茯苓饼怎么做好吃

茯苓饼是北京市出产的一种滋补性汉族传统名点，皮薄如纸，且颜色雪白，很象中药里的云茯苓片，故称为“茯苓饼”。茯苓饼既适合作主食又可以当佐食，不过真正京味儿的茯苓饼做法比较复杂，这里为大家展示几个家常的做法，味道也不错。

做法一

材料：糯米粉、茯苓、白砂糖

步骤：

1.、将茯苓磨成细粉。

2、加米粉、白糖加水适量，调成糊。

3、以微火在平锅里摊烙成薄饼即可。

做法二

材料：茯苓粉、鸡蛋、小米粉

步骤：

1、准备好茯苓粉，小米粉。可以买磨好的，也可以自己炒熟后，磨成粉。

2、加入鸡蛋，蜂蜜，橄榄油，揉成团。

3、分割成分量相同的小份，这样可以保证烤时同时熟。

4、将小面团放入月饼模中，挤压成型，放在烤盘上，烤盘底部要铺高温油布。

5、烤箱预热，180度，20分钟左右。

6、取出，放凉后即可食用。

做法三

材料：茯苓、山楂、黄芪、玉米面

步骤：

1、茯苓研细末过筛备用。

2、山楂、黄芪煎水供和面时用。

3、将面与茯苓粉和匀，加入山楂、黄芪煎好的水，至适量即止。

4、再将其做成饼状，置锅中煮熟即可食用。

茯苓夹饼用茯苓配以各种鲜水果、果仁、饴糖等加工而成，不含任何食品添加剂，天然、绿色、营养、健康，是保健佳品。想要尝试自己做茯苓饼的朋友，可以参考以下两种不同制作方法。当然大家在自制茯苓饼时，也可以在主料中加入喜欢的紫薯、山楂等。

做法一

原料：茯苓粉、淀粉

馅料：绵白糖、核桃、蜂蜜、桂花

专用工具：特制茯苓饼烘模

制作方法

1、制饼皮：将茯苓粉粉与淀粉调成糊，稠度比豆浆稍浓点。同时将烘模放在炉上烧热，里面抹点油，用匙勺入面糊少许，马上将模具合拢数秒钟，将面糊压成薄圆片，然后开启模具，取出已烘熟的饼皮。

2、制馅：将蜂蜜与砂糖放在锅里熬溶，并使其蒸发一些水分，增加粘度，然后将切细的核桃仁及桂花放入糖中拌匀即成。

3、成型：取馅40克放在已摊平的饼皮上，在馅料上再覆盖一张皮子即成。成品皮薄如纸，且以馅为主。

注意事项

烘饼皮要快，不能烘焦，要保持雪白色泽，馅不可铺得太满，需留出1厘米左右边缘。

做法二

材料：茯苓粉、糯米粉、玫瑰粉

调料：白糖、豆沙馅、黑芝麻

1、茯苓粉、糯米粉、玫瑰粉和白糖混合。

2、慢慢加水搅拌成稀糊糊，舀起能成直线流下。

3、豆沙馅团圆子后按成纽扣状。

4、平底锅最好是不粘锅烧热，可抹一层花生油，锅好的话就不用抹。舀一勺糊糊直线倒入，自然流淌成圆形。

5、饼一面金黄即可，因为很薄，另一面也可熟透，取两个加一个红豆馅，按紧一些。

6、饼放一会回软，就可粘一些熟的黑芝麻。还可以面糊倒入之后，马上撒一些黑芝麻。

延伸阅读

【一】白术茯苓-孕前准备

茯苓具有利水祛湿，健脾，安神的功效，白术具有益气健脾，燥湿利水、止汗、安胎的功效。两者配伍，能增强健脾祛湿的作用，茯苓和白术这两味中药，不仅可祛湿利湿，还能健脾，有病祛病，没病养生。白术茯苓可是祛湿中药中的“黄金搭档”，不仅祛湿还能美白养颜，那究竟白术茯苓的功效与作用如何呢？下面为大家揭晓它们的神秘面纱。

白术茯苓是什么药材

白术是一种多年生草本，喜凉爽气候，主要以根茎入药，具有很多的药用功能，还可以食用，对人体有保健的作用。药白术为菊科植物白术的根茎。白术多年生草本，生于山坡、林缘及灌丛中，分布于长江流域。现全国各地多栽培，以浙江为最。10月下旬至11月中旬待地上部分枯萎后，先晴天挖掘根部，除去泥土，剪去茎秆，将根茎烘干，亦可晒干。

茯苓，俗称云苓、松苓、茯灵，为寄生在松树根上的菌类植物，形状像甘薯，外皮黑褐色，里面白色或粉红色。其原生物为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，多寄生于马尾松或赤松的根部。产于云南、安徽、湖北、河南、四川等地。古人称茯苓为“四时神药”，因为它功效非常广泛，不分四季，将它与各种药物配伍，不管寒、温、风、湿诸疾，都能发挥其独特功效。茯苓味甘、淡、性平，入药具有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神之功用。现代医学研究：茯苓能增强机体免疫功能，茯苓多糖有明显的抗肿瘤及保肝脏作用。

白术茯苓的功效与作用

现在的人都喜欢养生，都会定期到药材铺买一些药材来补身体，你对药材了解有多少呢，下面为你介绍白术茯苓，白术，白术是一种比较常用的中药药材，它在治疗疾病上有着突出的效果，能健脾益气，燥湿利水，而且还能止汗，安胎。

茯苓甘平，作用和缓，无寒热之偏，所以常用于治疗寒热虚实各种水肿。与白术、泽泻等配伍，用于表邪不解，随经入腑之膀胱蓄水及或水肿、小便不利;与滑石、阿胶、泽泻等配伍，治疗水热互结，阴虚小便不利之水肿;与附子、生姜同用于治疗脾肾阳虚水肿症。茯苓能健脾补中，善渗泄水湿，使湿无所聚，痰无由生。常与人参、白术、甘草同用于脾胃虚弱，食少纳呆，倦怠乏力等症。与桂枝、白术、甘草配伍，用于治疗痰饮之目眩心悸。

白术茯苓的食用方法

白术茯苓同用于脾胃虚弱，食少纳呆，倦怠乏力等症，以下为大家分享常用的白术茯苓食用方法通过中医药膳达到利湿祛湿的效果。白术茯苓粥的做法其实及其简单！以下向大家介绍的白术茯苓粥的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点白术茯苓粥,营养又易消化。

白术茯苓粥

食材： 白术12克，茯苓15克，陈皮3克，生姜皮1克，砂仁3克，粳米100克。

做法： 将白术、茯苓、陈皮、生姜皮、砂仁、五味药煎汁去渣，再加入粳米同煮为稀粥。

茯苓和白术药性平和，是去湿的上品。中医建议，体内有湿气的人不妨用茯苓和白术煮水喝，可以有效祛除湿气。茯苓和白术是两味中药材。中医认为，大多数体内有湿气的人，都可以用这两味中药煮水喝来祛湿。

食材：白术12克，白芷9克，茯苓9克，甘草3克

做法：把白术、白芷、茯苓、甘草四味药用开水煮20分钟，一天两次，饭后半小时到一小时服。一般服一周就可以停一段时间，然后再服。

白术茯苓鸡汤

白术5克，白茯苓5克，白芍5克，甘草3克，鸡500克，枸杞10克，四季豆50克。调料精盐适量，姜片3片，清水12杯。

做法：

1、将鸡洗净斩块备用。

2、锅中加沸水烧沸，下入鸡焯透，打去浮沫捞出，其他原料洗净。

3、沙煲内加清水煮沸，将各种原料全部放入大火煲至20分钟，转至小火煲2小时，撇出浮油，加精盐调味即可。

白术茯苓能泡水喝吗

白术茯苓能泡水喝，用茯苓和白术泡水喝的功效是祛湿，大多数体内有湿气的人都可以服用。

中医在长期的医疗保健实践中，总结出“治湿不利小便，非其治也”。这就是我们常说的利湿，通过排尿的方法排出体内多余的湿，利湿祛湿方法为：用茯苓10克，白术10克p泡水服用。

这样祛湿简便，适用于大多数身体有湿的人，茯苓和白术是药性平和的上品。它们有一个非常显著的特点，当身体有湿的时候，它们主要作用是祛湿。当身体正常了，就停止祛湿，开始发挥健脾的功效。所以茯苓和白术这两味中药，不仅可祛湿利湿，还能健脾，是治病和养生都非常好的药物。

白术茯苓长期喝有副作用吗

即便是中药有着食疗作用也不可以长期服用，因为毕竟是含有药性成分的。从白术、茯苓与的药性看，虽然没有什么明显的毒副作用。但是药就有三分毒。中医用药也倡导以平衡阴阳、消除症状为期，建议还是“中病即止”为宜。

白术茯苓煮水祛湿功效显著，此祛湿简便方适用于大多数身体有湿的人，茯苓和白术是药性平和的上品。它们有一个非常显著的特点，当身体有湿的时候，它们主要作用是祛湿。当身体正常了，它们就停止祛湿，开始发挥健脾的功效了。中药保健食用时间通常不超过三个月，根据自身情况而定量，按医嘱服用次数和用量即可。

【二】北京茯苓饼的营养价值-孕前准备

北京茯苓饼的功效非常多，据医师说法，北京茯苓饼利水渗湿、健脾和胃，还能宁心安神。有助于提高机体自身免疫力，预防感冒等。由于茯苓有利水的功效，对于四肢水肿、小便不利等症状也有一定的食疗价值。

1、北京茯苓饼含有人体所需的多种蛋白质和维生素，营养丰富，口味鲜美，具有滋养肝肾，补气润肠之功效，长期食用，可增强体力，养颜护肤。

2、茯苓是一种无色、无味的中草药材，具有养颜，美容、滋补的功效。北京茯苓饼用茯苓配以各种鲜水果、果仁、饴糖等加工而成，不含任何食品添加剂，天然、绿色、营养、健康，是保健佳品。

3、北京茯苓饼含有人体所需的蛋白质和多种维生素，营养丰富，口味鲜美，具有滋养肝肾，补气润肠之功效，长期食用，可增强体力，养颜护肤。

4、茯苓是山区产的多孔菌。人吃了有安神、益脾、利水、渗湿诸功能。治脾虚、失眠、心悸、水肿更佳，对妇女及老年人滋补最好。

北京茯苓饼因为滋补性强加上慈禧爱吃，所以身价百倍。凡到北京的外地人，大都要到王府井买几盒带回去，以馈赠亲友。北京茯苓饼的成分有茯苓霜、精白面粉，中间夹有用蜂蜜、砂糖。下面，一起来看看北京茯苓饼的营养价值有哪些吧！

1、茯苓在《神农本草经》中被列为上品，称其“久服，安魂养神，不饥延年”。有营养学家对慈禧太后的长寿补益药方进行了分析，发现她常用的补益中药共64种，使用率最高的一味中药就是茯苓。近年药理研究还证明，茯苓中富含的茯苓多糖能增强人体免疫功能，可以提高人体的抗病能力，起到防病、延缓衰老的作用。

2、茯苓性味甘平，健脾、利食，吃茯苓饼有助于提高食欲、促进消化。适应爱挑食的儿童、体质虚弱的老人。茯苓可以止泻，经常拉肚子的人可以适量食用。

3、北京茯苓饼中的蜂蜜是一种营养丰富的食品，蜂蜜中的果糖和葡萄糖容易被人体吸收。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。常服蜂蜜对于心脏病、高血压、肺病、眼病、肝脏病、痢疾、便秘、贫血、神经系统疾病、胃和十二指肠溃疡病等都有良好的辅助医疗作用。外用还可以治疗烫伤、滋润皮肤和防治冻伤。

市面的北京茯苓饼品牌让人眼花缭乱，那么，购买北京茯苓饼哪个牌子好呢？对此，妈网百科特意整理了一些网友对北京茯苓饼哪个牌子好的看法供大家参考。

1、妈网网友lulu：其实北京茯苓饼的味道都差不多，个人偏好于北京御食园的。

2、妈网网友球球：北京老字号御食园茯苓饼最正宗！中华北京老字号御食园茯苓饼好吃。

3、妈网网友斯斯妮：国爱堂茯苓挺香的，味道没有想象中那么淡，反而比较甜。

4、妈网网友小小的纸飞机：西红轩茯苓饼的口味不错，而且价格便宜，买了一堆送人了，都说好吃，不愧是北京特产！

以上，是妈网网友一些网友对北京茯苓饼哪个牌子好的看法，希望能帮到各位朋友对北京茯苓哪个牌子好这个问题有所了解。其实，选购北京茯苓饼最好是先试吃看看，觉得口味适合自己的才进行购买是明智之选。

【三】茯苓饼的做法-孕前准备

慈禧太后特别爱吃茯苓饼，并常以此饼赏赐宫中的宠臣，因此茯苓饼成为御膳名吃。如今茯苓饼已经成为北京的特色名点，其甜香味美，是健脾的佳品。茯苓饼的做法有多种，主要差异在主料的选择上。妈网百科在这里介绍介绍几个比较家常的茯苓饼做法，希望能帮到大家。

茯苓饼的做法

茯苓饼是北京市出产的一种滋补性汉族传统名点，皮薄如纸，且颜色雪白，很象中药里的云茯苓片，故称为“茯苓饼”。茯苓饼既适合作主食又可以当佐食，不过真正京味儿的茯苓饼做法比较复杂，这里为大家展示几个家常的做法，味道也不错。

做法一

材料：糯米粉、茯苓、白砂糖

步骤：

1.、将茯苓磨成细粉。

2、加米粉、白糖加水适量，调成糊。

3、以微火在平锅里摊烙成薄饼即可。

做法二

材料：茯苓粉、鸡蛋、小米粉

步骤：

1、准备好茯苓粉，小米粉。可以买磨好的，也可以自己炒熟后，磨成粉。

2、加入鸡蛋，蜂蜜，橄榄油，揉成团。

3、分割成分量相同的小份，这样可以保证烤时同时熟。

4、将小面团放入月饼模中，挤压成型，放在烤盘上，烤盘底部要铺高温油布。

5、烤箱预热，180度，20分钟左右。

6、取出，放凉后即可食用。

做法三

材料：茯苓、山楂、黄芪、玉米面

步骤：

1、茯苓研细末过筛备用。

2、山楂、黄芪煎水供和面时用。

3、将面与茯苓粉和匀，加入山楂、黄芪煎好的水，至适量即止。

4、再将其做成饼状，置锅中煮熟即可食用。

茯苓饼怎么做好吃

茯苓夹饼用茯苓配以各种鲜水果、果仁、饴糖等加工而成，不含任何食品添加剂，天然、绿色、营养、健康，是保健佳品。想要尝试自己做茯苓饼的朋友，可以参考以下两种不同制作方法。当然大家在自制茯苓饼时，也可以在主料中加入喜欢的紫薯、山楂等。

做法一

原料：茯苓粉、淀粉

馅料：绵白糖、核桃、蜂蜜、桂花

专用工具：特制茯苓饼烘模

制作方法

1、制饼皮：将茯苓粉粉与淀粉调成糊，稠度比豆浆稍浓点。同时将烘模放在炉上烧热，里面抹点油，用匙勺入面糊少许，马上将模具合拢数秒钟，将面糊压成薄圆片，然后开启模具，取出已烘熟的饼皮。

2、制馅：将蜂蜜与砂糖放在锅里熬溶，并使其蒸发一些水分，增加粘度，然后将切细的核桃仁及桂花放入糖中拌匀即成。

3、成型：取馅40克放在已摊平的饼皮上，在馅料上再覆盖一张皮子即成。成品皮薄如纸，且以馅为主。

注意事项

烘饼皮要快，不能烘焦，要保持雪白色泽，馅不可铺得太满，需留出1厘米左右边缘。

做法二

材料：茯苓粉、糯米粉、玫瑰粉

调料：白糖、豆沙馅、黑芝麻

1、茯苓粉、糯米粉、玫瑰粉和白糖混合。

2、慢慢加水搅拌成稀糊糊，舀起能成直线流下。

3、豆沙馅团圆子后按成纽扣状。

4、平底锅最好是不粘锅烧热，可抹一层花生油，锅好的话就不用抹。舀一勺糊糊直线倒入，自然流淌成圆形。

5、饼一面金黄即可，因为很薄，另一面也可熟透，取两个加一个红豆馅，按紧一些。

6、饼放一会回软，就可粘一些熟的黑芝麻。还可以面糊倒入之后，马上撒一些黑芝麻。

茯苓饼的功效和作用

茯苓饼甜香味美，入口即化，清爽适口。且价格低廉，可作为经常食用的保健食品。那么茯苓饼具体有什么功效和作用呢？

1、专家介绍道茯苓饼是可以利水渗湿健脾和胃的，甚至还可宁心安神。对于提高机体自身的免疫力是很有帮助的。

2、由于茯苓具有利水的功效，因此对于四肢水肿和小便不利等症状也是具有一定的食疗作用的。

3、茯苓饼中的茯苓含茯苓多糖、葡萄糖、蛋白质、氨基酸、有机酸、脂肪、卵磷脂、腺嘌呤、胆碱、麦角甾醇、多种酶和钾盐，能增强机体免疫功能。

4、茯苓饼中的茯苓还可以用于治疗水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠。

5、茯苓多糖有明显的抗肿瘤作用。

6、利尿作用，能增加尿中钾、钠、氯等电解质的排出。

7、有镇静及保护肝脏、抑制溃疡的发生、降血糖、抗放射等作用。

8、有的国家将茯苓作为海军常用药物及滋补品的原料。在温度较大的地区和场所，茯苓可作为重要的食疗品种，经常食用可健脾去湿，助消化，壮体质，有延年益寿之效。

孕妇能吃茯苓饼吗

茯苓夹饼含有人体所需的蛋白质和多种维生素，营养丰富，口味鲜美，具有滋养肝肾，补气润肠之功效，长期食用，可增强体力，养颜护肤。茯苓饼对身体的好处非常大，那么孕妇到底能不能吃茯苓饼呢？

专家指出，孕妇是可以吃茯苓饼的，而且还有以下三点好处：

1、增强体力

很多孕妇气虚体弱，就会出现心悸、气短、神衰、失眠以及浮肿、大便溏软等等这些症状，而茯苓饼正好有这样的疗效哦!

2、凝神安胎

现在很多孕妇的安胎药中都有茯苓这一药材，因为它确有安神、益脾的功效。

3、养颜护肤

据说，慈禧太后活到74岁与她长期食用茯苓有直接关系，茯苓是大补的药材，后来慈禧太后为了益寿延年，命御膳房用精致白面和茯苓粉做成茯苓饼进食，吃了之后还真是年轻了许多，头发也由白变黑了，如此说来，茯苓饼对妇女的滋补是最好的。

孕妇吃茯苓饼可以选着多种口味，但要注意适量饮食。孕妇虽然在孕期有很多的饮食禁忌，但是也不能什么都不吃，有很多对身体有好处的食物还是要多吃一点，例如茯苓饼，茯苓饼有着非常高的养生功效，常吃茯苓饼可以让我们体力增强而且对于皮肤也有好处，茯苓饼对于孕妇最大的功效就是可以安胎。

茯苓饼哪个牌子好

茯苓饼滋补性强加上慈禧爱吃，所以身价百倍。凡到北京的外地人，大都要到王府井买几盒带回去，以馈赠亲友。茯苓饼的牌子很多，下面为大家推荐几个比较好的牌子。

1、御食园。北京御食园食品股份有限公司，是专注与生产和销售北京特产食品及休闲食品的民营股份制食品企业。御食园不仅延续了老北京传统美食文化的内涵，同时迎合了现代人回归自然、崇尚天然、绿色的消费理念。

网友南音评价：北京特产，这家还是口碑不错的，但是街头和车站都找不到实体店。茯苓饼是老人喜爱的，原味很正宗。

2、稻香春。稻香春创始于1916年，至今已有90多年历史，是京城久负盛名的“中华老字号”企业。稻香春在市场经济的大潮中之所以倍受老百姓的青睐，主要原因在数十年潜心继承和挖掘传统食品工艺的基础上，不断研制开发更适合消费者口味的食品，使之成为南北兼顾，甜咸适中的大众化食品。

网友秋雪评价：美味可口！吃完再买。

3、红螺食品。北京红螺食品有限公司是一家具有多年果品生产经验 “中华老字号”企业，是“国家级农业产业化重点龙头企业”。 主要生产果脯、羊羹、茯苓夹饼、板栗、烤鸭、老北京小吃等各类休闲食品，现已拥有六大系列、四十多个大类、一百二十余个品种、四百余种包装规格的各类产品。

网友鱼琳评价：味道不错，商品很好吃，分量足。