卤鸡爪的诀窍

卤鸡爪的营养价值其实很高，本身鸡爪的营养价值就很高了，含丰富的钙质及胶原蛋白，经过卤制后较为软烂，营养成分就更容易吸收了，只是要注意卤制的配料，如果是较为辛辣、重口味的话，还是吃少些为妙。

鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。鸡爪多皮、筋，胶质大，富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

鸡爪味甘性平无毒，鸡爪的营养价值颇高，但鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖，鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，孕妇食用了含有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖；未成年人还会导致性早熟，请适量食用。

鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。鸡爪所含的胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。有科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压，也就是说鸡爪有一定的抑制高血压的作用，只是红烧鸡爪一般采用高盐、高油的做法，所以我们可以注意在做红烧鸡爪的时候注意做得更为清淡一些。

适宜人群：

适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

食疗：

1、祛脂降压：能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2、养颜护肤：增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3、富含铜：鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

在我们做卤鸡爪之前，选购好新鲜、适合的鸡爪很重要。选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。

在做鸡爪的时候，估计大家觉得最困难的就是要去掉鸡爪本身的那一股土腥味，以及处理红烧鸡爪的繁琐，还有鸡爪煮熟后总是蜷缩不方便吃的问题，等等。也就是说，做好鸡爪是很需要技巧的，而小编接下来就会来拯救大家啦，教给大家一些解决问题的小诀窍。

1、凤爪的清洗：鸡爪本身有一股土腥味，要想减少或去掉，就得对鸡爪进行漂洗。但要注意的是，在漂洗过程中，要用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉，并将鸡爪上残留的黄色“外衣”褪去，这是很重要的。鸡爪漂洗后，要进行浸泡处理。浸泡时，最好放入有适量葱姜、料酒的清水中，浸泡3~4小时。

2、凤爪洗净后沥水，干爽后把每个凤爪翻过来，沿着掌心的位置纵切一刀，这样切断了连接在此处的筋，断筋之后在锅里炒时，受热自然撑开，凤爪伸直，这样就不会回缩了哦。

3、同时，我们还可以在做红烧鸡爪的时候加入白酒，这样就能有效地去掉鸡爪的土腥味了，还能配合其他调料配出醇香的味道，在做红烧鸡爪的时候，生粉水的量不要太多，也不要太过于浓稠，以免影响口感。

4、鸡爪一定要开水下锅焯烫，这样胶原蛋白才不会过多溶解浪费。

5、如果用卤汤来做，就直接将氽过水的鸡爪放入卤汤里，煮20分钟左右就可以了，（具体时间根据鸡爪的大小和个人的喜好而定，可以在煮至20分钟时，取出试一下）记住不要盖锅盖。

6、同样的方法，可以卤鸡翅，鸡腿，牛肉等等，窍门就是在烹调过程中，千万不要盖锅盖，保证卤出完好无缺的食物。

7、没有时间煮卤汤，可以用卤味包代替，卤味包可以反复使用。

8、要使卤水食物即可以保持漂亮的外表，又保证卤汁彻底进入食物的里面，窍门就是在烹调过程中，一定不要盖上锅盖，从头到尾一直开着锅盖。卤食物的时间大约20-30分钟左右，先将卤汤煮开再放材料，煮开后改小火慢慢卤，时间到就熄火，这个时候可以盖上锅盖，让食物留在卤汤里浸至卤汤稍凉了再取出，这样卤出来的食物才入味，质地才滋嫩，外表也完美无缺。

一般情况下，孕妇是能吃卤鸡爪的，卤鸡爪中的营养物质丰富，对孕妈妈的身体健康和胎儿的发育都有好处，只是注意不要吃得太多，适可而止。

孕妇口淡，可以吃点卤鸡爪，这样可以适当缓解孕期反应。不过不可多吃，也不可常吃，因为卤鸡爪里多含有花椒、桂皮、茴香等香辛料，口味比较重，对腹中胎儿会有一定影响。

如果怀孕想吃鸡爪，小编就来介绍一道适合孕期的红枣花生炖鸡爪

首先，我们先来看一下这道菜的营养价值，了解之后你就会明白为什么小编会介绍这道菜了。

红枣的保健功效很强，中医的方子里，常常见到它的踪影，因为红枣既有缓和药性的功能又能补气养血，是很好的营养保健品。对于女性朋友来说，红枣既有保健的功效，同时又具有美容的功效，是不可多得的美容保健佳品。

鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。多吃不但具有美容功效，同时能软化血管。

花生含不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等营养成分，预防心血管疾病、心脏病、高血压、脑溢血的产生，防止胆固醇在血管沈淀、堆积而引起动脉硬化。花生含有一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂，可促进人体的新陈代谢、增强记忆力及神经系统的作用，可益智、抗衰老、延寿。

材料：鸡爪6根、花生1把、去核红枣1小把（红枣核上火，煲汤用红枣时应最好选用去了核的）

调料：姜片，盐，葱花

做法步骤：

1、鸡爪洗净，剪去爪尖。花生用水浸泡10分钟左右。去核红枣洗净备用；

2、烧锅水，水里加两片姜，将鸡爪焯水，捞出洗净；

3、再取净锅，放水，加姜片，放入处理好的鸡爪，花生米，大火煮开后转小火约60分钟；（要注意下锅里有没有浮沫，如果有一定要尽量撇干净，它会影响整个汤的口感，千万不要手下留情。）

4、加入红枣，再15分钟，加盐调味后撒上葱花即可。

延伸阅读

【一】b超看男孩女孩诀窍-孕前准备

现在的女性怀孕后，基本上每个月都会去胎检，这样才可以观察到胎儿在肚子里是否发育正常。其中b超检查是孕妇最常做的一个检查，但不管孕妇做哪种检查，都不会知道宝宝性别，因为我国法律上禁止，所以医生一般不会向家属透露，但是不少家长还是会在b超片上通过观察来判断胎儿是男孩还是女孩。那么，b超看男孩女孩诀窍呢？

首先，家长们从b超单上是看不出胎儿是男孩还是女孩的，只能看到胎儿发育的是否正常，或者是羊水情况，所以b超片中看胎儿性别压根没有什么诀窍。一般情况下可以检查胎儿性别的方法有超声检查、羊水穿刺、无创dna。其中超声检查一般需要在怀孕四个月左右的时候进行，羊水穿刺风险比较高，有可能导致流产，无创dna通过染色体检查可以鉴别胎儿性别，属于比较精准的，但是费用比较高，加上我国法律不允许，所以家长们还是放宽心等待新生命降生就可以了。

然后，女性在怀孕期间要营养均衡的饮食，而且不管是男孩还是女孩，只要自己宝宝健康就行，并且及时的做好孕期的检查，这样可以确保胎儿的正常发育。

【二】b超单子看男孩女孩诀窍-孕前准备

对于孕妇来说，随着孕周增加，肚子会越来越大，有些准妈妈会比较好奇肚子里宝宝的性别，觉得只有知道宝宝的性别，才能给宝宝准备穿的衣服。孕妇在孕期是需要定期做b超的，这样才能了解宝宝的发育是否正常，而b超单子是能看男女的。那么b超单子看男孩女孩诀窍有哪些？

b超单子看男孩女孩诀窍有这些：

1、看孕囊，主要是看孕囊的大小和形状，如果孕囊的形状是椭圆或圆形，就可能是女宝宝，而孕囊的形状如果是长条形或者像茄子的形状，可能是男宝宝。

2、看b超单的图像，女宝宝是三条白线，如果没有看到明显的三条白线，可以看两腿之间有没有小凹槽，而如果发现两腿之间有凸出的东西，就可能是男宝宝。

3、看双顶径和股骨长，双顶径就是头部横直径，股骨长是大腿骨长度，老一辈的说法中，双顶径减去股骨长大于2.就可能是男宝宝，反之就是女宝宝。

各位孕妇要注意的是，b超单子看男孩女孩其实并不准，没有科学依据的，不需要太在意。建议孕妇在孕期要保持好心情，只要检查宝宝健康，那才是最重要的。

【三】nt值看男孩女孩诀窍-孕前准备

从前，我国的女性在怀孕后对于产检不是特别重视，很多女性觉得在整个怀孕过程中最多去医院打几次b超就可以了。对于一些农村地区的孕妇来说甚至整个孕期都没有到医院进行检查，其实这样是比较危险的。正是如此，现代女性都很看重胎儿的健康，所以都会按照医生要求的时间到医院进行产检，包括nt、四维等。但此外，很多孕妇也很关注胎儿性别，想从各方面找到自己怀的是男孩还是女孩的信息，那么就nt值来说，通过它看男孩女孩的诀窍是什么呢？

nt检查是必须要做的，且孕妇需要在自己怀孕的第10周至14周期间进行检查，主要是看胎儿颈项透明度的数值，如果这个数值在3mm以下，那么则表示胎儿目前发育正常；若nt值有异常，即数值高于3mm，那么孕妇多会被要求进行下一步检查，以达到进一步排畸的目的。在日常生活中，很多人有通过nt值来看男女，他们认为nt值低于1.5则有很大机率生男孩；若nt值高于1.5则有可能是生女孩，这也让很多孕妇非常相信，从而认真地去研究自己的nt单子。

其实nt值只是参考胎儿发育的情况，和胎儿的性别是没有太大关系的。胎儿的性别只有通过b超检查和查血来判断，所以建议大家不要过于沉迷于这些民间方法，保持良好的心态等待宝宝出生最好。