兔肉的功效

兔肉的营养价值很高，有“荤中之素”的美誉，不但有肉的口感，还不用担心热量过高，肥胖病人和心血管疾病的人群都可以放心食用。

1、兔肉的三高指数很低，蛋白质含量占24.25，脂肪含量只有1.91%，远远低于其他肉类，属于高蛋白低脂肪的食品。被三高问题困扰的现代人可以用兔肉作为主要的肉食来源。

2、兔肉中的蛋白质含量很高，含有人体不能合成的8种必需氨基酸，是完全蛋白质。并且，兔肉含有较高的植物性食物中缺乏的赖氨酸、色氨酸。

3、兔肉中脂肪、胆固醇含量低于其他肉类，而磷脂含量高于其他肉类。经常食用兔肉，一定程度上减少胆固醇的摄入量。兔肉磷脂含量高，尤其是卵磷脂含量高，易被消化吸收。卵磷脂是补充人大脑组织细胞的主要营养素，有利于健脑益智。

4、兔肉肌肉纤维细嫩，容易消化。据测定，兔肉的消化率可达85%以上，高于其他肉类。

5、兔肉有丰富维生素b族，尤其是烟酸含量高。兔肉的矿物质含量丰富，尤其是钙含量较高。

兔肉肉质细嫩、味道鲜美，而且脂肪含量和胆固醇含量很低，肥胖者和心血管病人也可以放心食用。兔肉的消化率高达85%，能够很好地被人体吸收。兔肉的功效有很多，深受广大消费者的喜爱。

1、兔肉的祛病强身作用

中医认为，兔肉性凉，味甘，入脾、胃、大肠经，功效主治补中益气，可治疗脾胃虚弱所致的饮食减少疲乏无力;养阴润燥，可治疗阴血不足所致的消渴、多饮、大便秘结、体形消瘦；清热凉血，可治疗血热妄行所致的吐血、便血等病症。

2、兔肉的强身功能

美食家曰：“走兽莫如兔，飞禽莫如鸪”。兔肉的营养价值是富禽肉中最高的，其蛋白质含量平均达22.45%，高于猪肉(17.22%)、牛肉(20.07%)、羊肉(16%)、鸡肉(19%)。兔肉富含人体所需的各种氨基酸和矿物质，而且赖氨酸和钙的含量很高，对人体新陈代谢，特别是对儿童生长发育和防止老年人骨质软化有很大益处。

3、兔肉的益智功能

兔肉含有人体不能合成的不饱和脂肪酸，特别是卵磷脂，每100g兔肉中含1652mg是人脑组织细胞发育中不可或缺的重要营养素。因此，常吃兔肉，有利于儿童智力发育，也有利于防止老年痴呆症。

4、兔肉的美容功能

兔肉中的脂肪含量不到2.1%，低于瘦猪肉(6.5%)、牛肉(6%)、羊肉(7.7%)、鸡肉(75%);兔肉的碳水化合物含量不到0.1%，低于牛羊肉(0.3%)、鸡肉(0.4%)，因此常吃兔肉不容易发胖。兔肉富含b族维生素，特别是烟酸含量高，不但能促进营养素的转化与合成，也能消除皮炎，防止皮肤粗糙，使肌肤细嫩光滑。

5、兔肉的保健功能

胆固醇因不溶于水，也不溶于稀酸和稀碱，不能皂化，在胆道中沉积容易形成胆结石，在血管壁上沉积容易造成动脉粥样硬化，并容易导致心血管病、脑血管病。而兔肉中的胆固醇含量仅为0.05%，低于鸡肉(0.09%)、牛肉(0.14%)、猪肉(0.15%)。因此，兔肉是高血压，冠心病、动脉硬化和糖尿病等患者的理想食品。

6、兔肉的养胃功能

兔肉肌纤维细嫩，味道鲜美，烹调时熟得快，食后消化快，容易吸收。人体对兔肉的消化率为85%，高于猪肉(75%)、牛肉(55%)、鸡肉(50%)，特别适于患者在患病期间和康复期间食用，帮助患者尽快恢复体力，是慢性胃炎、十二指肠溃疡、结肠炎患者和体弱多病者的理想滋补食品。

既然兔肉的营养价值那么高，对各类人群都有很好的保健功效，就应该在日常饮食中适当增加兔肉的摄入量。兔肉怎么做好吃呢？没有经验的朋友不要着急，小编给您带来了兔肉的做法大全，总有一款适合您。

1、麻辣干锅兔

材料：兔子、土豆、洋葱、青椒、蒜、干辣椒、花椒、八角、豆瓣、老姜、黑胡椒末、孜然粉、香菜

步骤：

（1）准备材料。兔肉切小块，加拍烂的老姜和盐腌20分钟。土豆切块泡在水里，青椒切小段，洋葱切片，干辣椒剪段，香菜切段；

（2）锅中加热较多的油，能没过兔肉为佳，下兔子；

（3）半炸半煸至外层成深黄色，捞起兔肉；

（4）下土豆块；

（5）半炸半煸炸至外层深黄色；

（6）分别炸好的兔肉和土豆；

（7）锅里留适量的油，下干辣椒、花椒、八角三奈炒香；

（8）再下两大勺的豆瓣酱，继续炒香；

（9）放入洋葱片、蒜；

（10）炒香，加适量的水；

（11）下兔肉和黑胡椒末、孜然粉，继续炒；

（12）炒至汤汁略干，下土豆块；

（13）继续炒至汤汁全干，下青椒段；

（14）继续不断翻炒至青椒段熟了就行了。趁热可以放些香菜段进去。

2、山药兔肉汤

材料：兔腿、山药、盐、味精、料酒、姜

步骤：

（1）兔腿洗净，切块；

（2）山药洗净，去皮，切成滚刀块备用；

（3）兔肉块放入砂锅内，加入适用量清水，放至旺火上烧沸，撇去浮沫，转用文火炖煮；

（4）加入葱段、姜片、精盐、绍酒，炖90分钟；

（5）加入山药后，再续炖30分钟，调味即可。