凉粉的做法与配方

凉粉果怎么做凉粉

凉粉果的本名叫薜荔果，因为它能用来做凉果，所以人们俗称它为“凉粉果”。凉粉果做成的凉粉颜色通体透明，就像胶冻一样，口感很爽利脆嫩，在夏天吃既清凉又能够帮助清理肠胃，是一道很多人喜爱的夏天解暑美食。下面我们一起来看看凉粉果是怎么做凉粉的吧！

首先先把采摘下来的凉粉果削皮，切开，晾干。准备一个干净的布袋，做的时候将果实装到布袋里，浸入一锅清水或凉开水中，用手用力地反复地捏揉袋子里的凉粉果，把凉粉果中的胶质全部都挤出来。

然后提出布袋，静止半小时，登登登！凉粉果中的胶质就自动地凝成晶莹剔透、凉爽滑嫩的天然凉粉啦！盛一些到碗里，加上一些糖水和蜂蜜，吃了之后清甜可口，顿时暑气全消有木有！妈网百科建议，想要凉粉更加冰凉宜人，放到冰箱里冰冻半小时之后再吃吧！

凉粉果是什么

凉粉果究竟是什么东东？为什么它有那么神奇的魔力可以做出晶莹剔透的凉粉呢？想知道的亲们快跟妈网百科一起看看吧！

凉粉果的学名叫做薜荔果，俗称幕帘、鬼馒头、木馒头等，有些地方人们也将它称着为乒乓果。凉果粉最高可以长到10米，一年四季常青，它有很好的攀附能力，覆盖性能也好，是家庭小果园里做花架的好材料。

凉粉果的花期为4~5月，而果期则长达9个月。它果实就是用来制作凉粉的材料，外形看起来跟石榴差不多，但是不能生吃哦！我国民间用凉粉果做凉粉的历史有上千年，做出来的凉粉隔粉可见指纹，文雅的古人帮它取了一个很美腻的名字——六月雪。人们在吃的时候把它切成条状或块状，除了加入蜂蜜等甜味外，还能加入醋、蒜泥、辣椒等重口味的调料，吃起来也是风味十足的哦。

凉粉果的营养与功效

人们常说不可以貌取人，切实很多食物也是同样的道理呢！别小看凉果粉做出的凉粉白似透明，它里头可是蕴含着大大的营养呢！据检测，100克凉粉果中含水分82.3克，蛋白质0.7克，脂肪0.8克，纤维3.5克，碳水化合物3.5克，硫胺素0.02毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0.6毫克，钙24毫克，磷24毫克，铁0.3毫克。此外，凉粉果还含有脱肠草素、佛手柑内酯、维生素等。果实中另含有一种凝胶质样物质，这种胶质就是我们用来做凉粉的材料哦。它水解后可以生成葡萄糖、果糖及阿拉伯糖等。

凉粉果对人体的功效也是不能小觑的。古书《景岳全书》等中有记载，凉粉果就有祛湿利尿、清热降火、解毒、去暑、去风湿痛、治淋病、补肾固精、活血通络、除疝气、固涩止泻的中药疗效。凉粉果的乙醇浸出液中可分离具有抗肿瘤、抑制癌细胞生长的物质，可以防治肿瘤，对宫颈癌、乳腺癌、大肠癌、食道癌、恶性淋巴癌等癌症有较好的治疗作用。

此外，如果是母乳不足的准妈妈们，可以试着吃凉粉果哦，因为它的下乳汁功效被证明是非常有效果的。

凉粉果的药用价值

凉粉果不仅可以用来制成凉粉吃，有清凉解暑的作用。其实，用它来入药对人体的某些病痛等都有不错的作用哦，从古自今，凉粉果都被当做强壮药使用，其中最为人熟知的有下乳汁，壮阳道，固精，暖腰膝，消炎散肿等药用价值。那么，应该怎么用才能达到它的药用效果呢？妈网百科为大伙搜罗了几剂凉粉果的药方，如果是有类似疾病的朋友不妨试试吧!

阳萎，遗精：薜荔茎、藤15—18克，加黄酒和水合煎服。

产后腰痛，劳伤，扭伤，腰痛：鲜果3个切碎，加黄酒和水合煎，一日2次服。

怀孕后胎动不安，先兆流产：薜荔嫩枝叶30克，苎麻根15克，水煎，加鸡蛋3个，煮熟后吃蛋(蛋煮时碎其壳再煮之)。

乳汁不下：果实2个，猪前蹄1只，同煮食并饮汁。

关节炎：薜荔茎120～150克，烧酒500克，浸14天后，过滤去渣，每日2次，饭后适量饮用。

不过，妈网百科提醒，如果这些药方是古人的智慧结晶，但毕竟每个人的体质不同，所以适用前最好还是咨询医生的意见，这样才能吃得健康又放心！

凉粉果有毒吗

传统中医认为，凉粉果味酸性凉，并且是无毒的。但是为什么有些人会误认凉粉果是有毒的呢？首先，我们必须明白，能做成凉果的物质不只是凉粉果。有些凉粉的制作方法中键入了对人体有害的物质，所以市面上售卖的凉粉含有有毒物质，而不明所以的民众就误认为是凉果粉有毒导致的。

那么有哪些凉粉是有毒的呢？例如加了明矾的凉粉。加了明矾的凉粉吃起来更劲道，但是明矾是一种对人体有害的物质，所以这种凉粉做好不要吃。另外，有些不良商家为了使凉粉看起来更加鲜亮，口感劲道，在制作凉粉时掺入了有毒的石膏，这些石膏的砷和铅含量都高出食用标准，如果长期食用，会造成慢性中毒，危害人体健康。

不过，如果采用的是纯天然的凉粉果制成的凉粉香香的、软软的，润润的、滑滑的，吃后有一种彻底的清心凉效果，是可以放心食用的。

延伸阅读

【一】黑凉粉的功效与作用禁忌-孕前准备

黑凉粉的做法

夏季吃黑凉粉，我们可以直接到甜品店买，但是冬天想吃，就很难买到了，这时候不妨试着自己做黑凉粉。对于喜欢diy的小伙伴们来说，自己做黑凉粉也是充满无限乐趣呢！

在做黑凉粉之前，我们要先准备黑凉粉原料，一般都是从超市购买的袋装黑凉粉，然后少许蜂蜜或者牛奶作为调料备用。

接下来就开始黑凉粉的做法步骤了：

1、拆开袋装黑凉粉的包装，将黑凉粉倒入大碗中，倒入纯净水，搅拌均匀。

2、煮锅中倒水，烧开后将稀释过的黑凉粉倒入，边煮边搅拌，再次烧开时关火。

3、等它冷却之后，就可以食用了。

如果是冬季，可以趁热切小丁加入蜂蜜或者牛奶食用，还可以拌辣椒吃；如果是夏季，可以将它放凉，之后放入冰箱中冷藏一阵子，再取出切丁食用，可清热解暑。

黑凉粉的功效

黑凉粉是两广地区的传统美食，味道可口，更具有清热解暑的功效。

黑凉粉是由纯天然草本植物凉粉草以特殊的加工工质制作而成，具有凉粉草本身的一些特性，含有纯天然植物精华，更具丰富的果胶和纤维素，可清热解毒、消暑解渴，又能美容养颜，对关节炎、高血压、糖尿病、中暑、感冒等都有辅助疗效的作用。

而如果在食用黑凉粉时，加入蜂蜜或者牛奶，亦或者其他的一些材料，更能给黑凉粉增色添香，使黑凉粉的食用功效大大增强。

吃黑凉粉会胖吗

夏天是吃黑凉粉的好季节，但是问题也出来了，吃黑凉粉会胖吗？好想吃黑凉粉怎么办？

据了解，每100克黑凉粉的热量也只有30+大卡，热量是相当的低，妹子们完全可以放心的敞开肚子来吃。

但是也要注意，如果不想发胖的话，在吃黑凉粉的时候就千万不要加奶也不要加糖，否则就很容易发胖啦！

黑凉粉可以天天吃吗

黑凉粉是夏季最受欢迎的甜品之一，经常吃可以消暑解热，还能缓解热毒引起的一些不适症。总之，夏天多吃是没什么坏处的。

但是不建议天天吃。即便是在炎热的夏季，天天吃也是容易引起腹泻的，尤其是脾胃虚寒的人群，天天吃这种凉性食物对身体不好。至于冬季，这种凉性食物是要控制食用量的，更不宜天天吃了。

小孩和孕妇也要注意控制食用量，原因有两个，一是凉粉属凉性，二是凉粉比较难消化，吃多了会影响到肠胃健康。

孕妇可以吃黑凉粉吗

孕妈妈在怀孕期间，是格外的怕热，炎炎夏日就更难受了，那么这时候孕妇是不是可以吃黑凉粉呢？

按照常理，黑凉粉是凉性的，孕妈妈在怀孕期间是要注意避开一切寒凉之物的，但是，由于黑凉粉的特殊性，孕妈妈是可以吃黑凉粉的，只需注意不要贪嘴拼命的吃就好了。

有经验的孕妈妈也告诉我们，怀孕的时候可以吃黑凉粉，不要太担心这些事情，最重要的是放松心情和饮食均衡，注意定期孕检就可以了。

黑凉粉和龟苓膏一样吗

黑凉粉与龟苓膏形态上十分相似，因此不少人会认为黑凉粉就是龟苓膏。但其实，黑凉粉与龟苓膏在原材料上就有很大的不同，对人体起到的作用也是截然不同。

原材料方面：

黑凉粉是由草本植物仙草（又名凉粉草）经过特殊的加工工艺制成，它带有仙草的香气和清凉性质，是纯天然的食品。

而龟苓膏则是由龟板、土茯苓、仓术、苦蔘等多种中药材依照古法制成，具有一定的药用价值。其中的龟板，有资料记载是用鹰嘴龟的龟板，也有资料记载是用金钱龟的胸腹部的前腹甲板，至今无确切定论。

口感方面：

单纯的黑凉粉吃起来是没有任何味道的，入口给人清凉之感，因此具有清凉解暑的功效。可搭配蜂蜜、牛奶、白糖等食用，会有淡淡的甜味，起到生津的作用。

龟苓膏因是用多种中药制作而成，吃起来是有点苦的，带有中药的味道。它与黑凉粉一样，可搭配蜂蜜、牛奶食用，中和其中的苦味。

作用方面：

黑凉粉具有清热利湿、凉血解暑、美容养颜的作用，对关节炎、高血压、糖尿病、中暑、感冒等有一定疗效。它还含有丰富的果胶和纤维素，是老少皆宜、居家旅游必备的清凉食品。

龟苓膏则具有很高的药用价值，是养颜美容减肥的最佳选择。它的性质比较温和，男女老幼皆宜，能够消除虚火引起的骨热、眩晕、耳鸣等症状。

【二】凉粉做上是疙瘩怎么补救-孕前准备

凉粉怎么做好吃

关于凉粉怎么做好吃，一千个读者就有一千个哈姆雷特。这里小编就给大家介绍周礼镇的一道风味名小吃——伤心凉粉。伤心凉粉保持黄凉粉原有的传统风味，又着重研制出其独门调料配方，进一步进一步突出了川菜的“麻、辣、香、脆”特色，使其更加香辣可口，从此成为远近闻名的“伤心凉粉”。那么伤心凉粉到底怎么做呢？

主料：凉粉；

辅料：醋适量、味精适量、葱少许、老抽适量、蒜泥适量、白酱油适量、辣椒油适量、花椒粉适量、五香粉少许、郫县豆瓣适量、芹菜少许。

步骤：

1、炒锅置火上，将油烧到五成热时，将剁细的豆鼓炒至酥香，再加剁细的豆瓣炒香上色后，放入酱油、味精、胡椒粉、五香粉略炒，再用水豆粉勾兑成卤。

2、将凉粉切成2公分见方，放入漏瓢，在沸水里烫热，分别盛入碗内。上面浇上豆鼓卤、红油辣椒、醋、蒜泥汁，撒上葱花，芽菜粒、花椒粉即成。

妈妈们有没有觉得长知识啦！赶紧动手试试看吧！

凉粉的制作方法

凉粉根据地域差异，品种繁多，风味各异，别具一格。这里就给大家介绍一下红薯凉粉的做法吧！

用料：红薯生粉（100克）、水（450克）、生抽（35克）、麻油（15克）、辣椒油（15克）

做法：

1、红薯生粉倒入容器中，红薯生粉一般都有小疙瘩哦，这一点没什么关系哦！

2、在红薯生粉中倒入水，用筛子过滤一下，小疙瘩就没有拉。

3、然后把过滤过的水，放在容器里，最好是一个厚底的锅子哦。

4、用中小火不停的搅拌。搅拌至变色就可以倒入一个容器中，冷却后就可以放入冰箱拉。

5、从冰箱里取出来，就可以扣在案板上。

6、切成条。上面放入调料，如果有花生碎，黄瓜丝啥的也一并放入。

小贴士：

1、做红薯凉粉的比例一定是粉是1，水是4或5的样子。水太多了就会成品太稀。

2、没有放明矾让凉粉吃了更放心。

3、同样的方法可以做绿豆凉粉，豌豆凉粉。比例会有所调整。

凉粉的营养价值

凉粉由绿豆淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。可是对于凉粉的营养价值估计鲜有人去探讨吧！有些人可能觉得小吃没什么好探讨的，甚至有人觉得凉粉没什么营养价值可言。其实不然，凉粉的价值非常高哦！接下来小编就让妈妈们开开眼界吧！

凉粉其实有很多品种，每一种凉粉的营养价值都不尽相同。

1、豌豆凉粉：豌豆所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。豌豆凉粉能增强机体免疫功能、防癌治癌、通利大肠。

2、绿豆凉粉：当中含蛋白质，磷脂，均有兴奋神经、增进食欲的功能。多糖成分还能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛;种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌；还能清热解毒、保护肾脏。

除此之外，还有米凉粉、白凉粉、蔬菜凉粉等很多品种，并且各种凉粉的营养价值都非常丰富。妈妈们是不是很心动咧？那么就赶紧去试试美味又营养的凉粉吧！

凉粉的食用禁忌

凡事有个度，即使是非常热门又营养丰富的凉粉哦！为了妈妈们和全家人的健康，下面我们具体来了解一下食用凉粉的一些食用禁忌吧！

凉粉除了当做主食或者副食以外，也有人把酸辣爽滑的凉粉当做下酒菜，但天津营养学会名誉理事长付金如说，凉粉加工时都会加入明矾。明矾有收敛作用，会减缓血流速度，延长酒精在血液中的停留时间，增加酒精对人体健康的危害。

另外，明矾和酒精都需要肝脏解毒，一起食用会加重肝脏负担。而且凉粉及其制品中含有一种对人体有害的物质——白矾，这种物质能减慢肠胃蠕动，会使刚喝下的酒在胃肠中停留的时间延长，不但增加了人体对酒精的吸收，还会增加其对胃肠的刺激作用。

而且白矾也会减缓血流速度，延长血液中酒精的滞留时间，如果酒精越积越多，会引起中毒。所以凉粉是最好不要和酒同时食用的哦！更不要把凉粉当做下酒菜了呢！这可对身体有伤害的哦！

为了让大家更加健康的品尝美食，大家务必要记住这些食用禁忌哦！

女性经期能吃凉粉吗

因为经期间，女性一般是比平时更脆弱敏感的哦，所以经期间女性更加需要注意饮食等等习惯哦！那么你了解过对于女性而言在经期的时候是否可以吃凉粉吗？现在我们就来看看吧！

生活当中很多的女性都非常喜欢吃凉粉，尤其是在炎热的夏季凉粉可是她们最喜爱的一种食物，但是有人曾经以为，凉粉就是凉性的，不适合经期女性食用，实际上真的是这样吗？其实经期间的女性也是可以吃凉粉的哦！而且并不会给身体带来多大的影响，是可以适当地食用的。但也要正确的食用凉粉哦，不要为了解暑而吃冰镇过得凉粉哦，因为冰冷的东西会使子宫快速收缩导致停经的情况的发生哦。

而女性期间最重要的是要避免辛辣刺激性的食物。所以拌凉粉的调料时需要注意的。不宜放入太多的辣椒等刺激性食物。在月经期间女性也应该充分的休息，不要多度的劳累。在月经期间身体机能本来就是处在特殊的时期，一定要好好注意饮食，多加休息哦！

所以说，经期女性除了需要注意自己的饮食保健问题之外，生活当中的一些生活习惯，还有生活作息问题都不能够马虎的对待，因为如果这些问题你没有处理的好，那么也会间接的影响到你的身体健康，所以希望女性们都能够重视。

【三】龟苓膏粉与黑凉粉区别-孕前准备

黑凉粉和龟苓膏一样吗

黑凉粉和龟苓膏长得太像了，除了包装不同之外，也只有吃的时候才会发现它们不同。很多人会认为，黑凉粉就是龟苓膏，只是龟苓膏额外的添加了一些成分，殊不知，黑凉粉与龟苓膏压根就不是一回事儿，它们有着本质上的区别。

首先是原材料不同。黑凉粉是用凉粉草加工制成的，它具备了凉粉的消暑解热功效；而龟苓膏则是有龟板、土茯苓等多味中草药制成，具有一定的药用价值。

其次是口感不同。黑凉粉虽然和龟苓膏一样可以搭配蜂蜜、牛奶等食用，但是单吃的时候，黑凉粉是清凉无味的。而龟苓膏单吃会带有苦味，吃的时候能明显感觉得出来它是用中药做的。

最后是作用不同。黑凉粉最明显的作用就是清热解毒、润燥消渴，可治疗关节炎、高血压、糖尿病等，是夏季必吃的风味小食。而龟苓膏，虽然同样具有清热消暑的作用，但它还具有旺血生肌、润肠通便、滋阴补肾、养颜提神的作用，与黑凉粉有很明显的区别。

黑凉粉和龟苓膏的吃法

黑凉粉与龟苓膏“形似而神不似”，外表同样如黑珍珠般散发着诱人的光芒，只是吃起来味道上有些许的不同。那么黑凉粉和龟苓膏的吃法一样吗？据说都可以拌蜂蜜、牛奶食用，这是真的吗？

的确，黑凉粉和龟苓膏的吃法大致上相同，都可以直接拌蜂蜜、牛奶食用，还可以做成甜品，吃法可以说是多种多样。

不同的是，黑凉粉可以凉拌、可以炒食，可以搭配各种各样的调料、水果食用，可以说是想怎么吃就怎么吃，是四季皆宜的小食。而龟苓膏因为是原材料的限制，在搭配食材和食用时都要注意许多问题，如吃完龟苓膏后不宜饮浓茶。

并且，由于黑凉粉和龟苓膏性质上的区别，女性经期及孕妇是不可以吃龟苓膏的，但是可以吃黑凉粉。

黑凉粉和龟苓膏的作用

吃着黑凉粉，想着龟苓膏；吃着龟苓膏，想着黑凉粉。默默的品尝，默默的想它们除了口感还有什么不同？它们好像都是夏天吃的，好像都能消暑解热，那么它们的作用一样吗？它们分别有什么作用呢？

说到黑凉粉和龟苓膏的作用，我们就不得不先了解一下黑凉粉和龟苓膏的成分了。

黑凉粉是用天然草本植物仙人草制作而成，具备仙人草的一些功效，如清热解毒，治疗高血压、糖尿病等。

而龟苓膏则是有龟板、土茯苓等多种中药制成，具有一定的药用价值。这足以说明二者在作用上有很大区别。

黑凉粉中含有植物胶质和大量的水分，具有美容养颜、清凉解渴的作用，并且还不用担心发胖的问题，是女性夏季甜品的首选。

龟苓膏中含有多种中药成分，具有滋阴补肾、润燥美颜、调理身心、抗衰老的作用，它还能治疗多种病症，可用于夏季保健。但是龟苓膏属寒性，女性经期是不宜食用的。

黑凉粉好还是龟苓膏好

看到两种外形酷似而口感不宜的食物时，肯定会先考虑它们的口感了。黑凉粉和龟苓膏，一个清凉爽口，一个带有苦味，不知道怎么选的时候，不妨想想哪种口感更符合自己的心意。

如果单纯的以作用来进行对比的话，黑凉粉和龟苓膏是各有好处，难分上下。一定要选择的话，个人更偏好龟苓膏。龟苓膏具有一定的药性，可调理脏腑、促进新陈代谢，对人体有一定的益处。

当然了，这也不是说黑凉粉不好，黑凉粉本身就具有它自己的特色，可搭配一切食物食用，可冷食也可热吃，并且孕妇也可以食用。

因此，在黑凉粉好还是龟苓膏好方面，我们无法给出一个确切的答案，只能说是根据个人口味和需求来决定了。

黑凉粉和龟苓膏怎么区分

黑凉粉和龟苓膏会让人傻傻分不清楚，就是因为它们两个长得太像了，就像双胞胎一样，让人无法辨别，只有在一些细节之处会有少许不同，不注意的话还真的难以辨认。下面我们就说几个小方法，教大家怎么区分黑凉粉和龟苓膏。

最直观的方法，就是看包装了，包装上写着龟苓膏，并且成分也是龟板、土茯苓等重要成分的话，那就铁定是龟苓膏了；同样的，包装上写着黑凉粉，并且成分是仙草或者淀粉之类的，那就是黑凉粉了。

当然了，不排除有挂羊头卖狗肉的现象，这时候我们可以拆开包装，或者购买的本身就没有包装，直接是成品，那么我们就可以看颜色和尝味道。

黑凉粉的颜色虽然是黑色，但是它是比较透明的，有晶莹剔透的感觉；而龟苓膏的颜色比黑凉粉的颜色要黑一些，有的会带点棕色，有点浑浊。

吃的时候，就能很明显的感觉到两种东西的不同了，不加糖的龟苓膏，味道是苦中带甘；不加糖的黑凉粉，吃起来是没有味道的，就是单纯的清凉爽滑。

黑凉粉和龟苓膏可以一起吃吗

正纠结吃黑凉粉还是吃龟苓膏的时候，损友就建议了：直接将两个混在一起吃不就好了吗！把黑凉粉和龟苓膏混在一起吃？味道不会很奇怪吗？黑凉粉和龟苓膏一起吃会不会不好呢？

事实证明，黑凉粉和龟苓膏是可以一起吃的，两种东西混杂在一起，吃起来依然是清凉爽口的，偶尔吃一块是苦中带甜的，再吃一块，有可能是无味的，感觉很是奇妙。

不过一般不建议将两者混在一起吃，因为黑凉粉和龟苓膏中都含有特殊成分，尤其是龟苓膏，含有的中草药成分有二十多种，吃着吃着可能就有什么事儿发生了。