药用价值
紫薯饼中的紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素c、b、a等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中dna的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
紫薯饼中的紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。紫薯含有大量药用价值高的花青素，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素c的20倍、维生素e的50倍。花青素具有小分子结构，是惟一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体带来的危害。
药理作用
1、抗氧化作用
shufuruta等用从不同颜色薯肉中提取出的21种醇提物进行实验，结果证明紫薯花色甙清除叔丁基过氧化物自由基能力最强，且这种能力随红薯中总酚量增加而增强。同时紫薯花色甙能最有效阻止亚油酸自动氧化引起的脂质过氧化。
2、抗突变作用
yoshimot等用鼠伤寒沙门氏菌ta98评价四种不同颜色薯水提物的抗突变活力，发现紫薯花色甙可有效抑制杂环胺等引起的突变作用。从紫薯中分离的两种花色甙具有很强的抗突变作用。
3、保肝作用
动物实验表明含大量花色甙的紫薯饮料能显着抑制由四氯化碳引发肝损伤鼠血清中谷氨酸。草醋酸转氨酶（got）、谷氨酸一焦葡萄糖酸转氨酶（gtp）的上升，且对血清和肝脏中硫代巴比妥酸（tba）反应物及氧化脂蛋白的增加有一定的抑制作用；而黄肉红薯饮料则不能一一fredenck等人每星期5天共4星期，给大鼠灌胃2.5ml分别含l％、5％和10％花色甙的5％乙醇水溶液／kg体重；再给大鼠灌胃0.5ml四氯化碳／kg体重，18h以后，测得血清中天冬氨酸和丙氨酸转氨酶量明显低于只灌胃四氯化碳的对照组，说明花色甙能抑制四氯化碳引发急性肝损伤。
4、对心血管病作用
花色甙有减少心血管病作用，在体外实验中，花色甙能明显抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而这两种物质是引发动脉粥样硬化的主要原因。
烤紫薯饼
材料：紫薯、面粉、奶油、甜炼乳、白芝麻仁
做法：
1、紫薯洗净，蒸熟去皮制成紫薯泥
2、紫薯泥加面粉、奶油、甜炼乳和匀
3、制成紫薯饼，表面沾白芝麻仁，放烤盘中
4、烤箱180°烤20分钟。烤箱工作的时候人不要站在烤箱旁边哦，对人体辐射很大。
5、20分钟后，香喷喷的芝麻紫薯饼就出炉啦！
甜香紫薯饼
材料：紫薯600克、糖适量、花生油适量
做法：
1、紫薯洗干净，用吸水布把外皮檫掉，用锡纸包好。
2、微波炉高火5分钟，取出来翻一面在高火5分钟。
3、把熟透的紫薯压成泥，用饼印压紧，扣出即可。
小诀窍：
在压紫薯泥时，也可加入熟糯米粉，糖适量花生油适量一起和匀。
材料：紫薯、糯米粉、面粉、白芝麻、红豆沙
做法：
1、紫薯洗净切片隔水蒸熟。
2、用勺子把蒸熟的紫薯压成紫薯泥，加入糯米粉，面粉揉成面团。
3、把和好的紫薯面团分成小剂子，红豆沙馅搓成球备用，再把面团小剂子压扁后包入红豆沙馅。包好后压成圆饼。
4、圆饼滚上白芝麻。
5、平底锅倒入适量油，待油稍微热后放入做好的紫薯饼，转小火慢慢煎，煎一小会儿，翻面继续煎再翻面煎至两面金黄即可！
葱花紫薯饼
材料：紫薯、面粉、鸡蛋、香油、葱花、盐
做法：
1、紫薯削皮洗净后，切成细条。<越细越好，容易熟>;
2、鸡蛋磕入面粉里，加入少量盐，香油和葱花，再加适量水，加入紫薯条一起搅拌均匀成糊。
3、锅加热，倒适量油，倒进面糊，小火煎。
4、想紫薯快点熟，可以盖上锅盖小火慢煎。
5、煎至两面金黄即可。
紫薯饼中的紫薯不仅具有普通红薯的营养成分，还具有特别的保健功能。其含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素c、b、a等8种维生素和磷、铁等10多种自然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲惫、抗朽迈、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中dna的合成和癌细胞的分裂与生长，防备胃癌、肝癌等癌病的发生。
紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
紫薯含有大量药用价值高的花青素，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是自然强效自由基清除剂。花青素对100多种疾病有防备和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必须营养素。花青素是目前发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素c的20倍、维生素e的50倍。花青素具有小分子结构，是惟一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体带来的危害。同时，紫薯还是一种理想的减肥食品，它所含的热量非常低，比一般米饭低得多，所以食用后不仅不用担心会发胖，反而起到减肥作用。紫薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护皮肤、延缓朽迈有一定的作用，国外很多女性把紫薯当作驻颜美容食品
【一】紫薯的功效与作用-孕前准备
人们了解紫薯的功效与作用有哪些其实是很有必要的，我们在吃一样东西的时候，了解它的作用，可以很好的利用，食疗其实是一个很不错的保健方法，那么这紫薯的功效与作用有哪些呢？接下来就一起来看一下吧。
紫薯的功效与作用有哪些？
1.防治便秘
紫薯是可以防治便秘的，这是因为紫薯里面含有很多的膳食纤维，可以促进肠胃的蠕动和肠道消化，使淤积在肠道内的残渣可以及时的排出来，有便秘的朋友们就可以吃一点紫薯哦。
2.减肥
很多想要保持身材或者是想要减肥的朋友们可以考虑吃一点紫薯，因为紫薯的热量是极低的，几乎是没有胆固醇的，而且还有一个很有效的作用就是可以防止这些糖类在身体里面转化为脂肪，所以这也是减肥和保持身材的女性朋友们的一个福音啊。
3.增加人体的免疫力
这是因为紫薯里面含有一种叫做黏液的蛋白，它可以帮助并且预防人体内部的胶原病发生，因此就可以提高人体的免疫力。
4.防癌抗癌
其实很多的食物都是具有防癌抗癌的，只是人们都不重视，这紫薯里面含有硒、铁等元素，这些都是可以增加人体的免疫力，来抵抗疾病的，并且可以抗疲劳等，而且还可以抑制人体内的癌细胞的蔓延等，想要延缓衰老的女性就可以吃一些紫薯了。
5.美容
这是因为紫薯里面含有一种可以刺激人体内部的激素，这样就可以保护人们的皮肤，使皮肤始终保持一种光滑、亮丽的状态。
6.保护肝脏
很多人都不知道紫薯里面还含有一种叫做花色甙的物质，这是可以抑制四氯化碳，防止病变对肝脏不好，所以适当的吃紫薯对人体还是很有好处的。
【二】宝宝吃紫薯大便会发黑吗-孕前准备
宝宝吃紫薯大便会发黑吗
紫薯中所含的花青素在肠道内会形成黑色残渣，所以宝宝吃紫薯后可能会出现大便发黑，这种情况属于正常现象，家长们也不必过于担心，宝宝如果进食过多脂肪也容易穿出现大便发黑的情况，但如果宝宝经常发生大便发黑的情况，就需要给宝宝去做一下大便常规，看一看是否有隐血。
导致宝宝大便发黑的几种情况
1、饮食原因
宝宝大便黑色，首先要考虑孩子是否有补铁，当补铁时会出现黑便，或者吃了补铁的食物，如动物血块等。停用后立即大便就会正常，添加了辅食的宝宝大便为黑色首先考虑为辅食的染色，比如吃了香蕉，柿子等停吃后也会立即便好。
2、血液疾病
新生儿出血症、血友病、白血病、再生障碍性贫血、血小板减少及过敏性紫癜等。
3、消化道疾病
宝宝大便发黑常见原因，包括食管静脉曲张、食管异物、溃疡病、急性胃炎、胃粘膜脱垂、肠套叠、出血性坏死性小肠炎、绞窄性肠梗阻、美克耳憩窒、肠息肉、肛裂等。
宝宝大便发黑怎么办
1、均衡的饮食习惯
宝宝大便出现黑色的话，饮食一定要均衡，不能偏食，五谷杂粮以及各种水果蔬菜都应该均衡摄入，小宝宝则可以吃一些果泥,菜泥，或喝些果蔬汁，以增加肠道内的纤维素，促进胃肠蠕动，通畅排便。
2、定时排便
另外，要训练宝宝养成定时排便的好习惯。一般来说，宝宝3个月左右，父母就可以帮助他逐渐形成定时排便的习惯了。从3个月开始，每天早晨喂奶后，父母就可以帮助宝宝定时坐盆，注意室内温度以及便盆的舒适度，以使宝宝对坐盆不产生厌烦或不适感。
3、多补水
家长们在日常中也要多给宝宝喝水，给孩子多吃香蕉，但也不要过量，促进宝宝消化。给宝宝喝奶粉的时候，在里面加一点葡萄糖，可达到清火的目的。冬天将至，气候干燥，孩子也容易上火，所以用麦冬炖排骨汤给宝宝喝也是不错的，还有就是给宝宝吃海带排骨汤。
【三】宝宝吃紫薯会过敏吗-孕前准备
宝宝吃紫薯会过敏吗
一般来说宝宝食用紫薯是不会引起过敏的，但有少部分宝宝属于过敏体质，对于特定的某些食物会产生过敏反应，就像有的宝宝对鸡蛋过敏，有的宝宝对牛奶过敏一样。90%左右的食物过敏都是以下8类食物造成的：蛋、奶、花生、小麦、大豆、坚果(例如核桃、腰果等)、鱼(例如金枪鱼、三文鱼、鳕鱼等)和甲壳类水产(例如虾、蟹、贝类等)。
如果宝宝在食用紫薯出现经常揉鼻子揉眼睛，皮肤瘙痒，反复喘息，经常咳嗽的症状很可能就是对紫薯过敏，这个时候父母们应该立即给宝宝停止食用紫薯。
亲亲宝贝小贴士：
宝宝长大一些后，对某些食物过敏的现象可能会消失。大约85%曾对奶、蛋、大豆和小麦等食物过敏的孩子到上学的年龄时，这些食物过敏症就消失了。而对花生、坚果、鱼和甲壳类水产等食物过敏的现象则更有可能伴随孩子一生。即使是这样，在2岁以下对花生出现过敏的孩子中，大约有20%到上学的年龄也会摆脱这种食物过敏。
宝宝食物过敏的症状
1、腹泻或便秘
腹泻常被认为是吃了不干净的东西引起的炎症，用大量的消炎药治疗，引起肠道菌群紊乱，加重过敏，同时消炎药也可以引起过敏。便秘常误认为是上火，饮水少。当宝宝多饮水和多食水果蔬菜后仍不能缓解便秘时要注意食物过敏的可能。
2、皮肤瘙痒湿疹
宝宝如果揉鼻子揉眼睛，皮肤瘙痒，出现反复的湿疹、荨麻疹、紫癜等皮疹等症状也要考虑是否是过敏引起的。
3、睡眠不好、夜间哭闹
经常睡眠不好，睡觉时翻滚不安稳，喜俯卧位屁股撅起睡觉。多数家长认为这与睡觉习惯有关，很少引起重视。事实上也可能是由于对某些食物过敏而引起的。同时宝宝夜间常阵发性哭闹，不易安抚。这些症状常被误认为是缺钙，补充维生素d和钙后，症状环节不明显。食物过敏所致的阵发性哭闹一般不伴有易惊多汗，骨骼的改变。
4、挑食或进食后呕吐
有些孩子不喜欢吃饭或挑食并不是任性，有可能源于某种食物过敏。如果家长不了解其中缘由，一味的强迫进食，有可能加重过敏反应，出现一些消化系统的症状口腔不适感，口腔瘙痒，恶心呕吐，肠绞痛等腹部不适，影响消化吸收，从而影响孩子的正常生长发育。
如果预防宝宝食物过敏
1、坚持母乳喂养
只有母乳喂养才能满足6个月以内婴儿全部营养，而且可大大降低过敏的发生率。因此对有过敏体质的婴儿，都应将哺乳时间坚持到婴儿对食物过敏的自发消失期，即在10-12个月。
2、延迟添加辅食
对有家庭过敏史的婴儿添加辅食时间宜稍延迟些，母乳喂养至4个月后，先给易于消化又不易引起过敏的食物，例如小米或大米粥、蔬菜及水果等。至6个月后逐步添加肉鱼蛋奶等蛋白质食物，此时小儿的肠道屏障发育已较完全，可降低食物过敏的危险性。
3、科学添加辅食
给婴儿添加食物时，每次引入的新食物应为单一的食品，少量开始，以便观察婴儿耐受性和接受能力，及时发现与新引入食物有关的过敏症状，如有无持续腹泻呕吐、腹痛、大便带血，以及有无湿疹、红斑、荨麻诊等。这样一旦过敏便可早期防治，有利于宝宝的健康生长。
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