香茅鸡

香茅是生长在亚热带的一种茅草香料，香茅会散发出一种天然浓郁的柠檬香味，有和胃通气、醒脑的特殊功效。香茅治疗风湿效果颇佳，不但有治疗偏头痛，抗感染，改善消化，还能除臭、驱虫。抗感染，收敛肌肤，调理油腻不洁皮肤的功能。亚洲许多国家都喜欢把香茅当做香料加进料理里，能够去腥增香。香茅鸡是一道鲜香可口、营养丰富的美味，是一种非常好的家常菜品，适合日常食用以及宴请亲朋好友。

香茅鸡是什么

香茅草本身散发出一种天然浓郁的柠檬香味，有和胃通气、醒脑催情的特殊功效。傣家人最爱用香茅草做调味料，用其把腌制入味的鲫鱼、罗非鱼捆裹好，用木炭小火慢烤至鱼熟透，食之味道鲜嫩奇香。香茅草用来烤制食物、炖汤等等都能发挥极好的调味作用。香茅鸡就是一道集美味与营养为一身的佳肴。一起来看一看这道菜怎么做吧。

材料：光鸡750克、香茅25克

配料：小洋葱10克、胡椒粉5克、姜丝5克

调料：蚝油1小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、盐1/4小匙

做法如下：

1、把所有材料准备好。

2、鸡洗干净切成块。

3、小洋葱和香茅分别洗干净后切片。

4、取小许香茅叶子放进石臼或料理机中，把香茅捣碎。

5、把捣碎后的香茅和香茅汁一起倒进鸡块中，加入姜丝、胡椒粉、小许生抽、白砂糖，搅拌均匀，腌制20分钟。

6、热锅下油，油烧至6成热时，加入香茅和小洋葱，小火煸炒出香味。

7、加入腌制好的鸡块。

8、转大火，快手翻炒，翻炒鸡块变色后加入蚝油、酱油。

9、翻炒均匀，加入适量清水，盖上锅盖，大火煮开，转中小火煮至收汁，加入小许盐，翻炒均匀后即可装碟。

要记住蚝油、生抽中已有咸味，一定要试过味后再加盐。

香茅鸡怎么做好吃

要把这道菜做得好吃，首先食材是很重要的，食材成功了，菜就成功了一般。那么鸡怎么挑选呢？

在购买时，首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小比较相同，颜色会是白里透着红，看起来有光泽度，手感比较光滑。

如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话，会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。这一点在挑选的时候要特别注意，不要被不良商贩所坑骗。食品安全问题是人们最为关心的一个问题，毕竟民以食为天。现在的食品市场，特别是肉类市场，有很多残次品，甚至冒充的肉、病死动物的肉都流入了市场，挑选就成为一个很重要的事情。毕竟健康的食物我们才能够吃的放心，优质的食物才能发挥它最大的美味。吃的健康，才能更好的享受生活。大家在食材的购买方面一定要慎之又慎，仔细分辨和挑选。

再要注意的是，准备工作的时候，可以把鸡肉切的小一点，这样不会外面太熟了里面还不熟，块儿小一些，也有助于入味，吃起来也方便一些。家里的小朋友们吃起来也不会太费劲。

香茅鸡的营养价值

鲜嫩多汁的鸡肉散发着香茅的清新味道，没有肉菜的油腻感，只有味蕾的绝妙体验。香茅鸡不仅仅只是美味而已，营养也很丰富。

鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。

鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素b12、维生素b6、维生素a、维生素d和维生素k等。

鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸