醋泡黄豆的营养价值

醋泡黄豆对人体的健康有很大的益处，因此很多注重健康的人士就会选择食用醋泡黄豆，但是在外面购买的又往往不健康，那么醋泡黄豆的自制法便成为人们想了解的啦，下面介绍一常见的醋泡黄豆的做法：

1、一般的醋泡黄豆法。具体做法是这样的：把黄豆洗干净，倒入锅内炒20

延伸阅读

【一】黄豆怎么吃营养价值最高-孕前准备

黄豆的营养价值

黄豆富含植物性蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、大豆卵磷脂、蛋白酶抑制素及植物胆固醇等元素。每500g的黄豆中富含的蛋白质，相当于1000g瘦肉或1500g鸡蛋或6000ml牛奶所含有的的蛋白质的量，同时它还含有人体多种必要氨基酸，对人体的细胞起到非常重要的营养作用。因此，常吃黄豆不仅可以提高人体的免疫功能，而且对人的心脑血管起到保护作用，它可以防止血管硬化，间接地保护人的心脏等器官。

黄豆是含蛋白质最丰富的植物性食物，它的蛋白质的质量和蛋、奶食物中蛋白质相似，而它的蛋白质含量远远超过肉类、蛋类，约相当于牛肉的两倍，鸡蛋的两倍半。因此，科学家把黄豆称为蛋白质的仓库，它也有“豆中之王”和“植物中的牛奶”美称。黄豆中的脂肪含量达18%，以不饱和脂肪酸居多，质量好，溶点低极易消化吸收，还含有丰富的必需脂肪酸和亚麻油酸 ，是人体维持健康不可缺少的。黄豆在营养上的种种优胜之处，决定了它的药用价值。

现代医学研究认为,黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病,黄豆中还含有一种抑胰酶的物质,它对糖尿病有一定的疗效、因此,黄豆被营养学家推荐为防治冠心病,高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品、黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。

黄豆的功效作用

黄豆的功效与作用有哪些呢？中医说，黄豆具有补气开胃，养颜美容的功效，对于虚弱的人有一定的疗效。另外，黄豆具有益气养血、健脾宽中，健身宁心，下利大肠，润燥消水的功效。

1、黄豆可以补充人体的蛋白，提升免疫力，促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。

2、黄豆可以降低吃肉造成的高胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化和老年痴呆症

3、黄豆具有抗癌的功效。适当食用黄豆能抑制多种癌症，抑制肿瘤生长，增强人体免疫机能。

4、黄豆可促进人体新陈代谢，有辅助降压的效果。

5、黄豆可为人体补充必须的钾元素。黄豆中含有丰富的钾元素，常吃黄豆，对及时补充体内的钾元素很有帮助。

6、黄豆对儿童生长发育及缺铁性贫血极有益。黄豆除了能补充有关营养素外，由于含铁量多，并且易为人体吸收，故对儿童生长发育及缺铁性贫血极有益。

所以说，黄豆是老少皆宜的优良食品，其含有的营养元素，能有效让人吸收，对人的身体健康起到非常重要的作用。

黄豆的家常做法

黄豆是一种老少皆宜的食物，因此其被人们做成各种各样的美食，那么这些美食是怎么制作而成的呢？下面介绍几种美味健康的黄豆的做法，让你随手都能吃到不一样的黄豆美食。

香卤黄豆

材料：黄豆，青椒，红辣椒，桂皮，香叶，八角，花椒 ，盐，白糖，鸡精，生抽，老抽，香油

做法：

1、黄豆用凉水浸泡一夜，第二天捞出洗净；

2、所有配料洗净，锅内热油倒入配料炒香；

3、倒入黄豆翻炒片刻，加盐、白糖调味；

4、倒入老抽与清水大火煮开转小火焖煮30分钟；

5、捞出黄豆盛入大碗内，青椒、红辣椒切碎 ；

6、在黄豆中加入盐、鸡精、生抽、香油调味；

7、放入青椒、红辣椒全部搅拌均匀即可。

烹饪小技巧：黄豆最好提前泡发，这样做起来会更省时间也更入味；往锅内注入清水时，水量要一次性加足。

凉拌酸辣黄豆

材料：干黄豆，洋葱，小尖椒，大蒜 ，米醋，盐，白糖，甜油

做法：

1、首先要将干黄豆泡发，泡的过程中要更换两次清水；

2、然后将泡好的黄豆跟冷水一起下锅煮熟，煮至面沙口感最好；

3、煮熟的黄豆、洋葱、小尖椒、大蒜待用；

4、将洋葱切成细碎状；

5、 小尖椒切成丁；

6、 大蒜瓣用夹蒜器夹成蒜泥；

7、 把切好的小尖椒丁、洋葱碎、蒜泥混合在碗内；

8、 然后加入适量的米醋、盐、白糖、甜油拌匀后倒入黄豆中；

9、 最后将全部材料翻拌均匀即可。

黄豆戚风蛋糕

材料：鸡蛋4个，黄豆粉75克，玉米淀粉25克，细砂糖80克，色拉油35克，牛奶95克，白醋几滴，18cm戚风模

做法：

1、分开蛋黄和蛋白，蛋白装入无油无水干净容器中；

2、蛋黄中加入色拉油，手抽搅打均匀；

3、加入细砂糖30克，搅打到蛋黄发白；

4、加入牛奶搅拌均匀；

5、加入过筛后的黄豆粉和玉米淀粉；

6、用刮刀搅拌均匀，备用。烤箱预热180度；

7、蛋白加几滴白醋后，分三次加50克糖，电动打蛋器打发到有直立小尖角；

8、分三次取蛋白加入到蛋黄糊中，切拌均匀，入模轻震；

9、放入预热好的烤箱下层，烤约38分钟，出炉后倒扣放凉脱模切件。

黄豆的食疗妙方

黄豆除了能满足我们的口腹之欲，制作成各种美食之外，还有不少的妙用哦！下面百科君就带大家一起来八一八黄豆的食疗妙方！有需求的朋友不妨试一试。

1、应用于手足抽筋疼痛：黄豆100克，细米糠60克，加水煎至黄豆熟烂，一天分2次吃。

2、应用于烧烫伤：治疗期间每天用黄豆适量煮汁服，可加快治愈，愈后无疤痕。

3、健脾消肿散：黄豆250g，花生100g，炒熟研为末，麦芽50g，研末去渣，再加入细米糠30g，白粮100g。混合均匀。每次嚼30~60g，米饮或温开水送下。本方用黄豆、花生与米糠健脾胃、消水肿，麦芽助消化，白糖调味而补中。用于脾虚或营养不良性水肿。

4、黄豆皂矾丸：炒黄豆60g，煅皂矾30g。共研为细末，以大枣煎汤制成丸剂。每次服10g，分2次服。本方能益脾补血，补充铁质。皂矾主要含硫酸亚铁，专于补充铁质。用于缺铁性贫血。

黄豆的食用禁忌

黄豆营养价值虽然大，但并不是所有人群都适合食用的，那么哪些吃黄豆会比较好呢？哪些人吃黄豆不好呢？下面就来看看黄豆的食用禁忌有哪些吧。

1、更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品；

2、脑力工作者和减肥的朋友也很相当适合食用

3、但是有部分人群是不太适宜食用的黄豆。因为黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚，所以消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食；患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食；患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。

黄豆与食物的搭配宜忌：

1、黄豆和鸡蛋一起食用，可以很好的降低人的胆固醇，和小米一起食用，有利于营养素的吸收。

2、但是黄豆不宜和这些食物一起食用：黄豆和猪蹄、猪里脊肉、猪肉一起食用会腹胀。黄豆不宜喝酸奶食用，酸奶中含有丰富的钙质，黄豆所含的化学成分会影响钙的吸收；黄豆和虾皮、猪血一起食用会导致消化不良；黄豆和芹菜一起食用会降低铁的吸收。

【二】猪蹄炖黄豆下奶吗-孕前准备

对于奶水不足的嘛嘛来说是很烦恼的一件事情， 为了让自己的宝宝能吃到健康奶水，嘛嘛开始收集各种下奶偏方、食疗等等。猪蹄炖黄豆是很多嘛嘛非常喜欢的，但是又不是很确定能不能下奶，那么猪蹄炖黄豆能不能下奶呢？

据《随息居饮食谱》所载，猪蹄炖黄豆汤此料能“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡；助血脉能充乳汁，较肉尤补：”仨一般多用来催乳，治产后气血不足，乳汁缺乏：《名医别录》中就认为可下乳汁。《本草图经》认为可行妇人乳脉，滑肌肤，虹此一道既营养又催奶，且还有美容功效的汤品。所以各位嘛嘛明白了吗？猪蹄炖黄豆汤是可以下奶的哦。

但是需要注意的是很多人喜欢在汤中加各种药膳，如服用药膳，产妇理当谨慎，应在医生的指导下选用。食疗药膳，产妇在吃后感到身体舒适者：可以多吃几剂；若出现稍有不适者，应立即停用。若不按各人的体质情况而滥用药膳，不但会造成不必要的经济损失，更重要的是对身体有害无益。

猪蹄是传统下奶食物，用于产后缺乳的中医食疗，但使用此款催乳汤需注意时机。因猪蹄比较油腻，产后初期应食用蛋白质充足的清淡食物，加上产后3~5天内，本身乳汁量不会很多！乳房也正处于充血期，并不适合用猪蹄催乳，以防急性乳腺炎，只能依靠宝宝的吮吸来将乳腺管吸通，故此款催乳汤适合产后2周后仍乳汁不够的妈妈。如有些妈妈怀孕期间，本重增长较多，或有妊娠糖尿病、高血压综全症的妈妈也不适合食用猪蹄汤催乳。

【三】老陈醋泡黄豆的功效-孕前准备

醋泡黄豆的作用

醋泡黄豆为什么会如此受到人们的喜爱呢？其中很重要的两个原因就是其具有养颜美容的功效，另外一点就是其具有减肥的功效。那么除了这两点功效外，醋泡黄豆的作用还有哪些呢？下面就来全面了解一下醋泡黄豆的作用。

1、醋泡黄豆具有煎蛋黑色素的作用。在黄豆中加入含其他水果成分的醋可以有效活化肌肤，减淡黑色素。食醋中的氨基酸和黄豆作用，可以促进蛋白质的合成，提高皮肤的再生能力，其中的维生素c具有美白养颜的效果。每天可以吃几粒醋泡黄豆，可以有效活化肌肤，减淡黑色素，而黄豆醋也能用来调制小菜。

2、醋泡黄豆具有美容、杀菌和抗癌的作用。醋的保健功能日益受到重视，现代研究发现，醋泡黄豆中的醋富含人体所需的营养物质，经常饮用醋泡黄豆可软化血管、降脂降压、防止动脉硬化、治疗糖尿病，另外，醋泡黄豆还有美容、杀菌和抗癌的作用。

3、醋泡黄豆让你美丽常驻。醋泡黄豆经国家权威部门验证核准，降脂（甘油三脂）保健功效显着，除此之外还具有增进食欲、帮助消化、疏肝利胆、补虚明目、强肾健脾、调脂降压、软化血管、活血润肤、美容减肥、醒酒护肝等多种辅助功效，因此可以使人们保持健康的身体，使美丽常驻。

4、醋泡黄豆可以明目和让头发显得乌黑。现代研究证实，黄豆具有降脂、明目、乌发、养颜美容的功效，同时可以调中下气、除热祛风，亦可有效地缓解腰酸、尿频、女性白带异常及下腹部阴冷等症。

5、醋泡黄豆具有减肥的作用。肥胖对人的害处非常大，例如：腹腔内很多的脂肪沉积使膈肌上抬，阻碍呼吸活动；肺内脂肪组织增多，会影响到肺泡的换气功效；肥胖后人的体外表积增大，对血液供给需要也增长了，加重了心脏的承担；因为体重增长，足弓消逝，轻而易举变成扁平足，尽管走路没有几多，也轻而易举产生腰酸、腿痛、脚掌和脚后跟痛等等。而这些发胖的源头是“虚”，那只有效补来解决，吃点醋泡黄豆，有利于消除多余的脂肪，恢复健康的身体。

醋泡黄豆的做法

醋泡黄豆对人体的健康有很大的益处，因此很多注重健康的人士就会选择食用醋泡黄豆，但是在外面购买的又往往不健康，那么醋泡黄豆的自制法便成为人们想了解的啦，下面介绍一常见的醋泡黄豆的做法：

1、一般的醋泡黄豆法。 具体做法是这样的：把黄豆洗干净，倒入锅内炒 20—25 分钟，起锅等待凉了以后装入玻璃瓶中，装半瓶，另半瓶装醋，然后密封避开阳光存放 5—6 天就可以吃了。每天早晚吃5—6 粒醋泡黄豆，并注意饮食和锻炼，效果会更好。

2、醋泡黄豆腌熏法。将新鲜黄豆用水清洗干净，放入滤网中，晾干水分；把黄豆放入无油无水的洁净瓶子中，倒入米醋，没过黄豆，密封还后，使黄豆充分浸入米醋中，至少放置15天后再开盖使用。

3、浸泡法。新鲜黄豆250克，醋200克。 制作方法：新鲜黄豆250克，用醋浸胞15日用法：每日取10颗左右嚼食。功效：可使皮肤柔嫩，色素变淡。醋豆含有磷脂及多种氨基酸，能促进皮肤细胞的新陈代谢，并有降低胆固醇，改善肝功能及延缓衰老作用。

4、风干法。将炒熟黄豆放入瓷瓶中，倒入食醋浸泡。黄豆与食醋的比例为1:2，严密封口后置于阴凉通风干燥处，7天后食用。每次服15—20粒，每日3次，空腹嚼服。有防治高血压与降血脂、降胆固醇的作用，可预防动脉粥样硬化。

5、在黄豆中加入含其他水果成分的醋。一般情况下，米醋适合搭配五谷，苹果醋适合浸泡果蔬。食醋中的氨基酸和黄豆作用，可以促进蛋白质的合成，提高皮肤的再生能力，其中的维生素c具有美白养颜的效果。每天可以吃几粒醋泡黄豆，可以有效活化肌肤，减淡黑色素，而黄豆醋也能用来调制小菜。

以上五种都是常见的醋泡黄豆的做法，因此爱吃黄豆的或者想减肥的人士都可以选择自制醋泡黄豆哦。

经期能吃醋泡黄豆吗

很多人会有此疑问，经期能吃醋泡黄豆吗？这是不可以的，因为经期是属于女性特殊的时期，此期间最好不要吃酸的，特别是那些醋，因为酸的会造成月经提前完，那样子宫内的残留物排不出去，对子宫伤害很大，对身体不好。那么月经期间的饮食该注意些什么问题呢？下面介绍一下妇女在经期应该要了解的饮食三大原则：

1、忌生冷，宜温热

月经期间若吃生冷的食物，一会伤脾胃碍消化，二会易损伤人体阳气，易生内寒，寒气凝滞，可使血运行不畅，造成经血过少，甚至痛经。即使在酷暑盛夏季节，月经期也不宜吃冰淇淋及其它冷饮。饮食以温热为宜有利于血运畅通。在冬季还可以适当吃些具有温补作用的食物，如牛肉、鸡肉、桂圆、枸杞子等。

2、忌酸辣，宜清淡

月经期间常常会使人感到非常疲劳，消化功能减弱，食欲欠佳。为保持营养的需要，饮食应以新鲜为宜。新鲜食物不仅味道鲜美，易于吸收，而且营养破坏较少，污染也小。月经期的饮食在食物制作上应以清淡易消化为主，少吃或不吃油炸、酸辣等刺激性食物，以免影响消化和辛辣刺激引起经血量过多。

3、荤素搭配，防止缺铁

妇女月经期一般每次失血约为30～50毫升，每毫升含铁0.5毫克，也就是说每次月经要损失铁15～50毫克。铁是人体必需的元素之一，它不仅参与血经蛋白及多种重要酶的合成，而且对免疫、智力、衰老、能量代谢等方面都发挥重要作用。因此，月经期进补含铁丰富和有利于消化吸收的食物是十分必要的。

醋泡黄豆能减肥吗

醋泡黄豆，听起来感觉很酸呢！妈网百科条件发射猛咽了口水，总感觉这醋泡黄豆有点黑暗料理的味道，不过人家真真切切是有些功效的，例如减肥。

其实醋豆在我国民间流传已久。根据古籍的记载，醋蛋有治百病的功效。醋泡花生、醋泡黄豆能够降血压、减肥、美容、抗感冒、解毒、治疗便秘等效果。

黄豆洗干净沥干水分，放入锅里用中火炒20分钟，黄豆变成金黄后放凉，翻入一个密封的瓶子里，放半瓶左右，然后加入醋，放5-6天后即可食用。食用方法：每天早晚吃5-6粒，坚持吃一段时间。

什么人不适合吃醋泡黄豆

醋泡黄豆听起来有好多种功效，想要美容，想解毒，想要治疗便秘，可以吃点醋泡黄豆哦。不过并不是所有筒子都有口福能吃上醋泡黄豆的，下面来看看哪些人不适合吃吧。

醋、黄豆这两种食物都是我们日常生活中十分常见的食物，无论是哪一种都含有丰富的营养物质，对人体有着不可取代的作用。而当这两种食物叠加在一起，所能达到的效果就不仅仅是1加1那么简单。

尽管醋泡黄豆是很好的保健食品，但并不是所有的人都可以食用，例如肾功能不好的人就不能进食。黄豆属于粗蛋白类的食物，而粗蛋白会对肾脏的排泄有一定的影响，所以对于肾功不好的人来说要尽量少吃。