五香粉一般用在什么菜上

五香粉怎么用

家庭必备五香粉，在烹饪的时候加入一些五香粉可以增加食物的口感和味道，那么五香粉怎么用呢？

五香粉一般主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅。五香粉在肉类的菜肴中起到了提升肉质口感的作用。五香粉还可以用于腌、泡肉类。包肉粽, 炒糯米时，加些五香粉，肉粽就会味道十足。

在使用五香粉的时候，一定要注意五香粉的保质期。保质期过后的千万不能要，在使用的时候要根据自己的习惯来加，量不可过大。

五香粉配方比例

五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。那么五香粉的配方比例是多少呢？下面给大家介绍常见的四种：

配方1：砂仁60g、丁香12g、豆蔻7g、肉桂7g、山柰12g；

配方2：大料20g、干姜5g、小茴香8g、花椒18g、陈皮6g；

配方3：大料52g、桂皮7g、山柰10g、白胡椒3g、砂仁 4g、干姜 17g、甘草7g；

配方4：花椒20g、大料20g、小茴香10g、桂皮10g、丁香8g。

如何自制五香粉

虽然以上介绍了五香粉的配方和比例，但是五香粉具体是怎么做的？现在妈网百科给大家介绍如何自制五香粉。

主料：八角20g、花椒20g、桂皮10g、小茴香10g、丁香6g。

按所需用量称重备好材料，分别把它们放入料理机，八角和花椒较多，需要单独打碎，其它的几种可以放一起研磨。

用超细研磨功能磨成细粉，磨好的每种材料都有过筛，筛除较粗的再用料理机研磨一遍再过筛。

最后过滤剩下的粗末不再加进去了，但也不用扔，可以用来煮五香茶叶蛋或卤肉等。

过筛后的粉充分拌均匀即可。自己做的五香粉，选料精良，味道很纯正，用来做馅做菜等很棒的。

妈网百科温馨提示：各种材料都要选质量上乘的，这样调配出来的五香粉味道才纯正。

五香粉的功效与作用

五香粉在食谱里是很常见的，很多人都知道五香粉可以让菜肴更加美味，但是却不知道五香粉还有很多功效呢。那么我们来看看五香粉具有的功效和作用吧。

五香粉汇集了各种原料的优点，气味芳香，具辛温之性，有健脾温中、消炎利尿等功效，对提高机体抵抗力有一定帮助。

从以上的五香粉营养价值分析来看，冬天吃五香粉比较好，需要健脾温中、消炎利尿的人也可以在做菜的时候放点五香粉哦。

五香粉和十三香的区别

五香粉和十三香都是常见的家庭调味品，那么这两种东西的区别在哪里呢？下面我们一起来看看吧！

五香粉是用五种原料磨成粉混合就行了，很适合家庭或个人生产配制。五香粉所用原料为：桂皮、陈皮、干姜kg、花椒kg、大料还有一种包括桂皮、八角、茴香籽、姜和丁香的混合调味料。

十三香都是有香味的中草药，如砂仁、陈皮、丁香、花椒、大料(八角茴香)、小茴香、木香、白芷、三萘、干姜、良姜、肉桂、肉寇等。其用量配比：花椒、大料各 5 份，肉桂、三萘、

十三香和五香粉都是由很多种的配料放在一些研磨而成的，主要区别在于研磨配料的品类上，然而这些差别很小。但是，在做菜品的口味上可是有着很大的差别。而且五香粉的有些成分对人体是有害的，建议在日常的饮食中少食用为好。

延伸阅读

【一】五香粉一般用在什么菜上-孕前准备

五香粉是什么

五香粉是一种调味品，那么具体是什么呢？为了让大家在使用的时候更加清楚五香粉是什么，妈网百科在这里给大家详细的介绍。

所谓五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。

五香粉怎么用

五香粉怎么用呢？其实五香粉也就是一种调味品，跟其他的调味品的用法是差不多的，比如酱油、香油、孜然粉等，用法都很简单。五香粉到底怎么用呢？我们一起来看看吧。

根据经验，五香粉要等到菜烧熟了以后再放，这样可以提香，又不会破坏菜的新鲜口感，而且不会使菜的水分丢失。

在食用五香粉方面，由于其味浓，宜酌量使用，一般2～5克即可。五香粉香味浓郁，有辛辣味，还有些许甜味，主要用于调制卤水食品和烧烤食品，或用做酱腌菜的辅料以及火锅调料等。

不过在使用五香粉之前，要注意五香粉有没有油脂渗出，五香粉有油脂渗出会变苦，因此不能够食用。

五香粉多少钱

五香粉是家庭常用的调味品，因此很容易买到。不管是在超市还是市场，还是一般的社区小店等都可以轻易买到五香粉。那么五香粉的价格是多少呢？五香粉的价格贵不贵呢？

五香粉作为常用的调味品，价格一点都不贵哦，而且一次买的可以够用很久。一般来说，五香粉都是瓶装的或者袋装的。下面妈网百科给大家几个五香粉的参考价格。

1、友加五香粉32g/瓶，价格为12.9元；

2、正品味五香500g/袋，价格为30元；

3、味好美五香粉420g/瓶 ，价格为21.7元。

五香粉的牌子比较多，价格差异也比较大，当然质量也有好的也有坏的，因此在选购五香粉的时候要不能因为贪小便宜而因小失大。

五香粉的功效

五香粉通常用来作为烹饪时候的调味品，添加了五香粉的菜肴一般更加美味，因此也有很多人在做菜的时候喜欢放五香粉的。除了让菜肴更加美味之外，五香粉还有什么功效呢？

五香粉汇集了各种原料的优点，气味芳香，具辛温之性，有健脾温中、消炎利尿等功效，对提高机体抵抗力有一定帮助。

虽然五香粉的功效不少，而且一般人群都可以食用，但是孕妇不可以食用哦。在使用五香粉做菜的时候，一定要根据具体情况而定，有孕妇的家庭不可以在菜里放五香粉哦。

五香粉和十三香的区别

五香粉和十三香，大家都见过，也都曾吃过。这两种调味品，在色泽和口感上有很大的相似性，有的时候，如果不是外包装的不同，大家可能会把它们混淆，那么五香粉和十三香有哪些区别呢？

五香粉是膳食烹调中常用的佐料，调味鲜美，可促进食欲。制五香粉的工艺十分简单，它是用五种原料磨成粉混合就行了。很适合家庭或个人生产配制。五香粉所用原料为：桂皮、陈皮、干姜、花椒、大料还有一种包括桂皮、八角、茴香籽、姜和丁香的混合调味料。

十三香，都是有香味的中草药，如砂仁、陈皮、丁香、花椒、大料(八角茴香)、小茴香、木香、白芷、三萘、干姜、良姜、肉桂、肉寇等。其用量配比：花椒、大料各 5 份，肉桂、三萘、陈皮、干姜、白芷各 2 分，其他各 1 份，合在一起是十三香，分开用又各有千秋。十三香是难得的调味佳品，如小茴香气味浓烈鲜香，做素菜及豆制品最好，誉满中外的“茴香豆”，为绍兴一带酒店的著名小菜，深受品尝者的赞美。

【二】五香粉调料适合做哪些菜-孕前准备

五香粉的作用

我们平常做菜的时，有时候会加入一些五香粉。

五香粉汇集了各种原料的优点，气味芳香，具辛温之性，有健脾温中、消炎利尿等功效，对提高机体抵抗力有一定帮助。

在食用五香粉方面，由于其味浓，宜酌量使用，一般2～5克即可。五香粉香味浓郁，有辛辣味，还有些许甜味，主要用于调制卤水食品和烧烤食品，或用做酱腌菜的辅料以及火锅调料等。

五香粉一般用于腌、泡肉类。包肉粽，炒糯米时，加些五香粉，肉粽就会味道十足。

五香粉具备了多种味道，所以五香粉的作用在于可以起到调味的作用，很多非常淡味的食材因为加入了五香粉而完全变化。五香粉有很好的食疗功效，食材加入了五香粉还能起到健脾胃和利尿的功效。

五香粉的价格

一般家庭里，都配备了五香粉作为烹饪配料，同时，市场上也有很多五香粉产品，那么，可见，五香粉受到了大众的喜爱。其中一个重要的原因是五香粉价格实惠，是普通大众都能买得起的商品。那么，五香粉的价格到底如何？

一般的五香粉价格都比较便宜死，通常两三块钱就可以买到普通的五香粉。例如，“味好美”一包10克的五香粉只用2.5元，“古福”一包50克的五香粉只用3.9元，“唯加”一包10克的五香粉只用1.9元。

另外，有些五香粉加了卤肉料的就比较贵。例如，“友加”一包50克的五香粉就需要18.9元，“吉利得”一报28克的五香粉6元等。

总之，随着社会不断发展，人们做五香粉的材料也越来越精挑细选，做出来的五香粉的质量也越来越好，因此，其价格也越来越贵。不同种类的五香粉价格也千差万别，最重要的是选择适合自己口味的五香粉，因为，只有适合自己的，才是最好的。

五香粉是什么

五香粉我们都听说过，不过，还是有很多人会疑惑，五香粉到底是什么？五香粉由什么原料配制而成？

所谓五香粉，就是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。

五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅。

五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。

如何自制五香粉

五香粉有很多功效。是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。那么，在家里，我们可以根据自己的口味，自制五香粉，那么我们怎样自制五香粉呢？下面介绍几种配方，是做五香粉基本材料。

配方1 ：砂仁60g 丁香12g 豆蔻7g 肉桂7g 山柰12g

配方2 ：大料20g 干姜5g 小茴香8g 花椒18g 陈皮6g

配方3 ：大料52g 桂皮7g 山柰10g 白胡椒3g 砂仁 4g 干姜 17g 甘草7g

配方4： 花椒20 大料20 小茴香10 桂皮10 丁香8

五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅。

有些人会觉得在外面商店卖的五香粉味道过于刺激，不合口味，那么，不妨自己动手来自制五香粉，不仅可以根据自己的口味选择，而且还会更加健康，真是一个不错的尝试哦。

五香粉的食用禁忌

五香粉可以起到一定的调味作用，也有健脾温中、消炎利尿等功效，对提高机体抵抗力有一定帮助。但是，五香粉并不是人人都可以食用，它还有一些副作用，需要我们去注意。现在，我们就来了解一下五香粉的食用禁忌。

1、五香粉有油脂渗出并变苦时不能食用。

2、孕妇在怀孕早期不宜食用，否则容易引起肠道干燥、便秘。因为孕妇吃热性作料 小茴香、八角、花椒、胡椒、桂皮、五香粉等容易消耗肠道水分，使胃肠分泌减少，造成肠道干燥、便秘。发生便秘后，孕妇必然用力屏气解便，使腹压增加，压迫子宫内的胎儿，易造成胎动不安、早产等不良后果。

【三】正宗五香粉的配方及比例-孕前准备

五香粉配方

当你听到五香粉这个名字的时候，第一反应应该是由五种香料制作而成的粉末。其实不是的。五香粉的名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。而因配料不同，所以它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。下面来看看五香粉配方有哪些吧！

五香粉，是烹调中的美味佐料之一，也有俗称“五料面”的，被誉为“中国的味精”。它的配方不一，但五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、八角茴香、丁香、肉桂、荜茇、高良姜、砂仁等。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅。

配方1：砂仁60g、丁香12g、豆蔻7g、肉桂7g、三柰 12g。

配方2：大料20g、干姜5g、小茴香8g、花椒18g 陈皮6g、花椒18g。

配方3：大料52g、桂皮7g、三柰10g、白胡椒3g 、砂仁4g、干姜17g、甘草7g。

五香粉常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。

如何自制五香粉

其实自制五香粉并不是一件难事，关键是把需要的多种材料找齐。自己做的最大好处就是，可以根据自己的偏好口味对五香粉加以调整，而且卫生健康。下面我们就来看看该如何自制五香粉，为菜肴增加一份美味吧！

五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干黄姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等，用来代替在当地比较货源较少的香料。在南方，普遍会用桂皮和橘皮来代替丁香及肉桂。不同的配方亦对各种香料的比例有不同的搭配。今天我采用的是最传统的配方，也是最基本的配方。

食材主料：八角20g、花椒20g、桂皮10g、小茴香10g、丁香6g

步骤：

1、按所需用量称重备好材料；

2、分别把它们放入料理机，八角和花椒较多，需要单独打碎，其它的几种可以放一起研磨

3、用超细研磨功能机器磨成细粉；

4、磨好的每种材料都有过筛；

5、筛除较粗的再用料理机研磨一遍，并再过筛；

6、最后过滤剩下的粗末不再加进去了，但也不用扔，可以用来煮五香茶叶蛋或卤肉等。

7、过筛后的粉充分拌均匀即可。

自己做的五香粉，选料精良，味道很纯正，用来做馅做菜等，是很棒的选择。

五香粉哪个牌子好

在当今的社会，购物便利。随处可见超市、商场的存在。而在家里也可以通过网络购买到很多的物品。上面介绍了五香粉的配方以及制作方法后，你会不会觉得很麻烦呢？是不是想偷偷懒直接购买比较省事呢？现在我们就为大家介绍哪个牌子的五香粉比较比较好、销量比较高，为大家提供方便哦！

一般来说，调料批发市场里有各种各样的五香粉售卖，淘宝网上也有各种各样的五香粉任君选择。

热门品牌：味好美、友加食品、桥头、三海、留意家、宏仁堂、广味源、小丑娃、weejia/唯加、上品鲜、刘氏神厨、希美、王守义、尼罗非、华品、川珍、古松、乐畅、阿香婆等。

网上大家推荐最多的是王守义牌子的，下面我们就重点介绍下王守义家的五香粉吧！

“王守义十三香”沿袭北宋兴隆堂独特的原料配方，依照中医理论和用药要求严格配方，根据食疗原料的性能，精心炮制而成，使烹饪的食物色、香、味俱全。兴隆堂历史悠久，始创于北宋都城东京(今河南开封)，专营草药、香料，其创始人原为官宦之家，善烹饪，后辞官在开封开药铺，取名“兴隆堂”。公元一千一百零一年兴隆堂推出一种秘制调料，因其性能独特而名扬东京，被收入御膳，供宫廷享用。

王守义十三香调味品集团由王守义先生创始于1984年，是我国大型调味品（清真）生产企业。公司以王氏祖传秘方"十三香"为基础，结合百年炮制之经验，以先进的生产技术为保障，研制开发了“麻辣鲜”、“包子饺子调料”、“炖肉料”、“鸡精”、“炖鸡料”、“炖鱼料”、“凉拌菜调料”、“炸鸡料”、“精姜粉”、“孜然粉”、“海鲜调料”、“白胡椒粉”等40多个品种、100多种规格的王守义清真系列调味品。

五香粉吃多了会怎样

每种食物都有各自的属性，也都具有两面性。如果搭配不当或者食用人群不合适的话，很容易会产生反作用。孕妇作为敏感人群，在食物方面也有很多的禁忌。那么究竟孕妇能不能吃五香粉呢？答案是：可以，但是尽量不要多吃。

食物最重要看的是人的体质与反应。五香粉属于热性香料，因为它的组成成分——八角茴香、小茴香、花椒、胡椒、桂皮等都属于热性香料的调味品。这些香料使食品色味更好，刺激食欲，大开胃口，是有利的一面；而五香粉也汇集了各种原料的优点，气味芳香，具辛温之性，有健脾温中、消炎利尿等功效，对提高机体抵抗力有一定帮助。

但热性香料容易消耗肠道水分，使肠道分泌液减少造成肠道干燥、便秘。有些孕妇不适应这些东西，如食后胃肠不适大便困难那就别吃，如有溃疡病或痔疮的孕妇最好不吃。

适用人群：一般人群均可食用，孕早期不宜食用，否则容易消耗肠道水分而使胃腺体分泌减少，造成胃痛、肠道干燥、痔疮、便秘或粪便梗阻。便秘时孕妇用力屏气解便，使腹压增加，压迫子宫内的胎儿易造成胎儿不安，羊水早破，自然流产、早产等不良后果。

不过小编认为，香料一类的食物孕妇最好不要多吃。多吃水果补充维生素；多吃营养类补品，为宝宝提供充足的营养。

孕妇能不能吃五香粉

有人特别爱吃生五香粉，没事就打开一袋往嘴里倒。吃这么多五香粉会怎么样呢？对身体有没有害处呢？其实如果是用天然香料物理方法粉碎后的五香粉是完全没有害处的，不过现在市场上的食品多而杂，我们必须小心甄别，建议选择大品牌老字号的五香粉比较放心。

作为五香粉的主要原料，花椒、大料长期吃是没有问题的，它们属于中药。花椒可以促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用。一般人群均能食用，但孕妇、阴虚火旺者忌食。大料具有温中理气，健胃止呕。用于治疗呕吐，腹胀，腹痛，疝气痛。

制作“五香粉”时原料必须充分晒干或烘干，粉碎过筛，而且越细越好。每种原料应该单独粉碎，分别存放，最好将其装在无毒无异味的食用塑料袋内，以防香料“回潮”或走味儿。使用时并非用量越多越好，一定要适量，因为桂皮、丁香、茴香、生姜以及胡椒等料，它们虽然属于天然调味品，但如果用量过度，同样具有一定的副作用乃至毒性和诱变性，所以使用时应以“宁少勿多”为宜。

而且需要注意的是，五香粉应避免与芒果同食，以免诱发黄疸。

五香粉和十三香一样吗

五香粉和十三香，大家都见过，也都曾吃过。这两种调味品，在色泽和口感上有很大的相似性，有的时候，如果不是外包装的不同，大家可能会把它们混淆，那么，它们究竟有什么区别呢？

十三香是一种约定俗成的习惯叫法，实际上它由20多种成份组成。所谓十三香，都是有香味的中草药，如砂仁、陈皮、丁香、花椒、大料（八角茴香）、小茴香、木香、白芷、三萘、干姜、良姜、肉桂、肉寇等。其用量配比：花椒、大料各5份，肉桂、三萘、陈皮、干姜、白芷各2份，其他各1份，合在一起是十三香，分开用又各有千秋。

十三香是难得的调味佳品，如小茴香气味浓烈鲜香，做素菜及豆制品最好，誉满中外的“茴香豆”，为绍兴一带酒店的著名小菜，深受品尝者的赞美。吃牛羊肉用白芷、大料、肉寇，可去膻增鲜，使肉味可口，熏肉用肉桂、花椒、陈皮、干姜粉，可使香味浓郁，增香解腻。

五香粉是膳食烹调中常用的佐料，调味鲜美，可促进食欲。由于生活水平的提高，人们已不再仅仅满足于“有吃的就行了”的状况，对吃的味道讲究起来了，因而各种调味品市场正在大大地扩充着。而这之中，五香粉是列在首位的，其市场潜力还相当大。制五香粉的工艺十分简单，它是用超过五种原料磨成粉混合就行了。很适合家庭或个人生产配制。

五香粉所用原料为：桂皮、陈皮、干姜、花椒、大料还有一种包括桂皮、八角、茴香籽、姜和丁香的混合调味料。