的步骤，一直到稀稠度满足我们的需求（如果芝麻酱汁刚好能够挂在筷子上，就表示差不多可以了）。

方法二：

同样是取2勺芝麻酱，然后放入少许香油，慢慢搅拌，这时候芝麻酱就会慢慢的被稀释了，这时候可以继续添香油或者是加入清水，边加边搅拌，芝麻酱也会越来越稀，一直到我们满意的稀稠度。

方法三：

同样取2勺芝麻酱，兑入温水，注意一定是温水，然后快速搅拌，边加边搅拌就可以了。

芝麻酱怎么调好吃

在将芝麻酱调稀之后，就要调味了，那么芝麻酱怎么调好吃呢？我们有如下几种方法：

1、在将芝麻酱调稀之后，放入少许的花生酱，继续搅拌，再放入白糖和味精，搅拌均匀。这是比较常见的调制方法。

2、在将芝麻酱调稀之后，放入味噌、辣椒油、糖，同样是搅拌均匀。喜欢吃辣的可以考虑这种调制方法。

3、在小碗中放入料酒，再放入虾油、酱油、韭菜花、酱豆腐搅拌均匀，后放入被稀释的芝麻酱，继续搅拌。这种方法通常在吃火锅的时候会用到。

4、在稀释的芝麻酱中放入味精、生抽，搅拌均匀。这种方法调制出来的芝麻酱一般是现做现吃。

5、在将芝麻酱稀释之后，放入生抽、老抽、酱油、盐搅拌均匀。还可以根据自己的喜好放入胡椒、辣椒等，多用作拌面吃。

6、在稀释好的芝麻酱中放入醋、酱油、盐搅拌，可用于拌菜。

吃芝麻酱有什么好处

可别小瞧了芝麻酱，芝麻酱中的营养可一点也不输鱼肉、鸡蛋和蔬菜等食物。

芝麻酱中的钙含量，比奶制品、蔬菜、豆制品都高，经常食用能够促进骨骼发育、预防骨质疏松。

芝麻酱中的铁含量，比鸡蛋、猪肝要高出好几倍，经常食用能够补血，防治缺铁性贫血症。

芝麻酱中含有的油脂，有着很好的润肠通便作用，可防治便秘。

经常吃芝麻酱，还能够使皮肤更加柔嫩健康。

由此可见，吃芝麻酱的好处是很多的，大家可千万不要嫌弃芝麻酱啦！

芝麻酱吃多了好吗

吃芝麻酱好处多多，但是芝麻酱也不能多吃，吃多了会起到反作用。

因为芝麻酱中含有的油脂比较多，吃多了容易导致热量堆积，引起肥胖症。尤其有肥胖困扰的人群更要注意芝麻酱的摄入了。

并且，芝麻酱吃多了还会出现上火和消化不良的问题，因此不宜多吃。建议每日吃芝麻酱的量控制在10克左右。

【三】老北京芝麻酱烧饼18层-孕前准备

老北京芝麻酱烧饼是什么

老北京芝麻酱烧饼是老北京的一道传统美食，又叫麻将烧饼、麻汁烧饼，它以芝麻酱为主要佐料，制作出香酥爽口的烧饼。不仅有芝麻酱护航，在饼的面上也沾满了芝麻，一颗一颗芝麻都带来了无与伦比的香气，在制作的过程中，会把饼瓤抹麻酱、撒椒盐后卷折，这样就会产生多层，在吃烧饼的时候可以感觉到前所未有的酥脆。芝麻酱烧饼一般先在铛上烙近半熟，再放入炉膛中烤之，所以出炉之后，外焦里嫩，酥软可口，是一道十分迷人的面食。

老北京芝麻酱烧饼的做法

老北京芝麻酱烧饼十分美味，如果是喜欢动手的人，自己在家做也是不错的选择哦！下面就让我们来看看老北京芝麻酱烧饼的具体制作步骤吧。

1、先用温水调和好干酵母，分次加入到面粉中，用筷子沿着一个反向搅拌，直到面粉成雪花状再揉成面团；

2、把面团放在盆中，用保鲜膜盖好，静置1个小时等发酵；

3、将芝麻酱融入在适量的水中，使其稀释到能流动的程度，加入椒盐搅拌均匀；

4、取出面团，重新揉好后用擀面杖擀成长方形的大薄片，将调好的芝麻酱均匀地涂抹在上面；

5、从长方形面片的长头开始卷，将面片卷成长卷，卷紧后切成5cm左右的小段；

6、把切好的段两边捏合，不要让芝麻酱流出来了，将两头同时向下翻转，并合到一起捏紧，再揉成原型压扁，盖上保鲜膜，静置15分钟左右；

7、在饼坯表面刷上蛋液，撒上芝麻并压紧；

8、在锅中放油，最好是平底锅，把饼放入锅中，开小火，一面煎黄后翻面，煎至两面金黄色即可，当然也可以用烤箱来烤，烤箱开180度，烤约20分钟即可。

老北京芝麻酱烧饼的营养

麻酱烧饼是一种面食，能够给我们的身体提供充足的能量，是一种很容易饱腹的食物。老北京芝麻酱烧饼以芝麻为主要的佐料，而芝麻的营养价值很高，它能防止皮肤炎症，有养血护肤的功效。

芝麻还是一种滋补品，具有养生和延年益寿的效果，可以预防高血压，还能维护头发健康，掉发和白发的人可以多吃一些芝麻，补充营养。

食用这种老北京芝麻酱烧饼可以增强体质，给身体补充能量，还能润肠道，但是虽然好吃也不要吃多哦，以免造成消化不良。

老北京芝麻酱烧饼不适宜哪些人吃

老北京芝麻酱烧饼热量和脂肪的含量较高，因此不适合肥胖的人食用，正在减肥的人也要注意哦，一次不要吃多了。有慢性肠炎的人也要谨慎食用，因为这类面食比较不容易消化，可能会刺激肠胃，另外，湿热体质的人也不太适合吃这种烧饼。老北京芝麻酱烧饼中食用的芝麻酱脂肪含量较高，因此比较适合气虚体质的人。