老北京豆汁的做法窍门

老北京豆汁的做法

老北京豆汁虽是北京的传统吃食，但宅家也可轻松自制。其以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后，剩余残渣进行发酵而成。虽然做法并不简单，但若依据以下步骤逐级实施，菜鸟也能做出正宗老北京豆汁哦。

材料：绿豆、水

做法：

1、将绿豆淘洗干净，放入盆内用凉水（冬天用温水，水量要比绿豆高出2倍）泡十几小时。

2、待豆皮用手一捻就掉时捞出，加水磨成细浆。

3、将细浆倒入纱布中，使液体部分通过纱布渗到下面的容器。

4、去掉豆渣，留浆水待用。

5、过滤的浆水倒入玻璃容器中，发酵12小时。（冬季24小时，夏季12小时）

6、经过沉淀，质地较浓的即为生豆汁，最上层是浮沫和浆水；撇去浮沫和浆水，把生豆汁舀出。

7、锅内加少许凉水，用大火烧沸后倒入生豆汁。

8、待豆汁煮涨并将溢出锅外时，立即改用小火分次将生豆汁勾兑到锅中，随吃随盛。

妈网温馨小提示：

1、绿豆与水的比例为1：3，即100克绿豆要用300毫升水磨浆。

2、豆汁煮至不煳、不澥为佳。

3、煮生豆汁时火不能大，否则极易变成麻豆腐，而且不能煮得滚开烂熟。

老北京豆汁怎么喝

在米其林星级餐厅的饭桌上，有着各种不成文的礼仪和习惯。同样地，虽说一个高大上，一个接地气，但喝老北京豆汁时，也是有所讲究的。那么，老北京豆汁怎么喝？下面一起来了解下吧。

q：老北京豆汁怎么喝？

a：喝老北京豆汁时配酱菜是一贯的传统，夏天酱菜一般选用苤蓝，切成细丝，拌上调味品，淋上辣椒油，风味独到。老北京豆汁还可以搭配炸得焦黄酥透的焦圈一起食用，更具北方特色。

老北京豆汁的营养

老北京豆汁之所以能成为北京传统小吃的常青树，除了奇葩的口感外，原因还在于它极富营养，具备祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去毒、除燥等功效。下面一起来了解下老北京豆汁的营养价值吧。

1、老北京豆汁极富蛋白质、维生素c、粗纤维和糖，营养价值并不逊于酸牛奶，有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去毒、除燥等功效。

2、喝老北京豆汁，夏可解暑消渴，冬能清热温阳，四时皆有去毒除燥之利。

3、多喝老北京豆汁可预防老年痴呆症，增强抗病能力，防癌抗癌。

4、老北京豆汁可调节内分泌，有效改善更年期综合症，令皮肤白皙润泽，因此十分适合女性饮用。

5、老北京豆汁常被用作咳喘、便秘等患者的食疗用品。

老北京豆汁什么味道

老北京豆汁什么味道？对于它的味道，真的拿不准应该用什么词汇来形容，只好用一个“特殊”来委屈一下了。北京人爱喝豆汁，并把喝豆汁当作一种享受，但豆汁那犹如泔水般的气味，却使得不少外地人望而却步。一般人喝过豆汁后，大抵有两种反应：一是发誓永不再碰；二则是由此上瘾，满处寻觅，排队也非喝不可。

很多人说：不能喝豆汁儿，就不算真正的北京人。这话稍显夸张，毕竟老北京豆汁的味道的确不是任何人一下子就能接受的。因此用一个“缘”字来代表喜欢它的朋友再合适不过了，可以接受并且喜欢上如此奇怪味道的食品，也只有用“缘份”来解释了。

老北京豆汁哪儿有卖

老北京豆汁哪儿有卖？因为豆汁可以说是北京独有的饮料，除北京外再没有消费市场，所以老北京豆汁店也基本集中在北京城里。下面妈网百科为大家介绍几家北京城内出售豆汁的名小吃店，各位若上京旅游，可以前往一试哦。

一、护国寺小吃店

护国寺小吃是北京地方小吃的代表之一。在这里，不仅能领略到比较正宗的老北京豆汁，还能品尝到诸如艾窝窝、驴打滚、豌豆黄、象鼻子糕、馓子麻花、麻团、焦圈、面茶、杂碎汤、豆汁等八十余种京味小吃。此店也深受京城及全国各地宾客的喜爱和国外友人的赞誉。

二、锦芳小吃店

锦芳小吃店创建于1926年，现为北京市有名优质小吃店。主要经营清真小吃，如糖火烧、艾窝窝、麻团、一品烧饼、奶油炸糕等。店里的拳头产品是什锦元宵，其主要特点是：煮时只要开锅都漂在水面，而且膨胀，煮后皮松软，馅心成粥状，吃起来香甜不腻。

三、南来顺

南来顺饭庄是有着近70年历史的京华老字号，以爆、烤、涮等烹饪特色闻名京城，其小吃宴更是精美绝伦，独领风骚。

延伸阅读

【一】北京中小学首批学生开学-孕前准备

亲贝网小编今日了解到北京中小学开学季启动，全市小学一年级，初一年级、初三年级，高一年级、高二年级、高三年级开学，率先开学的六个年级学生约59万人。因为疫情防控，许多小学都未举行一年级新生见面会。新学期第一天，老师将等候在校门口，欢迎“小豆包”。

今天一早，北京市教委公布新学年的校历。本学期将持续21周零4天，2021年1月30日中小学生将迎来寒假。休整4周零2天后，2021年春季新学期将在3月1日拉开序幕。

新一年级、新初一和新高一今天起进行三天新生教育，这三天各校不讲新课，尽快帮助学生适应校园生活。因为年龄小，刚刚入学的“小豆包”是各校关注的焦点，“小豆包”的学生生涯将从“逛校园”开始，在参观校园的过程中，熟悉新同学、新老师、新集体。

老师校门外迎接“小豆包”

因为疫情防控，许多小学都未举行一年级新生见面会。新学期第一天，老师将等候在校门口，欢迎“小豆包”。

崇文小学的老师们，今天不仅将在校门口迎接一年级新生，还将牵着孩子的手，“一对一”地教孩子们认识“一米线”“测温门”，参观校园，然后将孩子们送进教学班。“小豆包”们还会收到新学期礼物，接过老师送来的气球，放飞梦想。此外，由高年级学生为一年级新生佩戴校徽和“入学纪念牌”是该校的迎新传统。今年，由于其他年级尚未开学，再加上疫情防控的需要，将由老师们为孩子们颁发纪念牌。

按照要求，新学期开学，中小学师生在校园内仍需佩戴口罩。“虽然需要佩戴口罩，但我们也会找机会跟孩子们‘见面’。”黑芝麻胡同小学优质教育资源带一年级语文老师张珊正在设计如何让孩子认识自己。她说，不仅是老师和学生，同学之间也要彼此认识，“在教学生如何正确佩戴口罩，何时可以摘下口罩的过程中，我和孩子们就能露出真容，彼此认识。我还打算再设计一些互动小游戏，让大家快速记住彼此。”张珊说。

一些小学还专门为一年级班级设计了“吉祥物”，方便识字有限的“小豆包”快速找到自己的班级。黑山小学则为一年级每个班孩子佩戴不同颜色手环，并佩戴写有姓名的“苹果”胸卡，方便师生和同学之间尽早熟悉。

北京市教委表示，如遇特殊情况，将根据有关规定研究调整校历。如遇市政府应急办发布空气重污染红色预警及其他极端天气红色预警，各区教委要按照《北京市教育委员会空气重污染应急预案》(2018年修订)有关要求，根据区域实际污染情况采取相应应对措施，指导中小学、幼儿园做好相关工作。

【二】北京大风车儿童摄影-孕前准备

爱儿美儿童摄影(朝阳公园店)

地址：朝阳区亮马桥路朝阳公园北2门(东风北桥向西600米)

电话：65016641

点评：这家不同，衣服很干净，风格多样，摄影师飞飞老师各种抓拍，整个拍摄用时1个半小时，顺利完成，周日的天气非常热，不得不佩服儿童摄影的工作人员，真是太辛苦了。

爱儿美儿童摄影（小西天店）

地址：新街口外大街23-a号(小西天牌楼北侧)

电话：010-62213811010-82085731

营业时间：8：30-17：30

爱儿美儿童摄影（五路居花园别墅店）

地址：西四环北路137号院北1号院爱儿美摄影创意园(近五路桥公交站)

电话：010-51521100010-68719149

营业时间：9：00-17：30

爱儿美儿童摄影（翠微店）

地址：翠微路38号(复兴路与翠微路交汇路口向南370米)(近翠微大厦)

电话：010-57156062

营业时间：9:00-17:30

爱儿美儿童摄影（奥林匹克店）

地址：林萃路奥林匹克森林公园体育园2号房羽毛球馆(近科萃路)

电话：010-84378190010-84378191

营业时间：8:30-17:30

爱儿美儿童摄影（亲子馆）

地址：西四环北路137号院北1号爱儿美摄影创意园(五路桥公交站西行400米地铁6号线五路居站)

电话：010-88118607

营业时间：8:30-17:30

爱儿美儿童摄影（紫竹院店）

地址：西三环紫竹院路56号(紫竹桥东南侧)

电话：010-68417390010-88424609

营业时间：8:30-17:30

爱儿美儿童摄影(朝阳公园店)

地址：朝阳区亮马桥路朝阳公园北2门(东风北桥向西600米)

电话：010-65016641 010-65015934

地址：朝阳区广顺南大街北口东亚望京中心b座商业出入口2层

电话：57231919

点评：地理位置挺好，交通便利，工作人员非常的细致耐心，拍摄环境比较干净，几个大人围着一个孩子转，拍照速度很快，即时抓住孩子的精彩瞬间。。以后每年都带宝宝照一套！

简单小孩高端创意儿童摄影(珠江帝景店)

地址:朝阳区西大望路珠江帝景b区5号楼306室

电话：53615770

点评：照相的美眉和哄逗美眉都很敬业，宝宝不配合，想睡觉哭闹，中途睡了两觉还吃了奶，一直耐心等

简单小孩高端创意儿童摄影(亚运村店)

地址：朝阳区北四环东路108号千鹤家园3号楼2107室(华堂商场西楼)

电话：010-53638633 010-53638633 53638633

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【三】北京朝阳区青少年活动中心-孕前准备

联系电话：68664583、68654402

地址：青少年活动中心（石景山区鲁谷南路11号）

各学科详细情况请电话咨询或前往青少年活动中心一层招生收费处现场咨询

本部地址：北京市朝阳区延静西里19楼 邮编：100025

咨询电话：65003270

安华里校区（朝阳区少儿图书馆）地址：朝阳区安华西里一区一号楼北座

咨询电话：64297042

新源里校区地址：朝阳区三源里北小街甲1号

咨询电话：64671710 64672945

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