酱油的作用
酱油是人们最常用的调味品之一，其被加入菜肴中，能让人们体味到其鲜美味。因此，酱油的作用之一就是可以增加人们的食欲，但是除了这点外，酱油还有一个非常重要的作用就是抗癌防癌的作用。下面具体来了解一下酱油的四大作用：
1、可增进人的食欲
烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲。
酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。
2、降低胆固醇，降低心血管疾病
酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害。
3、消肿止痒
酱油可用于水、火烫伤和蜂、蚊等虫的蜇伤，并能止痒消肿。
4、防癌抗癌
酱油具有防癌抗癌的作用。由于酱油主要是由玉米和大豆酿制而成的，因此其具有抗癌和防癌的作用。美国有实验证明：大豆中所含的特殊物质异黄酮，可以减缓甚至抑制恶性肿瘤的生长。德国医学家研究指出：异黄酮可以阻止新生血管的形成，从而使需要依赖新生血管输送养分的恶性肿瘤死亡。新加坡的研究发现：酱油内含有两种以上的防氧化成分，而且各种成分消灭氧化基的时间长短也不一样。它有助于减少自由基对人体的损害，其功效比常见的维生素c和维生素e等防氧化剂高十几倍。
酱油的营养价值
酱油主要是用豆、玉米酿造而成的调味品，其味鲜美，可以为菜肴增添美味，促进人们的食欲，是人们普遍使用的调味品。酱油的营养成分有氨基酸、还原糖、总酸、食盐和钙、铁等微量元素。因此，酱油的营养价值如下：
1、酱油含有含有氨基酸。氨基酸含量的高低反映了酱油质量的优劣。氨基酸是蛋白质分解而来的产物，酱油中氨基酸有18种，它包括了人体8种必需氨基酸，它们对人体有着极其重要的生理功能。
2、酱油中含有还原糖。淀粉质原料受淀粉酶作用，水解为糊精、双糖与单糖等物质，均具还原性，它是人体热能的重要来源，人体活动的热能60~70%由它供给，它是构成机体的一种重要物质，并参与细胞的许多细胞的许多生命过程。一些糖与蛋白质能合成糖蛋白，与脂肪形成糖脂，这些都是具有重要生理功能的物质。
3、酱油中含有总酸。含有的总酸包括乳酸、醋酸、琥珀酸、柠檬酸等多种有机酸，对增加酱油风味有着一定的影响，但过高的总酸能使酱油酸味突出、质量降低。此类有机酸具有成碱作用，可消除机体中过剩的酸，降低尿的酸度，减少尿酸在膀胱中形成结石的可能。
4、酱油中含有食盐。酱油一般含食盐18克/100毫升左右，它赋予酱油咸味，补充了体内所失的盐分。
酱油的制作方法
酱油是我国比较出名的调味品，现在已经走入了各家各户，也成为了人们日常生活中不可缺少的一种调味品。酱油具有独特的酱香味和鲜美味，可谓是美味佳肴中的重大功臣。那么。对于美味佳肴中的功臣是怎么做的呢？下面来看一下自制酱油的制作方法：
酱油具体制作步骤：
1、饼粕加水及润水：加水量以蒸熟后曲料水分达到47—50%为标准。
2、混和：饼粕润水后，与轧碎小麦及麸皮充分混和均匀。
3、蒸煮：用旋转式蒸锅加压(0.2mpa)蒸料，使蛋白质适度变性，淀粉蒸熟糊化，并杀灭附着在原料上的微生物。
4、冷却接种：熟料快速冷却至45℃，接入米曲霉菌种经纯粹扩大培养后的种曲0.3—0.4%，充分拌匀。
5、厚层通风制曲：接种后的曲料送入曲室曲池内。先间歇通风，后连续通风。制曲温度在孢子发芽阶段控制在30—32℃，菌丝生长阶段控制在最高不超过35℃。这期间要进行翻曲及铲曲。孢子着生初期，产酶最为旺盛，品温以控制在30—32℃为宜。
6、发酵成曲加12—13°be"热盐水拌和入发酵池，品温42—45℃维持20天左右，酱醅基本成熟。
7、浸出淋油将前次生产留下的三油加热至85℃，再送入成熟的酱醅内浸泡，使酱油万分溶于其中，然后从发酵池假底下部把生酱油(头油徐徐放出，通过食盐层补足浓度及盐分。淋油是把酱油与酱渣通过分离出来。一般采用多次浸泡，分别依序淋出头油、二油及三油，循环套用才能把酱油成分基本上全部提取出来。后处理 酱油加热至80—85℃消毒灭，再配制(勾兑)、澄清及质量检验，得到符合质量标准的成品。
酱油的选购
由于酱油是我们会经常吃到的调味品，因此我们在酱油的选购方法要注意，选择好的酱油不仅能使菜肴更美味，对我们身体的健康也更有益。一般来说，酱油的选购可通过三步选择：
1、 优质酱油的颜色应呈红褐色、棕褐色、有光泽而发乌
2、 然后摇摇酱油瓶子，好酱油摇起来会起很多的泡沫，不易散去，同时查看酱油沿瓶壁流下的速度快慢，优质酱油由于浓度很高、粘性较大、流动慢，劣质酱油浓度低，像水一样流动较快，而且优质酱油瓶底不应有沉淀物或染物。
3、 贴着瓶口闻味道，好酱油往往有一股浓烈的酱香味，尝起来味道鲜美，而劣质酱油摇动只有少量泡沫，并且容易散去，闻着有股似焦糖般的异味，尝起来则有些苦涩。
以上三种方法就是选购酱油的常用到的方法，但是还有一点值得注意的就是关于酱油的牌子。一般来说，大部分人群都会根据牌子来购买用品，就算是酱油也一样。对于信誉度高的牌子和消费者评价比较高的酱油，妈妈们都可以选购哦。
酱油的存储
不要以为面包、蔬菜、米饭放久了会发霉，就算是酱油也有发霉的时候，酱油发霉的时候，会在其表面出现一层白色的东西。为了避孕酱油发霉，下面给妈妈们支妙招：
1、 对于天气变暖酱油发霉的情况，妈妈们可以在日常生活中多注意一些，切勿在盛放酱油的瓶子里混入生水。但是若酱油发霉了也不用想不想都扔掉了，只要处理好，还是可以继续使用的。处理方法：把酱油烧煮后再密封起来。
2、 在放酱油的容器内，放入少许的香油，使其表面覆盖一层薄薄的油膜或者在瓶内放一段葱白，或几个蒜瓣，或加一点烧酒，也都可以起到防霉的作用。
夏天是容易发霉的季节，因此妈妈们除了要防止酱油发霉外，对于一些灌装的金针菇、杂菜都要妥善保存，可放入冰箱里面。
冬天的话，气温相对来说比较低，因此在酱油的存储上不必花过多的心思，但是酱油在开封后最好不要用太久，这样酱油的发霉问题也就不会存在了。
酱油吃多了好吗
酱油吃多了好吗？是不好的。
相信大家都知道物极必反的道理，因此对于酱油多吃来说也是一样的。另外，对于部分特殊人群酱油吃多了更不好，主要有：
1、高血压和糖尿病。病患者应和控盐一样控制酱油。因为酱油既含有氯化钠，又含有谷氨酸钠，还有苯甲酸钠，是钠的密集来源。
2、痛风的患者。痛风病人应当注意，酱油中含有来自于大豆的嘌呤，而且很多产品为增鲜还特意加了核苷酸，所以一定不能多用。
另外，由于酱油中含有食盐的成分，而食盐吃多了，钠就会过量。而钠过量对人体的危害大，主要有：
1、、导致高血压。 医学专家经研究发现，盐易存积在血管壁内。血管的阻力越大，血压就越高，心肾等内脏的负荷就越重，机体正常代谢功能就被打乱了，水肿就会出现，产生脑血管意外或心力衰竭的危险性就大幅度增加。
2、容易引发呼吸道疾病。高盐饮食使口腔中唾液的分泌量减少，有利于各种细菌和病毒在咽喉部位孳生。其次，由于高盐可杀死上呼吸道的正常寄生菌群，造成菌群失调，导致发病。最后，高盐饮食可抑制黏膜上皮细胞的繁殖，使其丧失抗病能力。这些因素都会使上呼吸道黏膜抵抗疾病侵袭的能力降低，各种细菌、病毒便容易乘虚而入。
3、易引起钙质流失。饮食中钠盐过多，在肾小管重新吸收时，可使过多的钠离子与钙离子相竞争，钙的排泄增加，刺激甲状旁腺分泌较多的甲状旁腺素，因此激活“破骨细胞”膜上的腺苷酸环化酶，促使骨中钙质溶解，破坏了骨钙代谢的动态平衡，因而易引起钙流失，导致人体缺钙。
【一】芦笋功效和作用及禁忌-孕前准备
芦笋别称石刁柏、荻笋、露笋等，为天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的嫩芽，可供蔬菜食用，营养价值非常高，含有丰富的维生素b、维生素a以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素，下面我们就一起来看一看芦笋的功效与作用及禁忌吧！
芦笋的功效与作用
芦笋的营养价值
1、芦笋含有丰富的维生素b、维生素a以及叶酸、硒、铁、锌等微量元素。研究表明，每人每天只要食用200克鲜绿芦笋，就可以满足人体对上述营养的需要。
2、芦笋中含有其他蔬菜中没有的芦丁、芦笋皂甙等营养元素，这些营养元素对防治心脑血管疾病、癌症有效，对人体保健很有价值。
3、芦笋含有人体所必需的各种氨基酸，且含量比例较恰当，无机盐中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氨酸。
4、芦笋是一种低热量、高营养价值的蔬菜，有含量惊人的抗氧化剂、免疫细胞激活剂、正常细胞的生长调节剂，以及人体健康必需的锰、锌、铜、铁等元素。
5、芦笋中含有丰富的抗癌元素之王——硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力。
芦笋的功效与作用
芦笋的功效与作用
1、清口解腻：芦笋有鲜美芳香的风味，富含维生素和纤维素，能清口解腻、增进食欲、帮助消化，在西方是一种高档而名贵的蔬菜，被誉为“十大名菜之一”。
2、降脂减肥：芦笋具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点，虽然其蛋白质含量不高，但氨基酸组成比例适当，减肥食用具有降脂促进减肥的作用。
3、防治疾病：芦笋含有的天门冬酰胺对人体有许多特殊的生理作用，水解生成门冬氨酸，可改善机体代谢、消除疲劳、增强体力。
4、降低血脂：芦笋可抑制血脂及肝脂的上升，对高脂血症动物有一定治疗作用，对高血压、心脏病、水肿、肾炎、贫血、关节炎等均有一定的预防和治疗作用。
5、防癌抗癌：芦笋所含丰富的组蛋白能使细胞正常生长，并具有防止癌细胞扩散的功能，其所含的硒能消除体内产生的各种有害自由基，抑制致癌物的活力。
6、清热利尿：芦笋能清热利尿，对于易上火、患有高血压的人群来说多食好处极多。而且对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。
芦笋的功效与作用
芦笋的食用禁忌
1、患有痛风和糖尿病的人群都不适合食用芦笋，不然会让病情加重，不利于病情的恢复。另外，尿酸代谢异常和脾胃虚寒的人群，也不适合食用芦笋，食用会让尿酸代谢障碍加重，对人体健康不利。
2、过敏体质的人群不适合食用芦笋，因为芦笋中有一些天然过敏成分，容易诱发过敏，会让人们出现消化不良、头痛以及咽喉疼痛等不良症状，有时还会让气管炎和哮喘的症状加重，危害健康。
3、芦笋要购买新鲜的芦笋的食用，购买后保存时间也不宜过长，如果超过一个星期就不建议再继续食用。另外，平时购买芦笋时一定要选择那些不开芒、没有水以及表面鲜亮，没萎缩的芦笋。
【性味】味甘、苦，性凉。
【归经】脾经。
【功效】润肺镇咳，祛痰杀虫。
芦笋的功效与作用
芦笋的药用论述
1、《浙江民间常用草药》：清热安神。
2、《饮片新参》：渗湿热，利尿通淋。
3、《安徽药材》：利湿热，散风火，止血。
芦笋的功效与作用
芦笋的食物相克
1、芦笋与氨茶碱同食会加快氨茶碱的排泄，降低药效。
2、芦笋与西葫芦同食会加重脾胃虚寒。
3、芦笋与羊肉同食会导致腹泻。
4、芦笋与阿司匹林对胃都有刺激作用，同食对胃有损害。
芦笋的功效与作用
芦笋的食用做法
1、凉拌芦笋
【材料】芦笋10根花生油1大匙，芝麻油1小匙，生抽1大匙，白糖1小匙，盐1小匙，蒜2瓣。
【做法】①芦笋洗净，取掉跟部，放入沸水中烫一分钟，再将一小匙盐倒入沸水中。②一分钟后，捞出芦笋，及时放入冷水中浸一分钟。捞出后，切成两段，放入盘中。③在小碗里，混合生抽、白糖、芝麻油。④锅里放入花生油，加热后放入蒜碎炸一秒钟立刻将油倒入小碗的混合物中，搅一下，浇到芦笋上即可。
2、芦笋炒肉
【材料】芦笋，肉，葱，姜。
【做法】①将芦笋洗净，去老根，开水焯一下。②斜着切段，肉切片。③锅内放油烧热，下葱、姜，放肉片炒白。④下芦笋、调料一同炒香后即可装盘食用。
3、芦笋蛋卷
【材料】芦笋14根，红萝卜切片少许，蛋2颗，胡椒粉少许，盐少许，沙拉少许，太白粉水少许。
【做法】①芦笋、红萝卜片先入滚水烫30秒可缩短烹调的时间。②蛋打散，加胡椒粉跟盐拌匀后再加太白粉水，搅拌均匀。③将蛋汁煎成薄蛋皮片。④将烫过的芦笋铺放在蛋皮上，挤上少许美奶滋后卷起来，再切小块即可。
【二】蛋白质粉的功效与作用-孕前准备
现在的人肠胃不好是通病，这与人们的日常饮食习惯有关。很多的人，因为工作的繁忙，导致三餐吃饭时间不规律或者有的时候都没有吃饭，这些都会导致肠胃出现胃炎、胃溃疡等疾病，严重还可能导致癌瘤。那么，蛋白质粉的功效与作用有哪些？胃炎、胃溃疡可以喝蛋白质粉吗？
蛋白质粉里面含有氨基酸、钙、维生素等可以直接补充人体所需要的蛋白质，提高机体的能量。食用蛋白质粉还可以补充多种氨基酸，帮助身体制造新的组织，维持细胞的正常功能，促进身体的新陈代谢。身体的很多结构组织都是需要蛋白质，所以也是为人体共提供基本的原料。蛋白质里面还富含儿茶酚胺，能够提高人体的高神经传导的速度，增强自身的记忆力，有益智的效果。
蛋白质粉虽然不能够治病，但是对于胃病来说，食用蛋白质有一定的好处，可以帮助修复受伤的胃黏膜，而且还不会刺激到肠胃。若是食用蛋白质的食物会出现问题的话，最好将蛋白质粉一勺分开几次吃。所以，胃炎、胃溃疡的人是可以喝蛋白质粉的。有些人对高蛋白食物过敏的，就不要食用蛋白质粉了。
【三】注射胶原蛋白的作用-孕前准备
注射胶原蛋白怎么回事
一旦女性到了20岁之后，体内的胶原蛋白就开始减少和流失，这个时候补充胶原蛋白便是刻不容缓的事情。其中有一种方法是注射胶原蛋白，那么注射胶原蛋白怎么回事呢？
注射胶原蛋白除皱的材料是双美胶原蛋白植入剂。双美胶原蛋白植入剂是大陆第一也是唯一荣获中国食品药品监督管理局（sfda）批准上市的胶原蛋白植入剂，注册证号为国食药监械（许）字2009第3460037号，由台湾双美生物科技有限公司研制。
双美胶原蛋白植入剂（双美i号）是一种皮下填充剂，通过非手术方式将胶原蛋白植入皮下，增加真皮层组织的容量，从而达到抚平皱纹、改善脸部缺陷、雕塑完美肌肤的目的。
当微量的胶原蛋白植入剂注入我们的皮肤后，短时间内可精确消除面部密集细小皱纹，如眉间、前额、眼外眦部、口角、颊部、颈部等皱纹，使皮肤光泽有弹性。
由于双美胶原蛋白植入剂的可降解性，其植入体内后安全无副作用，同时，植入的胶原蛋白能够刺激体内胶原自身胶原蛋白再生。因此，每隔一段时间进行胶原蛋白的补充可以延缓衰老，让肌肤维持年轻、圆润。
注射胶原蛋白除皱见效快、疗程短、无需开刀、无需恢复，完全不会影响正常的工作和生活。
注射胶原蛋白的作用
很多的明星都在用注射胶原蛋白除皱的方式去除脸上皱纹，使自己看起来更年轻。现在这一项美容除皱技术已经普及到了一些大城市的大医院，因此很多的爱美人士都可以选择这一方式来去除皱纹、恢复年轻了。那注射胶原蛋白的作用有哪些呢？
注射胶原蛋白一般维持约 12~18 个月以上，需视施打技巧、植入深度、植入部位及患者年龄、生活习惯之不同而有不同的效果。
1、保湿：胶原蛋白含亲水性的天然保湿因子，而且三螺旋结构能强劲锁住水分，让皮肤时刻保持湿润、水嫩的状态。
2、滋养：活性胶原蛋白对皮肤的渗透性强，可透过角质层与皮肤上皮细胞结合，参与和改善皮肤细胞的代谢，使皮肤中的胶原蛋白活性加强。它能保持角质层水分及纤维结构的完整性，改善皮肤细胞生存环境和促进皮肤组织的新陈代谢，增强血液循环，达到滋润皮肤的目的。
3、亮肤：皮肤的光泽取决于含水量，胶原蛋白良好的保水能力使皮肤水润亮泽，散发健康的光彩。
4、紧肤：当胶原蛋白被皮肤吸收后，填充在皮肤真皮之间，增加皮肤紧密度，产生皮肤张力，缩小毛孔，使皮肤紧绷而富有弹性。
5、防皱：真皮中丰满的胶原蛋白层，将皮肤细胞撑起，结合保湿和抑制皱纹的作用，共同达到舒展粗纹，淡化细纹的功效。
注射胶原蛋白的术后护理
双美胶原蛋白是一种皮下填充剂，通过注射填充而增加真皮层组织的容量，植入后对蛋白酶具有适度的抗力，不会马上被分解，分散的胶原蛋白会形成一个柔软的，并具有纤维状结构，可停留于植入部位。那么注射胶原蛋白的术后护理是怎样的呢？
1、注射后48小时内应保持注射部位静止，不要触摸按压，同时避免大哭、大笑等面部肌肉的频繁运动，以保持注射部位填充物的均匀分布。二日内不宜做浓妆涂抹于植入部位；
2、注射后24小时内，整脸不要使用化妆品，不要沾水或被污染；注射后72小时内不得在注射部位和注射周边部位涂抹刺激性化妆品，1个月内不要蒸桑拿、不做激光或者光电类的美容；
3、注射后不要吸烟、饮酒，不吃辛辣等刺激性食品，避免熬夜和在极端阳光及其他射线下暴露；
4、保持心情愉快；
5、丰唇者二日内避免抿嘴唇与热食。
胶原蛋白的注意事项
由于胶原蛋白注射除皱后将脱水收缩，注射剂量应采用预期矫正深度的1.5—2倍。过量注射的体积将于24小时左右消失，所以胶原蛋白注射除皱注意事项是非常重要的。
1、一般注射1次后，间隔2—4 周后再注射1次。根据皱纹的深浅，平均注射2—3次即可达到预期效果。机械运动活跃区域（如笑纹区）的胶原吸收较其它区域快。坚硬的、边缘过分清楚的疤痕不易矫正，
2、眼眶区不提倡使用胶原注射除皱，唇线区注射剂量应酌减。
3、作者应尽可能将胶原蛋白注射除皱至巍皮乳头层内，注射部位越准确，填充效果越好。注射技术很重要，应使注射与皱纹完全相一致，均匀进药不能注射到皱纹外面。
4、注射胶原蛋白后冷敷10-15分钟可以减轻局部可能的红肿，缩短恢复时间。
5、注射胶原蛋白后48小时内应保持注射部位静止，避免大哭和大笑等面部肌肉的频繁运动，以保持注射部位填充物的均匀分布。
6、注射胶原蛋白后24小时内，注射部位不要使用化妆品，不要沾水或被污染;注射后72小时内不得在注射部位和周边涂抹刺激性化妆品。一个月内禁止接触高温环境（包括桑拿或激光光子设备的高能量治疗）。
7、注射胶原蛋白一周内不饮酒，不吃刺激性食品（如酒精、辣椒、海鲜等），避免暴露在极端的阳光照射及其他射线下。
8、一周内按医嘱手法进行局部适当的揉按和塑形。
9、为保证术后效果，注射后按医嘱，按时到诊所接受复诊，视效果需求局部可进行补充注射，以使效果更完美更持久。
注射胶原蛋白有副作用吗
注射胶原蛋白的原理是填充缺陷的作用，如鼻梁增高及鼻型改造、隆下巴、丰嘴唇、丰耳垂、丰颞、丰太阳穴，填充痤疮瘢痕、面部手术所致凹陷等。同时诱导自体胶原增生和修复，以持续改善肌肤真皮层的胶原结构，令肌肤充满弹性和光泽。那么注射胶原蛋白有副作用吗？
注射胶原蛋白的保持时间比较短，而且注射本身就是有一定的危险，剂量大小也是比较要注意的，还是食品级的胶原蛋白比较安全一些。
正确的注射优质胶原蛋白没有副作用的，听说市场上伪劣产品很多，要小心甄别，最好去正规的医院。
专家指出，注射胶原蛋白副作用是不存在的。胶原蛋白是人体皮肤的最重要的组成部分，婴儿的皮肤之所以水嫩润滑，晶莹剔透，是因为他们皮肤中的含量在80%以上。
注射胶原蛋白除皱一般不需要麻醉，注射胶原蛋白后会有暂时的刺痛、灼热及轻微的发红、肿胀。注射胶原蛋白除皱有发生过敏反应的可能，因此就做皮肤测试。胶原蛋白是一种高分子蛋白质，丝状的胶原蛋白纤维能使皮肤保持结实而有弹性。
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