砂锅米线的做法
砂锅米线的做法有很多，配料不同，口味也就不同，那么，这种砂锅米线与其他米线的不同之处在哪里呢？那就是它所用的砂锅，是直接将原料放在里边直接上火炖的，增加了味道的渗透。下面我们来看看其具体的做法吧。
砂锅米线的做法
原料：鲜米粉、肉丸若干、海带丝1两、上海青/小白菜2两、水豆腐1块、火腿肠1根（还
可依喜好另加凤尾菇等菇类、熏肠等）；
配料：盐少许、太太乐鸡精少许、红辣椒粉、番茄酱少许、胡椒粉少许、酱萝卜干、姜
蒜少许、香菜；
厨具：砂锅；
制作方法：
1) 先把买来的米粉、肉丸、海带丝、上海青/小白菜、水豆腐等清洗干净，水豆腐切
块、火腿肠切圆片备用；
2) 往砂锅中放入8成清水，待煮沸后，放入肉丸、海带、菇、姜蒜等，加入少许盐和鸡
精，盖好砂锅；
3) 待肉丸等大致煮熟后，放入主食鲜米粉；
4) 等水再次煮开，放入上海青/小白菜、水豆腐、火腿肠、熏肠等，熬制片刻，依个人
口味放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干以及番茄酱若干，用汤匙搅拌均匀，入味后撒入
少许香菜即可起锅；
到此，一份香喷喷好吃看得见的砂锅米线就出炉了！
特点：砂锅米线简单易行、营养丰富、并可据个人口味灵活调整。
砂锅米线的热量
越来越多的人进入减肥的行列，大家为自己的身材真的是煞费苦心！所以众多美女帅哥在吃饭的时候特别注意食物的热量，那么，下面我们就来看看我们常吃的砂锅米线会不会导致我们变胖呢？
其实砂锅米线本身热量并不高，因为它是将米线进行单纯的煮，单纯煮的米线是不会导致发胖的。但是如果是用荤汤做的，热量就高了，减少用荤汤煮米线，就不会导致发胖。另外，做米线要用明矾，吃多了就会增加得老年痴呆症的风险；而且越劲道的米线，里面可能含有明胶，对人体的危害也很大。
另一方面由于其主要是由大米磨粉后制成，方便携带和贮存，正宗的米线爽滑回甜，伴有大米的清香。通常来说，一碗煮或蒸的米线只含150卡热量，热量是较低的。米线含碳水化合物，低脂或无脂，含少量蛋白质，营养价值高，容易有饱腹感，吃它减肥也可以可取的，吃的时候也可以搭配一些低卡的食物，可配上有减肥作用的炒蔬菜如包菜、花菜或欧芹等食用。但是还是如上所说，减少搭配肉汤，否则热量就高了，因此，如果担心吃米线会发胖，就尽量不要用肉汤烹煮。
砂锅米线的营养价值
砂锅米线的营养价值其实较米线本身来讲是没有什么区别的，因为只是让它多加入了一些辅料的味道而已。众所周知，米线是由大米磨成粉而制成，其质地柔韧，富有弹性，适合做主食，也可以搭配蔬菜做成一道菜肴。
米线营养价值较高，它含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，能够为人体活动提供所需的能量。
但需要注意的一点是，肠胃功能不太好的人不宜多吃米线。长期单独食用米线容易造成营养缺乏，因此食用米线时最好配以丰富的辅料，如云南米线中还添加了鸡肉、鱼肉、猪肉以及蘑菇、豆芽、豆干等食材，正好可以弥补了米线中所缺乏的蛋白质及维生素，这种食物搭配营养更加全面，有利于人体的健康。但是，在砂锅米线中，砂锅米线的营养价值远不止是米线的营养，还有一些添加的辅助食品的营养。
比如加入蘑菇：
1、提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强t淋巴细胞功能，从而提高机体砂锅米线抵御各种疾病的免疫力；
2、镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；
3、止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；
4、通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；
5、蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。
比如加入豆腐皮
1、豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；
2、豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3、并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
所以，砂锅米线的营养价值是根据不同的配料而产生的，加入你喜欢的营养价值高的配料，自然会有比较高的营养价值。
砂锅米线的汤料配方
砂锅米线的汤料是如何配的呢？大家经常会被餐馆里的砂锅米线的汤料香味吸引的垂涎三尺，那么，它的汤料到底是如何配的呢？
砂锅米线的汤料中的油可在红油酱，鸡油，猪油，鸭油任选一样，切碎熬开，豆腐干，加入米线香料，麻椒粉，郫县豆瓣，冰糖，火锅底料，姜葱蒜末放油炸香，（葱姜蒜多放比 例为2-1-3），三料盒调料，太太乐鸡精，味精，高汤精，鲜味宝，米线汤精，盐，麻椒粉，花椒粉。而米线配料可选用豆皮，油菜，海带，鹌鹑蛋，火腿芝麻花生碎，辣椒油的调制也很重要，其方法为中粗辣椒粉，盐，味精，芝麻，豆油烧烧热浇入即可。
砂锅米线的烹饪技巧
做过砂锅米线的朋友们，如果觉得自己之前做的都不太正宗，就快来看看这些烹饪技巧吧，让你的砂锅米线更加正宗入味。
砂锅米线的主要食材是米线，可依据个人口味随意添加猪肉、蘑菇、青菜、海带、豆皮等其他配料，主要烹饪工艺是煮。制作简单，营养丰富。米线入口软爽滑，配料有晕有素营养丰富，汤汁浓郁齿齿留香。主要应注意以下几点：
1、干米线用温水泡大约3小时，泡软捞出沥干水份备用。
2、白菜拦腰斩断备用。
3、加入的蒜苗切碎备用，海带、木耳、豆腐皮切丝、火腿肠切片备用。
4、羊肉切片备用，可选择切好的羊肉卷。
5、火锅底料切碎备用。
6、泡菜切成碎备用。
7、砂锅里放入适量清水煮沸。
8、锅中调入花椒粉、盐、胡椒粉、魔厨高汤、适量醋搅拌煮沸，关火。
注意上面几点，尝试一下看看你的砂锅米线是不是更加正宗了呢！
【一】砂锅米线香料绝密配方-孕前准备
砂锅米线的配料
砂锅米线之所以会受到大家的欢迎，爽滑的米线是一方面，另外丰富的配菜和鲜美的汤也是很重要的一个因素，下面我们就来一起了解一下砂锅米线的配料都有哪些吧。
每一家的砂锅米线味道都不尽相同，下面我们为大家介绍一种比较常见的配料。
红油酱：鸡油、猪油、鸭油任选一样，切碎熬开，豆腐干，加入米线香料，麻椒粉，郫县豆瓣，冰糖，火锅底料，姜葱蒜末放油炸香，葱姜蒜多放，比例为2：1：3；
汤调料：太太乐鸡精，味精，高汤精，鲜味宝，米线汤精，盐，麻椒粉，花椒粉；
配菜：豆皮，油菜，海带，鹌鹑蛋，火腿芝麻花生碎；
辣椒油：中粗辣椒粉，盐，味精，芝麻，豆油烧烧热浇入即可。
砂锅米线的配料有各种各样的，不同的配料有不同的美味，大家可以自己调节，选择最适合自己口味的一种。
砂锅米线怎么做
砂锅米线味道非常鲜美，我们吃过之后往往会念念不忘，那么，砂锅米线到底怎么做呢？我们能够自己在家里制作美味的砂锅米线吗？下面我们就来一起看一下。
用料：
云南米线适量，猪肉（也可用鸡肉），蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片各适量，豌豆尖（可用其它菜叶代替），鸡汤（其他高汤均可），老姜一块，盐适量
做法：
1、将米线（我这是半干的米线）放沸水中后关火泡约二十分钟（不能煮）。
2、笋片下沸水锅中煮约五分钟后，捞出用清水漂上。
3、猪内切极薄的片（能吃肥肉的人可以用五花肉）；豌豆尖择洗净；木炭撕小片；平菇撕小块；蘑菇、香菇、老姜均切片。
4、鸡汤烧沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳、盐，烧沸后熬煮十多二十分钟，将锅离火，汤待用。
5、盛出自己所需量的汤、菜装入小砂锅里，上火烧沸，下适量米线烧沸后铺上猪肉片，烫到断生后马上关火，再下豌豆尖，翻匀。
6、带锅上桌即可食用。
这样，美味的砂锅米线就制作完成了。
砂锅米线的营养价值
砂锅米线是一种非常受欢迎的食品，爽滑的米线口感极佳，配菜丰富，汤也非常鲜美，那么，砂锅米线的营养价值又如何呢？下面我们就来一起看一下吧。
质量好的米线是有营养的，但是米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料，来增加营养。有人说吃一碗过桥米线相当于吃一个塑料袋，这个说法没有任何科学依据，除非米线是假冒伪劣的。
但是相对于我们平时吃的面条、大米等主食，米线的营养价值确实不高，主要的营养成分就是碳水化合物和蛋白质，在高温煮制的过程中，营养价值大部分都会被破坏，所以，砂锅米线本身的营养价值是十分有限的。但是砂锅米线中往往有非常丰富的配菜，有肉类、蔬菜和鸡蛋等，这些配菜的营养非常丰富，而且比较全面，所以在一定程度上弥补了米线本身在营养上的不足。
砂锅米线能不能经常吃
砂锅米线虽然非常美味，但是有一种说法是，米线是非常不健康的食品，吃一碗米线相当于吃了一个塑料袋，那么，砂锅米线究竟能不能经常吃呢？下面我们就来一起了解一下吧。
吃砂锅米线的其实是有危害的，经常吃砂锅米线危害很大。但是原因并不是因为吃米线相当于吃塑料袋，这样的说法没有科学依据，之所以吃米线会危害健康是因为做米线的时候会用到明矾，这种东西吃多了会大大增加得老年痴呆症的风险。而且，米线中的营养成分很有限，并且在制作的过程中还会破坏很多，所以，经常吃砂锅米线还有可能会造成营养不良。最后还有一个方面就是，砂锅米线的温度往往非常高，有的时候会达到100度左右，而我们人体食道的耐受温度为40度左右，所以长期吃砂锅米线对我们的食道和胃部有一定的刺激，不利于人体的健康。
总之，砂锅米线可以作为我们日常饮食的调剂，但是并不适合经常食用。
砂锅米线用什么样的砂锅好
俗话说的好，“工欲善其事，必先利其器”，要想做出来的砂锅米线足够美味，除了原料之外，工具也是非常重要的一个部分，那么，做砂锅米线的时候究竟用什么样的砂锅比较好呢？下面我们就来一起看一下吧。
我们制作砂锅米线用的砂锅，在挑选时要注意以下几点：
1、观外型——圆而均匀、完整无裂缝；
2、用锅盖或硬币轻敲锅体，听声音——清、亮、脆者为好；
3、转动锅盖——要与锅体严密紧口；
砂锅是用黏土制作的，所以，沙锅的锅壁里面，是不是存在气泡，成为砂锅的关键问题，如果其中有气泡的话，不仅做出的米线不好吃，还有可能会发生爆炸。我们在使用新砂锅的时候，可以首先熬煮一锅粥，这样可以利用粥里面的淀粉，填补锅子的缝隙，使其质地更加紧实。
我们在挑选砂锅的时候，根据以上标准就可以挑到合适的砂锅了。
【二】砂锅米线汤料配方-孕前准备
什么是砂锅米线
云南除了有四季如春的美景，还有令广大吃货垂涎欲滴的特色小吃，砂锅米线就是云南的一道特色食品。作为主食之一，云南人都喜欢吃米线，米线的做法很多，砂锅米线就是最受欢迎的一种！
砂锅米线的主要食材是米线，可依据个人口味加上肉类、菌类、或者青菜等其他配料，主要烹饪工艺是煮。精心熬制的高汤，加上爽滑的米线，砂锅慢煮，制作简单，营养丰富。
砂锅米线富含营养，米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点。
砂锅米线的做法
砂锅米线是一道特色小吃，其主要的食材就是米线，再搭配鲜蔬、菌类还有新鲜的肉类。在砂锅里炖煮，别具香味，那么砂锅米线要怎么做好吃？下面为大家推荐几道砂锅米线的做法！
做法一
食材准备
云南米线适量。猪肉。蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片)量。豌豆尖。鸡汤。老姜一块。盐适量。
制作步骤
1、将米线放沸水中后关火泡约二十分钟（不能煮）。
2、笋片下沸水锅中煮约五分钟后，捞出用清水漂上。
3、猪肉切极薄的片；豌豆尖择洗净；木耳撕小片；平菇撕小块；蘑菇、香菇、老姜均切片。
4、鸡汤烧沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳、盐，烧沸后熬煮十到二十分钟，将锅离火，汤待用。
5、盛出自己所需量的汤、菜装入小砂锅里，上火烧沸，下适量米线烧沸后铺上猪肉片，烫到断生后马上关火，再下豌豆尖，翻匀。
6、带锅上桌即可食用。
做法二
食材准备
干米线适量、青菜、豆腐皮、绿豆芽适量、高汤适量、鹌鹑蛋二个、蟹棒二根、包心巻适量、盐、鸡精适量
制作步骤
1、把青菜，豆腐皮、绿豆芽洗净备用。鹌鹑蛋煮好剥皮备用。
2、蟹棒二根 包心巻切好备用。
3、把米线发好备用。
4、砂锅内放入盐 高汤 放在火上， 加入青菜、豆芽、豆腐皮各适量 鹌鹑蛋二个蟹棒二根 包心巻适量 米线六两 烧开锅后加入鸡精上桌。
砂锅米线的营养价值
如果爱吃米线，那就不能错过砂锅米线，砂锅米线主要食材是米线，搭配各类佐料，其香味令人食欲大开，那么砂锅米线有什么营养价值呢？下面我们一起来了解！
米线的营养价值很高，含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，能够为人体活动提供所需的能量。
但米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养，适当的调料同时又能让米线美味，也能弥补米线中所缺乏的蛋白质及维生素，这种食物搭配营养更加全面，有利于人体的健康。
砂锅米线的热量高吗
砂锅米线的热量高吗？如果处于减肥时期，美食当前，还是需要小心掂量一下，吃了是否会发胖，那么砂锅米线的热量高不高呢？吃了会不会胖呢？下面我们一起来了解！
米线作为主食的一种，是由大米磨成粉后制作而成的，因此米线本身的热量并不会很高，一碗煮或蒸的米线只含150卡热量，热量是较低的。米线含碳水化合物，低脂或无脂，含少量蛋白质，营养价值高，容易有饱腹感，吃它减肥也可以可取的，吃的时候也可以搭配一些低卡的食物，如鲜蔬或者是一些菌类。但砂锅米线是用高汤炖煮，因此，肉汤的热量是会高一些，因此如果担心砂锅米线会发胖，那么就不要用肉汤煮！
砂锅米线的配料有哪些
寒冷的冬天，吃一碗砂锅米线，整个人都温暖。作为一道特色的南方小吃，砂锅米线一直颇受吃货追捧，砂锅米线的主要材料是米线，搭配一些佐料，用砂锅炖煮而成，那么砂锅米线的配料有哪些呢?下面我们一起来了解！
一般来说，砂锅米线的配料因人而异。有的人喜欢吃素，配料就可以搭配菌类、蔬菜，若是喜欢吃荤，那么肉片、鸡蛋、火腿肠都可以加入，下面就为大家介绍砂锅米线的配菜清单！
1、素菜菜单：绿豆芽、金针菇、豌豆尖、青笋尖、海带丝、香菇片，然后再加入味精、盐调味就可以了，煮开后撒点葱花就可以上桌了。
2、荤菜菜单：肉片、火腿肠、摊好的蛋皮切成的丝、鸡肉丝、牛肉、叉烧。将泡好的米线放在砂锅内，加入高汤煮开，关火后加点香菜和葱就可以了。
苏ICP备2022030739号-2 All rights reserved. 孕妇堂
