红薯凉粉的做法与配方

红薯凉粉的做法

红薯凉粉是四川民众消暑的小吃之一。它爽滑可口，又冰冰凉凉的，而且做法非常简单，只需要用到红薯淀粉和水，熬煮成糊状后，静置成型，切小加入各种调料就可以开吃了！是不是想想也心动呢？心动不如行动，快跟妈网百科来学学该怎么做吧！

材料：红薯淀粉、生抽、芝麻油、辣椒油、黄瓜丝、蒜末、水

做法：

1、 将红薯淀粉和清水混合，比例约为1:4到1:5；

2、 搅拌均匀后，过滤掉里面的杂质；

3、 将淀粉液放到炉子上，开小火煮并不停搅拌；

4、 完全形成透明的胶状后立刻关火；

5、 放入容器内，晾凉后盖好盖子放冰箱冷藏两小时以上；

6、 将冷藏好的凉粉扣在菜板上；

7、 切成条状；

8、 放在盘中，上面放黄瓜丝、蒜末、和调味料拌匀即可。

温馨小提示：切好的凉粉如果太黏，可以放入冷水中过一下立刻捞出，沥干水分，这样比较容易拌开。

红薯凉粉怎么做好吃

用红薯粉做好的凉粉可以直接加上调料或者拌上黄瓜丝等做成凉拌，这是一种最为方面也最解暑的吃法。不过有些人不能吃生冷的食物，如孕妇，那么，如果他们想吃红薯凉粉怎么办呢？炒着吃呗！下面妈网百科就为大家介绍几款好吃的炒红薯凉粉菜谱吧！

凉粉炒鸡蛋

食材：凉粉、鸡蛋、葱、花椒粉、食盐、鸡精、洋葱、植物油、生抽

做法：

1、 凉粉用水泡上，让凉粉分离不粘在一起；

2、 把凉粉捞出，稍长一些的用刀断开放在盘子里，切好葱花和洋葱；

3、 鸡蛋搅匀；

4、 锅内油烧热；

5、 放入鸡蛋，鸡蛋稍凝固摊开；

6、 直接放入洋葱和葱花继续煸炒；

7、 接着放入生抽和花椒粉；

8、 最后放入凉粉继续煸炒几分钟，再放入食盐，出锅放鸡精。

香辣凉粉

材料：凉粉、食盐、醋、葱、姜、蒜、蚝油、辣椒、豆豉、辣椒酱、麻辣酱、五香粉、小葱、白糖、植物油

做法：

1、 凉粉切成小方块备用，葱、姜、蒜和辣椒切末；

2、 锅里倒油加入葱、姜、蒜、辣椒炒香，再加入豆豉、辣椒酱和麻辣酱，微火炒出红油后倒入切好的凉粉；

3、 将凉粉在锅中拌炒均匀，加入五香粉、花椒粉，少量的糖，酱油以及蚝油，根据咸淡补适量盐，喜辣的还可以加入辣椒面等；

4、 继续小火翻炒，让调味料裹匀凉粉但不要大火将调料炒苦；

5、 最后撒一把葱花，趁热拌匀增香即可食用。

红薯凉粉怎么做不粘

在家自制红薯凉粉时，很多人做出来的凉粉都是不够干爽，总是黏糊糊的。切的时候黏刀，炒的时候粘锅，吃的时候黏牙。看着自己辛辛苦苦做出来的成品居然是这样的，不免让人有些泄气。其实，要想红薯凉粉做出来不粘，还是有一定的小技巧的。就让妈网百科一次性把所有的小技巧都传授给你吧！亲，接着哦！

平常我们在市面上买到的凉粉黏牙的情况很少，因为其中不少是加了明矾的。不过明矾是一种对身体有害的物质，国家已经明禁止在食品中添加。所以现在的主要做法是调整淀粉和水的比例，一般而言，淀粉过多而且不没有凝固好才会导致做出来的凉粉黏牙，所以做的时候要严格按照比例调整，另外还可以在淀粉中加入筋力源，筋力源是一种复配食品添加剂，可以起到增筋作用，使得凉粉变得更加劲道又不黏牙。

此外，为了防止切的时候黏刀，可以将凉粉放在水里切，炒的时候最好放多点油，这样炒起来也不会粘锅。

红薯凉粉的营养价值

红薯凉粉是红薯加清水做成的，所以它的营养成分来源于红薯淀粉。红薯淀粉较完整地保持了鲜薯的营养成份，含有蛋白质、氨基酸、维生素、脂肪、糖、微量元素、纤维素等营养物质，而且红薯含有人体自身不能合成的抗癌防辐射的硒元素，所以多吃红薯食品有抗癌防辐射的作用呢！

红薯中的黏液蛋白能有效抑制血管硬化、预防心血管疾病、糖尿病等。红薯淀粉中的钙和镁，可预防骨质疏松症；红薯中的绿原酸可抑制被认为能导致出现雀斑和老人斑的黑色素的产生所以老年人多吃点红薯凉粉对身体是很有益处的。

很多人都知道，吃多了红薯会放屁，这是因为红薯中的纤维素做作怪。虽然放屁让人尴尬，但多吃红薯却可以润肠、排毒、通便，对于有便秘的人而言，红薯是一种非常好的食物哦！

糖尿病人能吃红薯凉粉吗

糖尿病人很多食物都是不能吃的，尤其是含糖量高的食物。红薯是含有高淀粉，淀粉进入体内后会被分解为易于人体吸收的糖类。表面看来，糖尿病人是不能吃红薯的，也不能吃红薯做成的食物。不过来自奥地利的研究发现，2型糖尿病患者在服用红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，从而有效地控制了血糖。

所以，糖尿病人是可以吃红薯凉粉的，不过要适量，因为红薯粉中虽然有降血糖的物质，但它本身是含有较多量的淀粉、多糖，如果多食就容易造成热能超标而影响血糖的控制。糖尿病人每天吃红薯食物不宜超过600克，夜晚不宜吃，建议选在中午的时候吃。另外，因为红薯中含糖比较多，而且比较黏，不利于消化，所以，吃完要及时补充水分。

延伸阅读

【一】凉粉的做法与配方-孕前准备

凉粉果怎么做凉粉

凉粉果的本名叫薜荔果，因为它能用来做凉果，所以人们俗称它为“凉粉果”。凉粉果做成的凉粉颜色通体透明，就像胶冻一样，口感很爽利脆嫩，在夏天吃既清凉又能够帮助清理肠胃，是一道很多人喜爱的夏天解暑美食。下面我们一起来看看凉粉果是怎么做凉粉的吧！

首先先把采摘下来的凉粉果削皮，切开，晾干。准备一个干净的布袋，做的时候将果实装到布袋里，浸入一锅清水或凉开水中，用手用力地反复地捏揉袋子里的凉粉果，把凉粉果中的胶质全部都挤出来。

然后提出布袋，静止半小时，登登登！凉粉果中的胶质就自动地凝成晶莹剔透、凉爽滑嫩的天然凉粉啦！盛一些到碗里，加上一些糖水和蜂蜜，吃了之后清甜可口，顿时暑气全消有木有！妈网百科建议，想要凉粉更加冰凉宜人，放到冰箱里冰冻半小时之后再吃吧！

凉粉果是什么

凉粉果究竟是什么东东？为什么它有那么神奇的魔力可以做出晶莹剔透的凉粉呢？想知道的亲们快跟妈网百科一起看看吧！

凉粉果的学名叫做薜荔果，俗称幕帘、鬼馒头、木馒头等，有些地方人们也将它称着为乒乓果。凉果粉最高可以长到10米，一年四季常青，它有很好的攀附能力，覆盖性能也好，是家庭小果园里做花架的好材料。

凉粉果的花期为4~5月，而果期则长达9个月。它果实就是用来制作凉粉的材料，外形看起来跟石榴差不多，但是不能生吃哦！我国民间用凉粉果做凉粉的历史有上千年，做出来的凉粉隔粉可见指纹，文雅的古人帮它取了一个很美腻的名字——六月雪。人们在吃的时候把它切成条状或块状，除了加入蜂蜜等甜味外，还能加入醋、蒜泥、辣椒等重口味的调料，吃起来也是风味十足的哦。

凉粉果的营养与功效

人们常说不可以貌取人，切实很多食物也是同样的道理呢！别小看凉果粉做出的凉粉白似透明，它里头可是蕴含着大大的营养呢！据检测，100克凉粉果中含水分82.3克，蛋白质0.7克，脂肪0.8克，纤维3.5克，碳水化合物3.5克，硫胺素0.02毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0.6毫克，钙24毫克，磷24毫克，铁0.3毫克。此外，凉粉果还含有脱肠草素、佛手柑内酯、维生素等。果实中另含有一种凝胶质样物质，这种胶质就是我们用来做凉粉的材料哦。它水解后可以生成葡萄糖、果糖及阿拉伯糖等。

凉粉果对人体的功效也是不能小觑的。古书《景岳全书》等中有记载，凉粉果就有祛湿利尿、清热降火、解毒、去暑、去风湿痛、治淋病、补肾固精、活血通络、除疝气、固涩止泻的中药疗效。凉粉果的乙醇浸出液中可分离具有抗肿瘤、抑制癌细胞生长的物质，可以防治肿瘤，对宫颈癌、乳腺癌、大肠癌、食道癌、恶性淋巴癌等癌症有较好的治疗作用。

此外，如果是母乳不足的准妈妈们，可以试着吃凉粉果哦，因为它的下乳汁功效被证明是非常有效果的。

凉粉果的药用价值

凉粉果不仅可以用来制成凉粉吃，有清凉解暑的作用。其实，用它来入药对人体的某些病痛等都有不错的作用哦，从古自今，凉粉果都被当做强壮药使用，其中最为人熟知的有下乳汁，壮阳道，固精，暖腰膝，消炎散肿等药用价值。那么，应该怎么用才能达到它的药用效果呢？妈网百科为大伙搜罗了几剂凉粉果的药方，如果是有类似疾病的朋友不妨试试吧!

阳萎，遗精：薜荔茎、藤15—18克，加黄酒和水合煎服。

产后腰痛，劳伤，扭伤，腰痛：鲜果3个切碎，加黄酒和水合煎，一日2次服。

怀孕后胎动不安，先兆流产：薜荔嫩枝叶30克，苎麻根15克，水煎，加鸡蛋3个，煮熟后吃蛋(蛋煮时碎其壳再煮之)。

乳汁不下：果实2个，猪前蹄1只，同煮食并饮汁。

关节炎：薜荔茎120～150克，烧酒500克，浸14天后，过滤去渣，每日2次，饭后适量饮用。

不过，妈网百科提醒，如果这些药方是古人的智慧结晶，但毕竟每个人的体质不同，所以适用前最好还是咨询医生的意见，这样才能吃得健康又放心！

凉粉果有毒吗

传统中医认为，凉粉果味酸性凉，并且是无毒的。但是为什么有些人会误认凉粉果是有毒的呢？首先，我们必须明白，能做成凉果的物质不只是凉粉果。有些凉粉的制作方法中键入了对人体有害的物质，所以市面上售卖的凉粉含有有毒物质，而不明所以的民众就误认为是凉果粉有毒导致的。

那么有哪些凉粉是有毒的呢？例如加了明矾的凉粉。加了明矾的凉粉吃起来更劲道，但是明矾是一种对人体有害的物质，所以这种凉粉做好不要吃。另外，有些不良商家为了使凉粉看起来更加鲜亮，口感劲道，在制作凉粉时掺入了有毒的石膏，这些石膏的砷和铅含量都高出食用标准，如果长期食用，会造成慢性中毒，危害人体健康。

不过，如果采用的是纯天然的凉粉果制成的凉粉香香的、软软的，润润的、滑滑的，吃后有一种彻底的清心凉效果，是可以放心食用的。

【二】黑凉粉搭配什么水果才好吃-孕前准备

黑凉粉怎么做好吃

小时候最爱吃的就是黑凉粉了，后来甜品越来越多，却还是无法代替黑凉粉的地位。现在黑凉粉也可以做成各种各样的甜品了，而黑凉粉怎么做好吃，也就成为了无数人苦恼的问题，下面我们就来看看黑凉粉怎么做好吃！

黑凉粉的做法

材料：黑凉粉、水果、蜂蜜

做法：1、将黑凉粉倒入碗中，用冷开水调成糊状。

2、锅中加水烧开，将糊状的黑凉粉倒入，边煮边搅拌，直至煮沸。

3、将煮好的黑凉粉倒入碗中，静候其冷却凝固。也可放入冰箱中冷藏。

4、吃的时候把黑凉粉取出，切成小块，后加入蜂蜜或糖水，再拌入喜欢的水果就可以开吃了。

ps：如果是将黑凉粉做成甜品，只需在最好一步中拌入喜欢的小食就可以了，不同的小食带来的风味自然也就不同！

黑凉粉是什么做的

黑凉粉是夏天消暑的必备，但是一说到黑凉粉是什么做的，就出现争议了，有人说是用仙人草做的，有人说是用各种淀粉做的，还有人说黑凉粉就是龟苓膏，那么哪种说法才对呢？

其实，不同的地方，黑凉粉的原料也不同。

在华南地区，黑凉粉是用凉粉草、大米做成的，它与龟苓膏一样都是消暑之物，但原料与龟苓膏截然不同。在西北地区，黑凉粉是用黑米、黑豆磨成浆，后与各类淀粉调成的糊煮制而成。

也正因为黑凉粉可以用淀粉制成，所以我们完全可以自己在家中做黑凉粉，而不用顶着大太阳在外面买着吃了。

吃黑凉粉有什么好处

在大多数人眼中，吃黑凉粉最大的好处，无非就是消暑和解渴了，但其实，这种风味独特的传统小吃，不仅是夏季的解暑良药，还是有益身心健康的健康食品。

对于黑凉粉，很多人都存在着误解，觉得黑凉粉没营养，不应该吃它，要消暑解渴吃西瓜什么的就好了。但其实，黑凉粉也有着很高的营养价值。

黑凉粉中含有大量的碳水化合物、蛋白质、脂肪以及微量元素，在消暑解热的同时，有助于促进人体的新陈代谢、补充蛋白质，更具有凉血解毒、防癌抗癌的功效。

这还只是冰山一角，黑凉粉根据其原料的不同，还有着多种功效，需要我们慢慢去挖掘。

黑凉粉吃多了好不好

是！黑凉粉的好处有很多，所以我们可以使劲的吃，敞开肚皮来吃！这样真的好吗？黑凉粉吃多了会不会怎么样呢？

首先，不用说大家也应该知道，黑凉粉是凉性的，而凉性的东西自然是不宜吃多的，吃多了很容易闹肚子。当然了，如果你一定要为了满足一时的口腹之欲而不顾后果，那么就只好多上几次厕所了。

其次，黑凉粉中含有淀粉，吃多了不易消化，这样一来，就会加重肠胃负担，轻则消化不良，引起腹胀；重则损害肠胃健康。

还需要注意的是，如果是外面卖的黑凉粉，一定是要尽可能少吃的；如果是自己做的凉粉，则需要适当食用，不可过量。

黑凉粉对身体有害吗

一般来说，纯正的黑凉粉，是不会对身体有任何影响的。相反，纯正的黑凉粉有助于人体的新陈代谢，可清热解毒、凉血止渴，还能润肠通便、美容养颜，有益于人体健康。

那么为什么又说黑凉粉不宜多吃，会有害健康呢？一来呢，再好的东西都是不宜多吃的，黑凉粉又怎么可能例外？二来，我们说的是纯正的黑凉粉无害，如果是添加了不明成分的黑凉粉，是铁定有害健康的。

因此，在吃黑凉粉的时候，我们不仅要注意适量食用，还要吃纯正的黑凉粉，千万不要吃添加了不明成分的黑凉粉，吃了会发生什么谁也不造！

孕妇可以吃黑凉粉吗

在夏季来临的时候，不少孕妈妈也开始愁了，不能吃冷的，真心燥得慌，这可怎么是好？

有经验的妈妈告诉我们，孕妇是可以吃黑凉粉的，但是要适量食用。黑凉粉虽然是凉性的，但是孕妈妈少量的吃一点是没有关系的，只要平时注意饮食均衡就可以了。

但千万要注意，怀孕的头三个月和后三个月，一定要避免吃寒凉的食物以及刺激性的食物，那样对宝宝是非常不利的。

【三】凉粉里加什么更劲道-孕前准备

凉粉怎么做劲道

凉粉q弹劲道其实离不开一种食品添加剂——明矾。明矾是一种食品添加剂，不过食用过量会对身体造成伤害，所以国家禁止在食品中食用，主要是怕不良商家在制作的过程中用量过大。不过，如果我们在家自制凉粉时，还是可以加入就少量的明矾使得凉粉吃起来更有劲道。切记，一定要少量哦！

如果你不想让自己的健康处于风险中，也可以选择石花菜熬制凉粉，这种凉粉吃起来也比较劲道。还可以用琼脂替代石花菜。其实琼脂就是石花菜的浓缩，在冷水中加入适量的琼脂然后上火加热，直到琼脂溶化是关小火力，然后继续加热至沸腾，然后将其倒入容器中，待其冷却后便是凉粉了。这样做出来的凉粉也是劲道十足的。

此外，做的时候要注意火候的把握，不要煮太久，煮久了容易变糊了。

凉粉怎么做好吃

小时候，凉粉是一种拌着糖水滋溜滋溜就可以喝下去的人间美味。长大后才发现，小小的凉粉原来还可以变幻出各种美味的吃法呢！从前的我们果然是图样图森破了！那么，凉粉怎么做才好吃呢？

凉粉炒肉丝

材料：凉粉、肉丝

做法：

1、 将豌豆凉粉切成条状；

2、 锅内倒油后放入葱花爆香，加入肉丝快炒后放少许老抽；

3、 加入红椒干和青椒稍炒下，把切好的凉粉块放入；

4、 一两分钟后放入食盐出锅即可。

凉粉炒鸡蛋

食材：凉粉、鸡蛋、葱、花椒粉、食盐、鸡精、洋葱、植物油、生抽

做法：

1、 凉粉用水泡上，让凉粉分离不粘在一起；

2、 把凉粉捞出，稍长一些的用刀断开放在盘子里，切好葱花和洋葱；

3、 鸡蛋搅匀；

4、 锅内油烧热；

5、 放入鸡蛋，鸡蛋稍凝固摊开；

6、 直接放入洋葱和葱花继续煸炒；

7、 接着放入生抽和花椒粉；

8、 最后放入凉粉继续煸炒几分钟，再放入食盐，出锅放鸡精。

凉粉的营养价值

凉粉是由谷物或豆类制成的，所以每一种凉粉的营养价值都是不一样的。下面妈网百科为大家介绍几种比较常见的凉粉的营养价值以供参考。

豌豆凉粉

豌豆凉粉中的赖氨酸是人体必需的氨基酸之一，能促进人体发育，增强免疫力，并有提高中枢神经组织功能的作用。赖氨酸可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增进食欲的作用，幼儿常吃豌豆还能促进生长与发育呢！豌豆中含有止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。豌豆中丰富的膳食纤维还可以防止便秘，具有清肠作用。

绿豆凉粉

绿豆凉粉含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能。其中含有的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛。绿豆凉粉中的种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌，还能清热解毒、保护肾脏。

凉粉能天天吃吗

凉粉是一种非常消暑的食品。在炎热的夏天时，我们恨不得天天都吃上一碗才能浇灭心中的那团热火。但是，凉粉适合天天吃吗？

据检测，凉粉的主要成分是淀粉，淀粉吃太多是比较难以消化的。因此，我们吃凉粉时最好还是适可而止。每100克的凉粉中含有37大卡的热量，虽然看起来少，但是普通人通常一餐食用的凉粉就有300克，即111大卡的热量，加上烹制时以及其他调味料中所包含的热量，一顿凉粉的热量也是不可小看的。

而且通常我们吃凉粉都是凉拌的，凉拌食品属于生冷食品，体质弱的人多吃会引起肠胃不适。所以，凉粉虽好，也不是适合天天食用的，日常饮食时我们要注意营养均衡。

凉粉放久了还能吃吗

新鲜制成的凉粉最好还是趁鲜吃掉，因为凉粉放久了会变质，不能再吃了。正常来说，新鲜的凉粉在自然阴凉的环境下可以放置2~3天都不会坏掉。有人说，凉粉吃不完可以放在冰箱中保存。其实，这种做法妈网百科是不推荐的，因为凉粉放进冰箱之后会影响它的口感，所以凉粉还是即买即食比较有保障。

那么，怎么判断凉粉是否已经变质呢？一般来说，如果凉粉的表面变的粘乎乎的，并且闻起来有股馊味，则证明凉粉已经变质，不可以再吃了。

来月经可以吃凉粉吗

月经是每个女性每月都会相见的一个好闺蜜。当它到来时，我们应该悉心照顾它，爱护她，把它捧在手心上，如果惹它生气，它一发起小姐脾气，受罪的可是我们自己呢！月经这位大小姐是不喜欢生冷的食物的，但是炎热的夏天里我们又忍不住想吃清凉的东西，比如凉粉。不知道凉粉“月经小姐”是否能接受呢？

“月经小姐”的答案是：可以的。女性在来月经时吃凉粉对身体是没有多大危害的，不过我们要注意不能一次性吃太多，不然肠胃可是要闹脾气的呢！所以，在炎热的夏季了，月经期间也能适当地吃一些凉粉降暑哦！