培根是什么肉

爱吃的培根的朋友们自然对培根是了如指掌。但是对培根不熟悉的朋友则会好奇了：培根到底是什么肉呢？事实上，培根是由英语“bacon”译音而来，培根也它是西式肉制品中的三大主要品种之一，另外两种是火腿跟香肠。它的风味很特别，除了带有适口的咸味之外，还具有浓郁的烟熏香味。是不是已经有朋友流口水啦？别着急，我们一起来了解一下它吧！

培根系由英语“bacon”译音而来，其原意是烟熏肋条肉（即方肉）或烟熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品种(火腿、香肠)之一，其风味除带有适口的咸味之外，还具有浓郁的烟熏香味。培根外皮油润呈金黄色，皮质坚硬，用手指弹击有轻度的“卟卟”声；瘦肉呈深棕色，质地干硬，切开后肉色鲜艳。

培根又名烟肉（bacon），是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低碳水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。

最常见的烟肉是腌熏猪肋条肉（flitch），以及咸肉火腿薄片（rasher）。传统上，猪皮也可制成烟肉，不过无外皮的烟肉是可作为一个更加健康的选择。

延伸阅读

【一】在家怎么自制培根-孕前准备

自制培根的做法

材料：五花肉600g，盐10-15g，黑胡椒1g，百里香1g，迷迭香1g

做法：

1、准备好肉质良好分层鲜明的去皮猪五花肉。

2、准备好盐、黑胡椒、百里香、迷迭香混合均匀待用。用叉子在肉上均匀的扎眼。

3、将混合好的腌料均匀涂抹在肉上，按摩揉捏五花肉至少10分钟帮助入味，并检查保证每个部位都有腌料附上。

4、最后放在晾架上，放入冰箱冷藏室7天。

5、7天后取出切件：（我也不知道怎么说明那个肉纹和刀纹的角度）反正保证每片都有肥瘦相间。下刀要轻，一刀下去不要来回拉（会把肉拉破的），切到切不动了轻抬起刀，再重新沿着刀口轻落下去再切断为止。

6、切好的培根用密封/保鲜袋装好冷藏或冷冻均可。冷冻可长时间保存，冷藏的话1-2周。

培根的其他做法

培根大家都吃过吧，味道是不是让大家回味无穷，想知道美味的培根是怎么做出来的吗?接下来就跟妈网百科一起来了解一下培根的做法介绍吧。

培根的做法之一：培根炒双菇

材料：香菇10多朵，平菇250克，培根2片，橄榄油3汤匙，蚝油1汤匙，白酒1汤匙，盐适量

做法：

1、香菇泡发，平菇洗净

2、锅中倒入适量清水，水开后，放入香菇和平菇，加入1勺橄榄油。开锅后捞出控干备用

3、培根切小段备用

4、热锅凉油，加入2勺橄榄油

5、放入培根小火煸香

6、再下入焯过水的蘑菇，翻炒2下后，淋入蚝油，加入盐，翻炒几下即可出锅

培根的做法之二：培根鲜虾卷

材料：鲜虾，培根，奶酪，莴笋

做法：

1、鲜虾去泥线，去壳，留住尾巴部份

2、用生抽、蚝油(或鱼露)腌入味

3、奶酪切成小块

4、莴笋去皮切成小条;培根拦腰对半切

5、培根上面摆上虾、奶酪、莴笋，然后卷起来

6、调整好虾的位置，虾的尾巴最好向上凹出的造型好看

7、用牙签固定住!预热烤箱，180度，15分钟左右，即可

培根的做法之三：培根土豆饭

材料：培根1包，土豆1个，蒜1个，姜少许，米饭

做法：

1、培根切片，土豆去皮切小块，蒜和姜磨成蓉。

2、培根炒香出油，加土豆翻炒，加少许的蒜蓉，姜蓉，鸡粉，盐，胡椒，调味

3、米洗干净，放进饭煲里，按正常蒸米饭加水

4、加入炒好的土豆和培根，按下按键，蒸好后，焖10分钟即可

培根的适用人群

培根如此美味，但遗憾的是，不是每一个人都可以随便吃的哦!有一些朋友因为一些身体状况的原因，是不太适合吃培根的哦！有类似身体病状的朋友要注意咯！

1、脾胃虚寒的泄泻下痢之人，不宜多食；

2、老年人、胃肠溃疡患者禁食；

3、患有急慢性肾炎者忌食；

4、凡浮肿、水肿、腹水者忌食；

5、感冒未愈、湿热泄痢、积滞未尽、腹胀痞满者和十二指肠溃疡患者忌食。

培根的功效与作用

培根看似简单，其实具备非常丰富的营养成分哦！亲们你们知道培根有哪些功效和作用吗？

1、培根中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素

2、培根选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

【二】吃培根肉对身体好不好-孕前准备

培根是什么肉

爱吃的培根的朋友们自然对培根是了如指掌。但是对培根不熟悉的朋友则会好奇了：培根到底是什么肉呢？事实上，培根是由英语“bacon”译音而来，培根也它是西式肉制品中的三大主要品种之一，另外两种是火腿跟香肠。它的风味很特别，除了带有适口的咸味之外，还具有浓郁的烟熏香味。是不是已经有朋友流口水啦？别着急，我们一起来了解一下它吧！

培根系由英语“bacon”译音而来，其原意是烟熏肋条肉（即方肉）或烟熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品种(火腿、香肠)之一，其风味除带有适口的咸味之外，还具有浓郁的烟熏香味。培根外皮油润呈金黄色，皮质坚硬，用手指弹击有轻度的“卟卟”声；瘦肉呈深棕色，质地干硬，切开后肉色鲜艳。

培根又名烟肉（bacon），是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低碳水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。

最常见的烟肉是腌熏猪肋条肉（flitch），以及咸肉火腿薄片（rasher）。传统上，猪皮也可制成烟肉，不过无外皮的烟肉是可作为一个更加健康的选择。

培根的做法

培根那么好吃，它的制作过程也不简单呢！让我们一起来见识一下它的制作过程吧！

1、选料：用经过彻底加工过的、重量相同的、新鲜的猪腹肉。肉块的重量为4.5至5.4千克、5.4至6.3千克、6.3至7.2千克、7.2至8.1千克。

2、冷冻：去皮后冷冻，使其内部温度为3.3至2.8℃。在腌制以前，让它们在成型机里成型。

3、腌制混合粉料：将盐、白糖、亚硝酸钠、硝酸钠、食品级磷酸钠充分混合，即成混合粉料。

4、腌制：用穿刺机给猪肉扎眼，当猪腹肉沿着传送带达到腌制的地方时，将腌制混合粉均匀地撒在第一片肉的上面。

5、腌制后处理：不要将猪腹肉浸泡在水里，而要用热水淋浴冲洗，并用软的纤维刷子刷。

6、烟熏：将清洗后的猪腹肉挂在熏肉钩上，再以一定间隔挂到烟架上，以防止它们相互碰撞。在烟熏之前，先将烟熏室友加热到57.2℃并完全打开风门，使熏肉的表面干燥，以后在调整风门到1/4，并开始烟熏。室温保持在57.2℃直到肉的内部温度达到52.8至53.3℃，然后将烟熏室友温度降到48.8℃，并继续烟熏直到获得理想的熏肉颜色。

7、烟熏后处理：将烟熏架转移到温度为5.6至4.4℃的冷冻室里，并且保持在这个温度下，直到熏肉的内部温度达到3.3至2.8℃，然后成型，切片和包装。成型和切片的操作均在卫生条件良好，温度计3.3至4.4℃的屋子里进行，这一点非常重要。

8、护色：为了获得更稳定的颜色，当熏肉片在传送带上通过切片机的时候，在上面洒5%的赤山梨酸钠或溶解在水里，30°盐液里的维生素c。不过，喷洒上述溶液时，不能让产品的温度上升。

培根怎么做好吃

培根大家都吃过吧，味道是不是让大家回味无穷，想知道美味的培根是怎么做出来的吗?接下来就跟妈网百科一起来了解一下培根的做法介绍吧。

培根的做法之一：培根炒双菇

材料：香菇10多朵，平菇250克，培根2片，橄榄油3汤匙，蚝油1汤匙，白酒1汤匙，盐适量

做法：

1、香菇泡发，平菇洗净

2、锅中倒入适量清水，水开后，放入香菇和平菇，加入1勺橄榄油。开锅后捞出控干备用

3、培根切小段备用

4、热锅凉油，加入2勺橄榄油

5、放入培根小火煸香

6、再下入焯过水的蘑菇，翻炒2下后，淋入蚝油，加入盐，翻炒几下即可出锅

培根的做法之二：培根鲜虾卷

材料：鲜虾，培根，奶酪，莴笋

做法：

1、鲜虾去泥线，去壳，留住尾巴部份

2、用生抽、蚝油(或鱼露)腌入味

3、奶酪切成小块

4、莴笋去皮切成小条;培根拦腰对半切

5、培根上面摆上虾、奶酪、莴笋，然后卷起来

6、调整好虾的位置，虾的尾巴最好向上凹出的造型好看

7、用牙签固定住!预热烤箱，180度，15分钟左右，即可

培根的做法之三：培根土豆饭

材料：培根1包，土豆1个，蒜1个，姜少许，米饭

做法：

1、培根切片，土豆去皮切小块，蒜和姜磨成蓉。

2、培根炒香出油，加土豆翻炒，加少许的蒜蓉，姜蓉，鸡粉，盐，胡椒，调味

3、米洗干净，放进饭煲里，按正常蒸米饭加水

4、加入炒好的土豆和培根，按下按键，蒸好后，焖10分钟即可

培根的禁忌人群

培根如此美味，但遗憾的是，不是每一个人都可以随便吃的哦!有一些朋友因为一些身体状况的原因，是不太适合吃培根的哦！有类似身体病状的朋友要注意咯！

1、脾胃虚寒的泄泻下痢之人，不宜多食；

2、老年人、胃肠溃疡患者禁食；

3、患有急慢性肾炎者忌食；

4、凡浮肿、水肿、腹水者忌食；

5、感冒未愈、湿热泄痢、积滞未尽、腹胀痞满者和十二指肠溃疡患者忌食。

【三】荷兰豆炒培根窍门-孕前准备

荷兰豆炒培根的做法

荷兰豆炒培根这道菜的做法有很多，那么，怎么做才能又快又好吃呢？下面就为大家简单介绍其中一种，短时间就可以学会，菜鸟也可以做出专业的味道哦！

材料：荷兰豆、培根、蒜、盐、生抽、食用油

步骤：

1、荷兰豆两端撕筋后，清洗干净。

2、水中放盐，煮沸后入荷兰豆焯烫30秒，然后捞出凉开水中冰镇。

3、培根切小块；蒜切成沫。

4、炒锅烧热放油，入蒜沫煸出香味后，放入培根，略煎至油脂溢出。

5、倒入沥干水分的荷兰豆，快炒2分钟。

6、入少许的盐、生抽调味，即可出锅。

荷兰豆炒培根的制作技巧

培根本身比较咸，是否需要在炒的过程中再加盐最好根据自己的口味掌握，只加现磨的黑胡椒碎也可以很美味，并且更健康。

另外，焯菜几乎都有这个规则：

1、水里放盐，水开后，放入蔬菜；焯后捞出，放入冷水中，这样菜焯不老，而且还能保持翠绿色泽。

2、因培根本身巳有油脂，故放油要适量。

焯菜用的锅要大。

3、焯菜用的水要多加点，加水要加至锅沿处。

4、火要旺，用大火将水烧开至沸腾。

5、一次加入的菜要适量，以加入菜后，水和菜混合系的温度不低于85℃为宜。

荷兰豆炒培根的营养价值

荷兰豆和主要作为粮食与制淀粉用的麻豌豆相似，皖北民间一直有用麻豌豆做凉皮的传统，口感非常好，其次用料荷兰豆，用最后才有其他材料代替。那么荷兰豆有哪些营养呢？

1、荷兰豆荷兰豆性平、味甘，具有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳、治便秘；常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。

2、其种子粉碎研末外敷可除痈肿。与糯米、红枣煮粥食用，具有补脾胃、助暖去寒、生津补虚、强肌增体之功效。

3、其嫩梢、嫩荚、籽粒，质嫩清香极为人们所喜食；它含有一种其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素a20等，这些物质对增强人体新陈代谢功能有重要作用。

此外，培根中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素，有健脾、开胃、祛寒、消食等主要功效；富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

荷兰豆炒培根的适宜人群

这道菜一般人群皆宜。荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一，不仅能益脾和胃、和中下气、通利小便，经常食用，还对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下等均有疗效；但是，培根不适合给老年人、感冒未好、消化不良、胃溃疡等症状的人多吃哦，这个大家还是要注意的。

荷兰豆吃多会不会胖

荷兰豆系指豌豆中的软荚豌豆，又称食荚豌豆。荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，是西方国家主要食用蔬菜品种之一。由于其营养价值高，风味鲜美，并具有延缓衰老、美容保健功能，在美国、加拿大、澳大利亚、新加坡、马来西亚、香港等市场十分畅销。由于荷兰豆易于加工、贮藏、运输，也是很有前途的出口创汇特菜品种之一。

含水量很高的蔬菜，热量较低，每100克仅含热量27大卡、脂肪0.3克，并且含有一定量的纤维、钾以及维生素a，减肥时可适量食用。