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芝麻酱一年多了还能吃吗

2020-07-06 00:00:00人气:79

芝麻酱的保质期

如果是在超市购买的正规厂家出身的芝麻酱,保质期一般都会标注在瓶身上,大多数为18个月。买回来后有开封的,就最好是在开封后三个月内吃完,开封后放置太久是容易氧化的。

如果是在市场上购买的现磨的芝麻酱,那么储存时间相对来说就比较短,尽量不要超过12个月。在买回来之后就要注意用干燥清洁的容器装,并密封好,放在阴凉干燥处。可以在芝麻酱表面淋一层油,避免氧化。

需要注意的是,在储存期间拿出来食用时,不要用沾了水或者是蘸了其他食物的餐具来取芝麻酱,会减短保质期。

无论是超市购买的芝麻酱还是在市场购买的芝麻酱,一旦拆封,就最好是冷藏保存了,避免细菌滋生以及影响口感。

芝麻酱的营养

芝麻酱是一种调味品,却有着不输鱼类、奶制品、蔬菜和水果的养分。它不仅钙铁含量很高,还含有丰富的蛋白质和其他营养素。那么芝麻酱的营养成分究竟有哪些?

热量 618 千卡 硫胺素 0.16 毫克 钙 1170 毫克

蛋白质 19.2 克 核黄素 0.22 毫克 镁 238 毫克

脂肪 52.7 克 烟酸 5.8 毫克 铁 50.3 毫克

碳水化合物 16.8 克 维生素c 0 毫克 锰 1.64 毫克

膳食纤维 5.9 克 维生素e 35.09 毫克 锌 4.01 毫克

维生素a 17 微克 胆固醇 0 毫克 铜 0.97 毫克

胡罗卜素 5.1 微克 钾 342 毫克 磷 626 毫克

视黄醇 0.3 微克 钠 38.5 毫克 硒 4.86 微克

值得一提的是,芝麻酱中含有一种特殊物质——芝麻酚,就着这种物质能够令芝麻酱散发出诱人的香气,令人食欲大振。

并且,芝麻酱中的铁含量,比蛋黄要高出六倍之多,比猪肝高约一倍左右,是补血佳品。

芝麻酱中的钙含量也很高,10克芝麻酱中的钙含量,相当于30克豆腐或者是140克大白菜中所含的钙,称之为“钙世英雄”也不为过。

芝麻酱的用途

芝麻酱可以与多种食物搭配,不仅改善了食物的口感,还提升了食物的营养价值。

很多人在拌面或者做凉拌菜的时候都会用到芝麻酱,这是芝麻酱比较常见的一种做法。

还有人会将芝麻酱抹在馒头上,做成“东方三明治”,吃起来也是别有一番风味呢!

芝麻酱还可以用在烹饪菜肴上,它不仅能够做凉拌菜,还能与其他各种酱料一同制成美味的调料,用于我们日常所吃的食物中。无论是蘸着吃还是淋在食物上都是一个不错的选择。

将芝麻酱放入馅料中调味,也是一种极具特色的食用方法。比如做饺子或者做包子的时候,在馅料中加入芝麻酱,不仅会使饺子或者包子吃起来更加鲜香,还将馅料全部粘在了一起,蒸煮的时候也不会那么容易散开了。

芝麻酱的选购方法

芝麻酱虽然能够保存得挺久,但是前提是买回来的芝麻酱品质一定要好才行。也只有品质好的芝麻酱,吃起来才够味,那么芝麻酱怎么挑选呢?

1、如果是买散装的芝麻酱,就要看芝麻酱表面。如果芝麻酱表面的浮油越多,则说明它本来就放置很久了,买回来也放置不了多长时间。浮油越少表示越新鲜。

2、如果买密封好的芝麻酱,就要注意看生产日期、保质期,且要看它的生产厂家、产地是否明确,如果不明朗的就不要购买了。

3、闻香味。纯正的芝麻酱能够闻到非常浓郁的芝麻香味,如果是掺杂有花生酱的就一定会有花生的香味,如果掺杂别的物质芝麻香味也不会太醇厚。

4、看粘稠度。用勺子挖一勺芝麻酱,然后向下倒,拉得越长说明芝麻酱粘稠度越好,芝麻酱也就越纯。

5、纯正的芝麻酱是越搅拌越干的,而不纯的芝麻酱则是越搅拌越稀。

延伸阅读

【一】黑芝麻的营养价值-孕前准备

黑芝麻的功效与作用

黑芝麻含有丰富的优质蛋白质、矿物质、不饱和脂肪酸、维生素e,还有极其珍贵的黑色素和芝麻素。除了大家熟知的补肾之外,黑芝麻的功效与作用还有很多。

1、补钙

市场上有许多补钙商品,虽然广告中称其吸收率多高多高,但实际效果却可能相差甚远,从科学角度讲,补钙还是以食补为佳。提高食物补钙,人们很容易想到牛奶和鸡蛋,而殊不知黑芝麻的钙含量却远高于前两者,每百克黑芝麻中含钙接近800毫克,而每百克牛奶中钙含量才200毫克左右,由此可见,黑芝麻才是补钙佳品。

2、降血压

高血压的病因是多方面的,其中有很重要的一个是就高盐饮食,营养专家推荐每人每天摄入食盐不超过6克,但实际生活中,绝对多数人无法做到,因此,推荐高钾饮食就显得非常重要了,因为钾摄入人体后的主要作用之一就是促进钠的排出。黑芝麻中钾含量丰富,每百克黑芝麻中含钾高,而含钠则少很多,钾钠含量的比例接近40:1,这对于控制血压和保持心脏健康非常重要。

3、乌发润发

现代研究证明,头发毛囊中黑素细胞分泌黑色素减少是白发的主要原因,其中酪氨酸酶数量减少是病理机制之一,研究发现黑芝麻水提液能够促使酪氨酸酶表达,黑色素的合成量也就得以提高,白发因此又可以重新变得乌黑。

4、养颜润肤

研究认为,减少自由基的产生,清除老化代谢产物和提高抗氧化酶

活性等,是延缓皮肤衰老的有效方法。黑芝麻中富含丰富的天然维生素e,其含量高居植物性食物之首,维生素e是良好的抗氧化剂,适当的补充维生素e可以起到润肤养颜的作用。另外,芝麻是四大油料作物之一,黑芝麻含油量中大多是不饱和脂肪酸,而亚油酸就约各占一半。亚油酸是理想的肌肤美容剂,因为当人体缺乏亚油酸时,也容易引起皮肤干燥、鳞屑肥厚、生长迟缓和血管中胆固醇沉积等症状,因此,亚油酸又有“美肌酸”之称。

黑芝麻的营养价值

在我国传统小吃里到处都是黑芝麻的身影,芝麻糊、芝麻酥、麻球、芝麻烧饼等等。除了可以做出美味可口的食物,芝麻的营养价值也是很高的。

1、黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素e、维生素b1的作用参与下,能加速人体的代谢功能

2、黑芝麻含有的铁和维生素e是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分

3、黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸,有延年益寿的作用

4、中医中药理论认为,黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用,可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症,在乌发养颜方面的功效,更是有口皆碑。

5、一般素食者应多吃黑芝麻,而脑力工作者更应多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一,如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调,均会沉积而形成胆结石,卵磷脂可以分解、降低胆固醇,所以卵磷脂可以防止胆结石的形成。

黑芝麻怎么吃

众所周知,黑芝麻具有补肾的功效,还能够乌发、美容、延缓衰老,是很好的保健食品。黑芝麻怎么吃才能又美味又不破坏它的营养价值呢?就让小编来告诉你。

1、黑芝麻糖

材料:黑芝麻、麦芽糖、白糖

步骤:

(1)黑芝麻烤熟,100度预热;

(2)白糖加水小火煮;

(3)然后再倒入麦芽糖;

(4)煮至锅铲滴落成大片状,关火;

(5)然后倒入黑芝麻,搅拌均匀;

(6)模具中抹油;

(7)倒入黑芝麻糖;

(8)然后上面用抹过油的保鲜膜压平压实;

(9)放凉后脱模;

(10)切成片状即可。

2、黑芝麻核桃糊

材料:核桃、黑芝麻、大米、片糖

步骤:

(1)3-4个人的话,核桃20g,黑芝麻20g,大米40g,水1100ml。

(2)把核桃黑芝麻大米洗干净放进豆浆机,加水至水位线。

(3)程序选择在米糊档,按下按键。糊糊打好之后加入片糖调味。调味可以用红糖,白糖,或者不加糖,请随意。

3、黑芝麻汤圆

材料:糯米粉、黑芝麻、白糖、黄油

步骤:

(1)黑芝麻炒熟与白糖混合;

(2)用干粉研磨机将其研成黑芝麻粉;

(3)将黄油隔水溶化;

(4)把黄油和黑芝麻粉拌匀,放冰箱冷冻10分钟更容易成型;

(5)糯米粉加温水和成柔软的面团;

(6)面团醒发15分钟,再分成大小相同的小份;

(7)取出黑芝麻馅也分成小份;

(8)小面团压扁包上黑芝麻馅;

(9)封口、滚圆;

(10)包好的汤圆放冰箱冷冻成型即可放入袋中保存;

(11)开水下锅煮汤圆,汤圆浮起后再加入一点凉水;

(12)煮好的汤圆可以加入醪糟、糖桂花调味食用。

孕妇吃黑芝麻好吗

黑芝麻的营养价值那么高,功效那么多,作为特殊人群的准妈妈一定会有这样的疑问:孕妇吃黑芝麻好吗?黑芝麻对宝宝有哪些好处呢?

黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质、还有糖类、维生素e、卵磷脂、钙、铁、铬等营养素。

黑芝麻油脂丰富,含有油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、花生酸等甘油脂,并含有芝麻素、芝麻林酚素、芝麻酚、胡麻甙、车前糖、芝麻糖等。以上这些营养素有抗衰老、治疗产妇贫血、补充胎儿大脑营养、促进胎儿生长;

黑芝麻具有降低母体过多的胆固醇、缓解孕期便秘、抗炎、降低血糖的作用。

但如果孕妇正在腹泻期,就不建议再吃黑芝麻了。

中医对黑芝麻的疗效有这样的描述:黑芝麻性甘、平。归肝、肾、大肠经。补肝肾、益精血,润肠燥。用于关晕眼花,耳鸣耳聋,须发早白,病后脱发,肠燥便秘。

虽然黑芝麻对孕妇身体和胎儿生长发育有好处,但也不能吃多,尤其肥胖的孕妇更要注意食用量,每日在9~15克之间。

【二】最简单的芝麻酱拌面的做法-孕前准备

芝麻酱拌面的做法

芝麻酱拌面可以根据时节不同进行不一样做法,它的做法有两种,一个是凉拌,二是热食。下面根据这两个分类给大家说说具体的做法。

芝麻酱凉拌面

(1)起炒锅,薄薄刷一层食用油;

(2)将打撒的鸡蛋倒入锅中,转动炒锅,摊成两面金黄的蛋皮;蛋摊了两张;

(3)蛋皮放凉后,切细丝备用,黄瓜切细丝备用,腌胡萝卜和腌香椿芽略浸泡后,沥干水分,切成细细的碎丁备用,大蒜捣成泥,备用;

(4)碗中加入芝麻酱、生抽和醋,慢慢搅拌均匀(这时芝麻酱会变得很干,没关系,分次少量加入凉开水,每次都搅拌均匀后再加下一次,直至芝麻酱变得流动性较好);

(5)加入蒜泥和少许盐,搅拌均匀备用;盐不要加多,别忘了已经加了生抽,另外还有咸菜;

(6)煮开一锅水,沸腾后加入少许盐,下入抖散的鲜切面,马上用筷子搅散;待水再次沸腾,点入少许凉水,反复三次,再煮一会儿,面条就熟了;

(7)捞出面条,迅速放进冷水,冲至凉透;滤去水分,再次放进事先备好的凉开水中,可以加冰块,冰透;

(8)捞出面条,滴入一滴色拉油,搅拌均匀;这滴油可以有效防止面条粘在一起;

(9)面条入碗,即可食用。

芝麻酱热拌面

(1)芝麻酱中加入生抽、醋、香油、凉开水调匀,花生、榨菜切碎备用。

(2)面条煮好捞出控水,加入香油拌匀防止面条粘连。

(3)将调料拌入面中,加少许香菜即可。喜食辣椒可以调入辣酱拌匀即可。

芝麻酱拌面的烹饪技巧

芝麻酱拌面并不难,但是有些人就感觉自己做出的拌面味道不咋地,没有外面的小吃摊的香浓味道。其实这里面还是有一点小技巧的,下面让我们来看看别人积累下来的经验之谈。

1、放盐的时候一定要适量,盐多了面是很容易断的,盐多了面拉不开

2、面不能煮的太软,也不能太硬

3、煮好面条后,一定要过一下凉开水

4、隔绝生水,自来水达不到直接饮用的标准,夏季更不能直接入口。所以,湃凉面时可以使用自来水,但最后一遍过水一定要用凉开水。

5、食用面条的时候可以适当加点醋,面条会更爽口。

芝麻酱拌面的营养价值

芝麻酱拌面的主要材料是芝麻酱和面条,说到它的营养价值吗,我们可以来了解一下芝麻酱和面条的营养。

芝麻酱含有的丰富的铁、钙、蛋白质、磷、核黄素和芳香的芝麻酚,这些都是儿童身体生长发育所需的营养要素。在膳食中注意经常给儿童补点芝麻酱,不仅对调整某些儿童的偏食厌食有积极的作用,对于预防缺铁性贫血、佝偻病以及促进骨骼、牙齿的发育,都大有益处。芝麻酱含高钙高铁,是中老年人食物补钙、补铁的一种理想的保健食品。芝麻酱中所含的亚油酸和芝麻素,有软化血管和降低体内"坏胆固醇"的功效,因而,常吃芝麻酱,可预防冠心病等心血管疾病。

面条作为北方人的主食,口感筋道,具有很高的营养价值。它养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收。能够增强免疫力,所含的蛋白质多,能补充人体所需的营养。而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。它能改善贫血:促进人体气血运行。最重要的是面条易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净,可以大大减少肠胃疾病的发生。

芝麻酱拌面热量高吗

芝麻酱拌面是一种十分常见的小吃,吃上一碗麻酱拌面,不仅开胃,而且据对能让你吃得饱饱的!那么这种风味小吃的热量高不高呢?吃了会不会增肥?

芝麻酱拌面的热量是比较高的,这主要是因为其中的芝麻酱是一种高热量的食物,添加在拌面里面的分量多少可以决定这份拌面是否是高热量食物,一般来说,一勺芝麻酱的热量是124大卡,大约需要健美操37分钟才能消耗完,而我们在拌面中可不止只添加了一勺芝麻酱,因此麻将拌面的热量还是很高的。

在我们的日常饮食中,蔬菜和瘦肉都是热量比较低的食物,如果正在减肥期间可以多吃这类食物,而对于芝麻酱这种高热量的食物,可以适当吃一些,但是不要大量食用,以免造成肥胖。

孕妇可以吃芝麻酱拌面吗

芝麻营养价值高,那孕妈妈可以吃芝麻酱拌面吗?答案是肯定的。芝麻酱是补钙高手,芝麻酱中的钙含量较高,每100克芝麻酱中含有612毫克钙,远比牛奶、豆腐等常见的补钙食品含量要高,甚至比有些奶酪中的钙含量还要高,这对胎儿的发育很有好处,专家建议孕妇适量吃些芝麻酱有助于胎儿骨骼和牙齿的发育,所以孕妈妈大可不必担心。

孕妈妈芝麻酱拌面做法

原料:面条,肉,芝麻酱,黄瓜、胡萝卜;

调料:白糖,味精,精盐;

酱油做法:

1、将酱油,白糖,味精,精盐一起加水煮沸,即成调味用的鲜酱油。

2、将芝麻酱加芝麻油搅成浆状麻酱。

3、把面条投入沸水锅,煮约两分钟捞出,沥干水,放入盘子里晾干。

4、将黄瓜胡萝卜切丝备用,将鲜肉炒香。

5、将酱油、麻酱、肉、胡萝卜丝、黄瓜丝一起搅拌均匀即可。

【三】凉皮的芝麻酱怎么调的又细又香-孕前准备

芝麻酱怎么调稀

在调芝麻酱的过程中,我们会发现,芝麻酱很难被稀释,因为它含有很多油脂,在搅拌的时候会感觉越搅拌越稠,这可怎么是好?别担心,我们下面就说说怎么稀释芝麻酱。

方法一:

1、取2勺芝麻酱,取之前就要先搅拌一下,因为芝麻酱放久了会有一些沉淀,表层都是油。

2、在取出的芝麻酱中放入少许的盐,顺时针搅拌,一边搅拌一边放水,注意加水一定要慢慢的加,更要注意瞬时间搅拌。

3、继续重复边搅拌边加水的步骤,一直到稀稠度满足我们的需求(如果芝麻酱汁刚好能够挂在筷子上,就表示差不多可以了)。

方法二:

同样是取2勺芝麻酱,然后放入少许香油,慢慢搅拌,这时候芝麻酱就会慢慢的被稀释了,这时候可以继续添香油或者是加入清水,边加边搅拌,芝麻酱也会越来越稀,一直到我们满意的稀稠度。

方法三:

同样取2勺芝麻酱,兑入温水,注意一定是温水,然后快速搅拌,边加边搅拌就可以了。

芝麻酱怎么调好吃

在将芝麻酱调稀之后,就要调味了,那么芝麻酱怎么调好吃呢?我们有如下几种方法:

1、在将芝麻酱调稀之后,放入少许的花生酱,继续搅拌,再放入白糖和味精,搅拌均匀。这是比较常见的调制方法。

2、在将芝麻酱调稀之后,放入味噌、辣椒油、糖,同样是搅拌均匀。喜欢吃辣的可以考虑这种调制方法。

3、在小碗中放入料酒,再放入虾油、酱油、韭菜花、酱豆腐搅拌均匀,后放入被稀释的芝麻酱,继续搅拌。这种方法通常在吃火锅的时候会用到。

4、在稀释的芝麻酱中放入味精、生抽,搅拌均匀。这种方法调制出来的芝麻酱一般是现做现吃。

5、在将芝麻酱稀释之后,放入生抽、老抽、酱油、盐搅拌均匀。还可以根据自己的喜好放入胡椒、辣椒等,多用作拌面吃。

6、在稀释好的芝麻酱中放入醋、酱油、盐搅拌,可用于拌菜。

吃芝麻酱有什么好处

可别小瞧了芝麻酱,芝麻酱中的营养可一点也不输鱼肉、鸡蛋和蔬菜等食物。

芝麻酱中的钙含量,比奶制品、蔬菜、豆制品都高,经常食用能够促进骨骼发育、预防骨质疏松。

芝麻酱中的铁含量,比鸡蛋、猪肝要高出好几倍,经常食用能够补血,防治缺铁性贫血症。

芝麻酱中含有的油脂,有着很好的润肠通便作用,可防治便秘。

经常吃芝麻酱,还能够使皮肤更加柔嫩健康。

由此可见,吃芝麻酱的好处是很多的,大家可千万不要嫌弃芝麻酱啦!

芝麻酱吃多了好吗

吃芝麻酱好处多多,但是芝麻酱也不能多吃,吃多了会起到反作用。

因为芝麻酱中含有的油脂比较多,吃多了容易导致热量堆积,引起肥胖症。尤其有肥胖困扰的人群更要注意芝麻酱的摄入了。

并且,芝麻酱吃多了还会出现上火和消化不良的问题,因此不宜多吃。建议每日吃芝麻酱的量控制在10克左右。

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