山药排骨汤的做法

山药排骨汤是以山药和排骨为主要食材的家常汤品，山药排骨汤的功效有许多种，是一种气血双补、补虚养身、营养不良的食谱。下面具体讲讲山药排骨汤的功效。

1、滋肾益精：

山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。但凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，都可以服用；

2、降低血糖：

山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；

3、健脾益胃、促进消化：

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；

4、益肺止咳：

山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；

5、延年益寿：

山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

大家都或多或少的听人提起过山药排骨汤的做法，那么大家知道仅仅是这一道菜就有几种做法吗，而其中以红烧加清炖为最佳。下面给大家讲讲山药排骨汤的做法具体有哪些。

食谱一：

食材：排骨、胡萝卜、枸杞、山药、白醋、料酒、生姜、盐。

做法：

1、准备排骨两斤左右洗净，然后将生姜切片备用；

2、将山药去皮，切成大块，洗净备用；

3、准备汤料一包；

4、煮一锅开水，将排骨放入抄至断生；

5、将排骨捞起，倒掉煮过的水；

6、重新换一锅清水，放入排骨、生姜、汤料；

7、盖上高压锅盖，用大火烧上汽后改用小火炖20分钟；

8、放汽开盖，下入山药，再次盖上锅盖，大火烧开后改小伙炖煮10分后用汤碗盛出即可。

食谱二：

食材：山药、排骨、葱、姜、盐、黄酒。

做法：

1、将山药洗净，去皮切段，蒸2分钟；

2、将排骨洗净，在砂锅加满水煮开，撇去符沫；

3、再放入姜、葱，加入黄酒，然后转为小火；

4、煨1小时，将葱挑出，再放山药，然后开中火沸腾后再转小火；

5、30分钟后加入适量的盐，继续煨30分钟至山药排骨酥烂即可。

食谱三：

食材：排骨、山药、药材、盐。

做法：

1、将排骨放入开水中氽烫，去掉浮沫洗净；

2、将山药削去外皮洗净，滚刀切成块；

3、将1/2的佐料加8碗水煮；

4、用旺火烧开后转为文火煮3

延伸阅读

【一】粉蒸排骨土豆的家常做法-孕前准备

五香粉蒸排骨的做法

排骨，相信很多人都喜欢吃，它的做法非常多样，不仅可以炖、可以红烧，还可以焖。五香粉蒸排骨就是典型的蒸排骨的做法，想知道这一道别具风味的菜肴是怎么做出来的吗？那就赶紧来关注妈妈网百科，学习如何五香粉蒸排骨，更多的营养知识，敬请关注哦！

五香粉蒸排骨的做法

材料：米粉，排骨，料酒 生抽，盐，土豆。

做法：

1、排骨洗干净切块，最好是有点肥的。

2、用料酒、生抽、盐等各种调料腌一下。

3、土豆切片垫在电饭煲蒸笼下面，也可以切红薯、藕、芋头， 看各人口味。用这些配料垫着，洗蒸笼的也相对容易些。

4、排骨裹上蒸肉粉，这个看跟人口味了， 可以加点辣椒粉啊，这样就是香辣味的了，也可以加腐乳卤。

5、加水 加米饭，上蒸笼。

6、肉蒸好，米饭也好了。

五香粉蒸排骨要蒸多久

五香粉蒸排骨这道菜的技术关键在于一个字：“蒸”。蒸这项技术活是很讲究时间的。那么，五香粉蒸排骨要蒸多久？我们来了解一下吧！

如果用高压锅来完成五香粉蒸排骨这道菜的话，只需要25分钟。因为用高压锅蒸菜，可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，具有传热快的特点。适合时间紧凑又想制作这道菜的妈妈们。

但是用蒸锅的话，时间就要长一点，需要40-65分钟。不过用蒸锅是比较正宗的做法，它能够最大程度地将食材的鲜味发挥出来。

值得注意的是，蒸肉米粉本身有咸味，腌排骨的酱油和盐不可多加，否则排骨蒸熟后会过咸发苦。蒸肉米粉要加点清水化开，否则排骨会较干身，也不容易蒸得入味。

五香粉蒸排骨怎么做好吃

五香粉蒸排骨的制作方法虽然简易，但是掌握一定的要领会让五香粉蒸排骨这道菜变得更出色更美味。五香粉蒸排骨怎么做好吃？我们来学习一下。

1、排骨厚度不一，要切得大小均匀，可使排骨既容易入味，又容易蒸熟蒸透。

2、除了用番薯垫底，还可以用土豆或芋头，它们皆属吸物类食材，清蒸时可吸入油脂和鲜味。

3、番薯应切成滚刀块再垫底，它可使排骨容易蒸熟蒸透，又能吸入排骨的鲜味。

下面介绍一下五香粉蒸排骨的做法。

主料：排骨

配料：大米二两、甜面酱、老姜、酱油、五香粉 红糖一大匙、葱、醪糟汁两大匙。

做法：

1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。

2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。

五香粉蒸排骨的营养价值

五香粉蒸排骨除了好吃，还很有营养哦！不相信？我们这就来了解一下五香粉蒸排骨的营养价值。

1、五香粉蒸排骨能够贫血调理、滋阴调理。

2、五香粉蒸排骨除了含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

3、五香粉蒸排骨汇集了各种原料的优点，气味芳香，具辛温之性，有健脾温中、消炎利尿等功效，对提高机体抵抗力有一定帮助。

五香粉蒸排骨适合哪些人吃

在食用五香粉蒸排骨时候，由于其味浓，宜酌量使用，一般2～5克五香粉即可。五香粉香味浓郁，有辛辣味，还有些许甜味，主要用于调制卤水食品和烧烤食品，或用做酱腌菜的辅料以及火锅调料等。

五香粉蒸排骨也有一些饮食禁忌。五香粉蒸排骨有油脂渗出并变苦时不能食用。孕妇在怀孕早期不宜食用，否则容易引起肠道干燥、便秘。

【二】人参小鸡炖排骨的功效-孕前准备

人参有大补元气,复脉固脱,益气摄血的作用,对于病后体质虚弱,产前产后衰弱,肢冷脉微,气不摄血,崩漏下血,心力衰竭,心原性休克的症状有极好疗效。

从中医的角度来看，人参为药中上品,中医认为人参无毒副作用，可长期服用。实验研究和临床实验得出的结果均显示，人参几乎没有急性或慢性毒副作用。在临床调查中并没有发现人们传言的关于服用人参会导致血压上升和出现体热，并导致出鼻血的现象。但是，极少数过敏体质的人，服用人参后可能会出现皮肤上产生斑点，或者出现搔痒，头痛，脸热，腹泻等不适症状。这些不适症状有可能是药效作用过程中出现的适应性反应，但是如果上述症状持续很久，比如说三天以上，那么就应该引起重视，需要减量或停止服用。

【三】剁辣椒蒸排骨的家常做法-孕前准备

剁辣椒蒸排骨的做法

用剁辣椒蒸出来的排骨，虽然没有炖煮出来的那么软烂，但同样够香，吃起来够味，并且口感完全不同于炖煮出来的，很是令人回味呢！那么剁辣椒蒸排骨怎么做呢？一起来看看！

材料：排骨、剁辣椒、料酒、耗油、生菜丝

做法：1、排骨洗净后用开水烫一下，除去表面残留的血水，捞出沥干。

2、将焯好的排骨放入盘中，并加入耗油、料酒、剁辣椒腌制十分钟。

3、将腌制好的排骨放入蒸锅中大火蒸，至下面的水沸腾，再转中火蒸20分钟左右。

4、在出锅后撒上一些生菜丝作为点缀即可。

温馨提示：在做剁辣椒蒸排骨的时候，不要放盐哦，因为剁辣椒和耗油里面已经含有一定的艳芬了。

还需要注意，猪排骨在焯热水的时候一定要快，不要在热开水中慢慢的洗，这样会导致营养的流失，并且影响到口感。

剁辣椒蒸排骨可搭配食材

我们前面所说的剁辣椒蒸排骨做法，是最简单的一种，如果你不满足于那些个简单的食材，想要让排骨更加美味又营养，不妨考虑给剁辣椒蒸排骨添一些色彩！

剁椒芋头蒸排骨

剁椒芋头蒸排骨在北方比较受欢迎，做法上是在将芋头与排骨一同蒸之前，要先将芋头煎至表面变硬，颜色微微金黄。香脆的口感大大增加了食欲，并且也使得剁辣椒蒸排骨的营养价值更上一层楼。

剁椒排骨蒸土豆

喜欢吃排骨和土豆的不妨考虑做这样一道菜，先用各种调料将土豆板一般，然后再与排骨一同放入蒸锅中蒸熟。排骨的香气，剁辣椒的咸辣，土豆的绵软结合在一起，想想就能让垂涎三尺了。

剁椒蒸排骨山药

剁椒蒸排骨山药是将切好的山药放入排骨中拌匀，然后铺上剁辣椒一块儿蒸熟。口感上与剁椒蒸排骨差不多，但是营养可是大大增加呢！

剁辣椒蒸排骨的营养与功效

剁辣椒蒸排骨的营养是相当丰富的，且不说排骨是众所周知的补钙首选，辣椒含有丰富的维生素c，能够降低胆固醇，预防心脑血管疾病。下面我们分别来看看排骨与辣椒的营养与功效。

猪排骨：

猪排骨能够给人体提供身体必需的蛋白质和脂肪，更能给人体补充大量的钙质，促进骨骼和牙齿的发育，有利于人体健康。

辣椒：

辣椒富含维生素c，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。

辣椒还能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。

辣椒含有辣素，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤，杀抑胃腹内的寄生虫。

辣椒中含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病，还可以使呼吸道畅通，用于治疗咳嗽、感冒。

吃剁辣椒蒸排骨要注意哪些问题

吃剁辣椒蒸排骨的时候，我们需要格外注意，必须要吃完全熟透的了猪排骨，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

还需要注意的是，排骨不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

并且，在吃剁辣椒蒸排骨的时候，还要注意不要吃胡萝卜、南瓜、猪肝等食物，胡萝卜与南瓜会影响到辣椒的营养价值，而猪肝中的一些成分则会使维生素c氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能。

哪些人不适合吃剁辣椒蒸排骨

相信很多人都对剁辣椒蒸排骨有极大的兴趣，但是不得不令人沮丧的是，有那么一群人是不大适合吃剁辣椒蒸排骨的，尤其是身体有一些明显病症的人，吃了不利于身体的恢复，更有可能加重病情。

如湿热痰滞内蕴者，肥胖、血脂较高者，就不适宜吃排骨，不管是剁辣椒排骨还是其他的什么排骨，都不宜食用。

而甲亢患者、肾炎患者、慢性气管炎、高血压患者、胃及十二指肠溃疡、急性胃炎、肺结核以及痔疮或眼部疾病患者是不宜食用剁辣椒的，因辣椒具有刺激作用，这类人群食用后是会引起病情反复的。